除夕年夜饭炖羊肉时,牢记“4不加”,汤鲜味美无膻味,建议收藏
导读:除夕年夜饭炖羊肉时,牢记“4不加”,汤鲜味美无膻味,建议收藏
时间过得真快,马上就要过年了,大家的年货是否都已经备齐了呢?在新春佳节的前一天,也就是年尾除夕的时候,全家老少都要欢聚一堂,围坐在一起,一边吃年夜饭,一边迎接春节的到来!
除夕年夜饭作为一年当中最重要的一顿饭,大家都会准备很多丰盛的菜肴,有凉菜、卤菜、炒菜、炖菜,可谓是应有尽有,并且每一道菜都还有美好的寓意!除夕正值寒冬,大家可以炖上一锅热气腾腾的炖羊肉,这道菜老少皆宜,从头吃到尾都是热乎的!
炖羊肉好吃却不好做,很多朋友炖出来的羊肉不是肉质发柴就是膻味儿特别重,其实要想做好炖羊肉一点也不难,主要是调味料不能乱放,尤其是这4种调味料,只会适得其反!除夕年夜饭炖羊肉时,牢记“4不加”,汤鲜味美无膻味,建议收藏!
炖羊肉“4不放”
料酒是我们日常生活当中经常用到的一种去腥调味料,因此很多朋友在炖羊肉的时候都会习惯性的加料酒,这种做法是不对的!羊肉中加入料酒,不仅不能去除膻味,还会让羊肉吃起来发酸,吃起来不鲜!
花椒
炖羊肉的时候,一些朋友还会往里边加花椒,如果是做羊蝎子,加入花椒确实非常过瘾,但是炖羊肉的时候是不能加的,炖羊肉加入花椒会让羊肉吃起来肉质发硬。
八角
八角也就是大家经常说的大料,炖肉的时候,放入一粒八角会让肉味更加的浓郁。但是炖羊肉的时候却不能加八角,因为羊肉吃的是一个清香味,八角不仅会遮盖羊肉本身的香味,还不让肉汤发黑!
大蒜
老话讲得好,吃肉不吃蒜,香味少一半,因此一些朋友在炖羊肉的时候会往肉汤里加大蒜,这个时候加大蒜不能不香,还不让羊肉吃起来有一股怪味儿,如果真的想吃大蒜,可以在羊肉炖熟之后,一口羊肉,一口大蒜,这样吃才最过瘾!
搞清楚了炖羊肉“4不加”之后,那么如何才能炖出汤鲜味美的羊肉呢?这几个小技巧,建议大家收藏一下!
技巧1:提前冷水浸泡
羊肉的膻味儿主要来源于里边的血水和杂质,因此大家在羊肉买回来之后,可以先放在冷水里浸泡2个小时左右,把里边的血水和杂质泡出来,这样膻味就会大大降低了!
技巧2:放一片白芷
大家在炖羊肉的时候,可以往汤里边放一片白芷,白芷可以起到很好的去腥增香效果,还会让炖出来的羊肉汤更加奶白。
技巧3:晚放盐
为了让羊肉更入味儿,很多朋友在炖羊肉的时候都喜欢提前放盐,这种做法会导致羊肉发柴,肉质吃起来不鲜嫩。正确的做法应该是羊肉炖熟之后再放盐!最好是配上蘸料吃!
朋友们,除夕年夜饭大家都准备了什么美食呢?如果大家没有想好,不妨准备一锅热气腾腾的炖羊肉,老少皆宜,越吃越暖和!关于炖羊肉,大家有什么小技巧呢?欢迎留言分享哦!
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郭盼汐
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