四脚吞金兽养成计划 篇四:手把手教你做口感酥脆的芒果味溶豆!烤箱、空气炸锅再也不会吃灰了~
大家好,我是木阁子(muGezi)的宝贝老婆。
家里的四脚吞金兽到了可以吃辅食以及少量零食的年龄了,所以空闲时间想着做点零食吃。
其实做之前也一直收到木阁子的打击,一是觉得我不会做,可能会失败;另一方面又觉得直接买更简单易行。
关于此,我的建议是:对于那些没有精力或时间准备婴儿食物的忙碌父母来说,直接购买溶豆确实是更为方便和省心的选择。而且现在市场上有很多品牌、很多很多口味的溶豆供应,而且也都会标注具体的原材料和营养成分,食品安全保障。但对于有时间、有精力的父母,我觉得还是自制溶豆比较放心,一方面是可以控制原材料、制作过程的干净卫生,也可以控制所添加的成分和剂量;另一方面,夫妻双方共同参与到宝宝的抚养过程中,也是提升亲子关系、提高家庭幸福度的一个方式。
下面就欣赏一下我最近做的一点成品吧,有一说一,只有烤面包的时候失败了,溶豆还真的是从未失败过~
所以,我就开始做芒果味溶豆啦(*^▽^*)
1. 炒制芒果酱
提前划重点:要想成功做出溶豆,永远记住一个选择,不要让蛋白霜消泡,那就成功90%了。
因此,在开始做溶豆之前把所有的准备工作都做好,需要的食材都洗净备好。今天给宝宝做的是芒果味溶豆,因为烤箱比较小的原因,我只做了一个蛋白量的溶豆。
第一步,一个小芒果切小块,用辅食锅炒成芒果酱,水份尽量炒干,这样后面加入蛋白霜才不会变的很稀,芒果酱炒好后放凉,加入一勺婴儿奶粉,拌均匀放置一旁备用。如果想要细腻一点,芒果酱可以过筛一遍,不过本人比较懒,觉得过筛很麻烦还要洗漏勺就直接使用了。
2. 蛋清打发
第二步,准备一个无水无油的容器,蛋清蛋黄分离,取蛋清,加一点柠檬汁去腥,不宜放太多,不然蛋清就不好打发,打蛋器中高速打发。一个蛋清我打发的时间大概3分钟不到,看到蛋清基本打发就加入玉米淀粉,这里我没有称到底多少玉米淀粉,凭感觉看的,一个蛋清大概放了一小撮玉米淀粉,再继续打20秒和蛋白霜混合即可。加入玉米淀粉是为了溶豆塑形,这里提醒一下,冷藏或者半冷冻的蛋白比较容易打发。
打蛋器我买的是这个,用起来还算可以
3. 混合芒果酱和蛋白霜
第三步,取三分之一蛋白霜到做好的芒果酱中,使用翻拌的手法混合均匀,然后倒回蛋白霜中,同样使用翻拌手法混合芒果酱和蛋白霜。注意一点,不要来回搅拌,蛋白霜特别容易消泡。另外,混合蛋白霜和芒果酱的过程中就可以预热烤箱了,我用的烤箱90度预热了5分钟,预热烤箱是为了快速塑形,以免塌陷。
4. 烤制溶豆
第四步,混合好的蛋白霜倒在裱花袋中,均匀快速的挤到油纸上,然后放入预热好的烤箱中,90度烤50分钟即可,入口即化、口感酥脆的芒果味溶豆就做好了。
要注意的是,温度和时间设定以烤箱为主,烤箱的性能不一样,不一定要按照我的温度时间来,可以预先测试一下,另外,可以关注下溶豆的状态,烤的过快容易糊,过慢容易塌陷,适当的调整即可。
关于这个烤箱,我们是买东西的赠品,10L的,太小了,所以做一次零食还要和空气炸锅一起,才能放完。所以我的建议是大家可以买30-40L的,才是适合家用的。 对了,关于我们现在这个电烤箱木阁子也想写篇文章,题目已经想好了,就叫:《食之无味,弃之可惜!美的10L电烤箱真鸡肋!》,敬请期待哦~
空气炸锅美菱的就行,我买的这个不到100块钱, 当然大家有需肯定是越贵的越好啦~
5. 技术总结
最后来个技术总结,制作芒果味溶豆的具体步骤如下:
炒制芒果酱,把芒果切小块,炒成酱,加入一勺婴儿奶粉拌均匀备用。
准备蛋白霜,把蛋清加入柠檬汁打发,加入玉米淀粉继续打发。
将芒果酱与蛋白霜混合,使用翻拌手法均匀混合,注意不要来回搅拌,以免蛋白霜消泡。
将混合好的蛋白霜装入裱花袋,均匀挤到油纸上。
预热烤箱,把制作好的溶豆放入烤箱中,烤制50分钟,温度设定为90度左右,以烤箱性能为准。
烤制完成后,口感酥脆的芒果味溶豆就做好了。
END
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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