吃面大省究竟多能吃面？看完这6碗面之后，感觉碗里的大米不香了

据说大禹治水的时候，在天下置九鼎，设九州，这九州的中心便是豫州，也就是今天的河南！河南地处中原腹地，有着悠久的历史文化。河南的主要农作物是小麦，因此河南人的主食就以面食为主，河南人究竟有多喜欢吃面，毫不夸张地讲，一日三餐，连续一周吃面都不会吃腻，而且面食种类还不重复！

河南市是人口大省，更是面食大省，除了汇集了全国各地的面食之外，还有很多极具地方特色的面食种类，这里我就给大家分享其中一些具有代表性的，吃面大省究竟多能吃面，看完这6碗面之后，感觉碗里的大米不香了，感兴趣的朋友一起来看看吧！

卤面

说起河南的卤面，估计听说过的人不多，因为卤面很少出现在大饭店里，与之相反，卤面却是农村大席的常客。无论是家里孩子做满月酒，还是结婚的喜宴上都能见到卤面的身影，因此卤面也被称为“生日面”或者“喜面”。关于卤面的由来，最远可以追溯到洛阳白马寺建立的时期，卤面因其食用快捷、方便，也被大家称为“世界上最早的快餐”！

做卤面的时候，用龙须挂面或者是鲜面条都可以，先把面条放在蒸锅里蒸熟，然后拌上卤菜和汤汁，再次上锅蒸上10分钟，让面条充分吸收肉汤的香味，刚出锅的卤面观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。另外，吃卤面的时候，一定要配上一碗酸汤，一口面一口汤吃起来才过瘾！

茄汁面

茄汁面是近些年来河南面食的代表作之一，在河南的街头小巷可以见到各式各样的茄汁面店铺。茄汁面好吃的关键在于番茄汤，一定要用熟透的番茄，经过长时间精心的熬制，才能将美味发挥至极致。

茄汁面的面条大多数用的是刀削面，面条劲道爽滑，里边的配菜也很简单，基本上就是黄豆芽、炸糊的葱花、小青菜、香菇，既没有鸡蛋也没有肉，但是味道却丝毫不比牛肉面差，让你吃过一次就难以忘怀。

糊涂面

糊涂面是河南老一辈特别爱吃的一种面条，说起糊涂面，还得从以前的苦日子说起，在以前大家食不果腹，经常吃不饱，这个时候把找来的食材和玉米面放在一起煮，这就是最早的“糊涂面”，因此糊涂面也被老人称为“思苦面”。

虽然说现在的生活条件好了很多，但是农村的老人们还是对糊涂面情有独钟，隔几天都会吃上一碗，尤其是天冷的时候，吃上一碗浑身暖暖的。现在的糊涂面做法也经过了改良，先是把玉米面放在锅里熬熟，然后下入面条，再配上干菜、青菜一起放在锅里煮，煮的时间越长，喝起来就越香，出锅的时候撒上腌制的葱花香菜，美味极了。

杂面条

说完了糊涂面，咱们就不得不讲讲它的“孪生兄弟”——杂面条。杂面条与糊涂面的由来有着异曲同工之处，都是从以前的苦日子延续下来的。杂面条的关键在于“杂”字，即用面杂，配菜杂！

格琳诺尔石磨荞麦面2.5kg（荞麦面粉杂粮面粉）36.9元京东去购买

杂面条的面用的大多数是混合的面粉，不是纯的小麦面粉，有高粱面、绿豆面、黑豆面，也有两种或以上混合的。而里边的配菜基本上都是干菜，比如干豆角、芝麻叶、萝卜干等等。通常家里做杂面条的时候都会一次做一大锅，然后等到下一顿饭的时候热着吃，这剩饭是越热越香！

炸面酱

说起炸酱面，可能很多朋友会觉得是北京的特色，但是咱们爱吃面的河南人同样也喜欢吃炸酱面，也更加擅长做炸酱面，并且一点也不亚于北京的炸酱面。

河南做炸酱面的时候，除了肉酱之外，我们还喜欢往里边加一些豆干碎、芹菜碎、豆角碎等配菜，然后勾上半碗红薯芡粉水，这样做出来的炸酱黏糊糊的，能过牢牢的裹在面条上边，吃起来非常的美味，另外河南吃炸酱面，面条是不过凉水的。

烩面

无论何时，说起河南的面食，烩面总是绕不过去的，因为烩面已经成为了河南地区的美食名片，在很多人的眼中，河南等于烩面，而烩面则代表着河南。河南人究竟有多爱吃烩面？除了平常自己吃之外，招待外地来的朋友首选也是烩面馆子。

河南烩面有两大讲究之处，一是烩面的面，一定是要用手拉的，拉烩面的时候，发力要均匀，这样拉出来的烩面才会厚薄均匀，煮好的烩面劲道爽滑。第二则是烩面的汤，烩面的汤大多数是羊肉汤，汤白味鲜，香而不腻。吃烩面的时候，一定要先喝口汤，再吃面。

【河南烩面】老遂记河南老郑州烩面方便面速食泡面羊肉牛肉烩面纯手工非油炸整箱115g*16袋四组合口味【16袋】69.9元京东去购买

河南的面食种类还有很多，这次给大家分享的只是其中的冰山一角，是不是看完这些面之后，感觉碗里的大米不香了呢？大家还知道哪些美味的河南面食？欢迎留言分享哦！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～