好吃的 篇一百九十：两面金黄的煎鳊鱼。情人节的一片小心意，煎鱼小技巧讨论。

ꉂ(ˊᗜˋ*)大家好啊，祝大家发大财，事业顺利，感情和睦，阖家欢乐，身体健康，福禄寿增长。

今天和大家分享一道，做的个人认为非常成功的煎鳊鱼。作为情人节的小心意，请对象品尝刚刚好，煎好以后鳊鱼的两面金黄，鲜香有味。

这其中操作的技巧就是要中火或者是小火慢煎。

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我觉得做这种煎鱼最好就是用大铁锅来制作，无涂层可以用铁锅铲放心的翻。

我用的这一款就是苏泊尔的真不锈大铁锅，虽然重量略重，用起来那是相当方便。

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首先将处理好以后的鳊鱼以及佐料准备好备用。

热锅冷油，此时不用先放佐料，等油温略微上来以后，将鳊鱼轻轻的放进锅内，不要急于翻动，就开个中火或者是小火慢慢的煎。

等到朝底的一边煎制金黄，就可以略微松动，轻轻的抖动锅，或者是用铁锅铲轻轻的挪动一下鳊鱼，如果没有粘底的话会很轻松的挪动和翻面。

翻过来以后的鳊鱼仍然是中火，小火慢慢的煎制，可以适当的挪动一下锅，让油温均匀的煎制到鳊鱼的每一处，尤其是鳊鱼的头部和尾部。

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在煎制的过程中可以适当的撒入一些生姜末和花椒，等到鳊鱼的两面都煎至金黄，有明显的鱼香以后，加入葱、辣椒丝等佐料。

加入一些红尖椒也可以，最好是新鲜的红尖椒。

最后再加入一些生抽，加入少许的纯净水，煮个几分钟收汁，就可以盛碟出锅了

做好以后的鳊鱼两面金黄，甚至还酥脆，闻起来扑鼻的鲜香，一点都不带腥味。花椒生姜，葱，辣椒等等的香味很好的和鱼香混合在一起。

我最喜欢吃鳊鱼的背，非常的有味道。

作为情人节的小心意，对象，对这道菜也是很满意的。

祝大家吃得好，穿得暖，住得温馨，念头通达，心情愉快。

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