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三文鱼和牛肉作为食材要好好选择！
2023-04-20 15:04:46
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三文鱼的选择
三文鱼,是生活在深海里的鱼类,主要产自挪威、法罗群岛和加拿大等地区。它营养丰富,肉质鲜美,深受人们的喜爱。但是,并不是所有的三文鱼都是优质的。那么如何挑选优质的三 文 鱼呢?
1、看颜色:新鲜的三文鱼呈橙黄色,色泽明亮;而放置过久的三 文 鱼则呈现灰暗色,没有光泽。另外,新鲜的 三文 鱼鱼肉富有弹性,用手按压后不会立刻回弹,而放置过久 的三 文 鱼,肉会发硬,且不易回弹。
2、摸硬度:新鲜的三 文 鱼的肌肉紧实,有弹性,用手按一下,能感觉到明显的凹陷,并且手指可以轻易地戳进去;而放置过久的 三 文 鱼的肉质会变得松软,甚至出现散碎的情况。
3、闻气味:新鲜
的 三
文
鱼,具有一股淡淡的腥味,但不会有刺鼻的味道。如果闻到刺鼻的气味,就说明这个并不新鲜
牛肉是生活中常见的肉类,它不仅味道鲜美而且营养丰富,深受人们的喜爱。但是,很多人都不知道如何挑选牛肉,下面就给大家介绍几种方法。
一、看颜色。新鲜牛肉的颜色呈鲜红或暗红色,脂肪呈乳白色或微黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有光泽。次新鲜的牛肉肌肉色泽稍淡。
二、摸手感。新鲜肉表面微干或略显湿润,不黏手,指压后凹陷处立即恢复,新切面肌纤维细密,有光泽,气味较新鲜。变质肉则外表干燥或粘手,新切面发黏,指压后的凹陷不能恢复,无弹性,闻之有异味。
三、试弹性。将肉切成小片,放在清水中浸泡半小时,如果肉质松软,吸水膨胀,则说明是注水肉;如果不易吸水且体积较大,用手按压时有明显的凹印,则为好肉。
四、尝味道。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭等异味。变质的肉有一股氨味(尤其是夏天)。
五、观外表。优质好的牛肉,其外形均匀,肥瘦相间,红白分明,富有光泽,脂肪部分洁白,看似雪花,瘦肉部分呈鲜红色,纹路规则;劣质肉的脂肪层很厚,甚至与瘦肉部分不分上下,看上去一片红,一块白,让人看了心生厌恶。
六、闻气味。正常新鲜的猪肉,具有一股正常的酸香味,而病猪肉常带有腐臭味。
