最近迷上了它,膳食纤维是大米的4倍!无糖无油细腻柔软,太香了
自从上次在《舌尖》3上认识了大黄米后,一直惦记着想要尝尝,无意中跟北方的好友说起这事,好友乐坏了:这东西在我们这边到处都是,想吃尽管说,随时给你寄!
等待收货的时候就开始思考要用它做些啥啦!大黄米一到,立刻迫不及待就开始尝试起来,这大黄米粉还真是个百搭的好食材呀,看起来跟我们平时做窝头的玉米粉差不多,但口感却完全不一样,虽然是粗粮,但口感却非常细腻,柔软中还带着少许糯糯的感觉,一吃便爱上啦!
作为粗粮的一种,大黄米粉的膳食纤维含量非常丰富,是大米的4倍,平日里多吃点大黄米粉,对促进肠胃蠕动,预防便秘特别好。
春天到了,要多补充蛋白质,豆类是春季养生的最佳食物之一,试试这个做法吧,将各种豆类跟大黄米粉搭配在一起,粉糯的豆子、香甜的红枣,配上柔软的大黄米粉,不仅营养翻倍,口感简直太赞了!直接蒸熟后切成片就可以食用,我每次都是蒸上一大盘,冻在冰箱里,解决一周的早餐!孩子老人都喜欢!
豆类的选择可以按照自己的喜好来,春天建议大家用芸豆和红豆搭配,芸豆祛湿,红豆补血,加上红枣的甜,不用放糖也非常好吃。
【大黄米枣糕】
大黄米粉200克 花生30克 白芸豆30克 红豆30克 红枣50克 水140克
食材都准备好。
大黄米粉的吃法非常多,蒸窝头做馒头,还能做成各种中式糕点,喜欢吃粗粮的朋友不要错过了。
红豆和芸豆都用清水浸泡一个晚上,至少要泡四个小时,这样蒸出来更软和。
泡好的红豆和芸豆加上花生一起放入电饭锅里,加入比煮饭多一倍的水,用煮饭键煮好(水稍微多放点没事,后面可以过滤出来)
煮好后,用手轻轻一捏,豆子就可以粉碎的状态,如果水还比较多的话,将多余的水份过滤。(水不需要沥太干,容器底部没有明显的水分就可以了)
将粉类倒入豆子中。
用筷子充分拌匀,看下如果还有干粉颗粒的话,慢慢加入清水,继续搅拌。
直到没有明显的干粉颗粒就可以了,稍微湿一点,口感会更柔软。
不沾模具里刷油。
将拌好的粉类先倒入一半,铺上一层红枣,再铺上另一半,用手压平,压紧实。最后在表面再铺上红枣。
红枣对半切开,去核后放先入清水中稍微浸泡几分钟,沾点水即可,不然蒸出来干巴巴的不好吃。
稍微压一压,尽量压紧实点。
放入蒸锅,根据模具的深浅,大约蒸30分钟左右即可,用牙签在中间戳一下,如果牙签上没有湿的面糊就熟透了,出锅,稍微放凉切片即可。
小贴士:豆类提前浸泡,蒸出来口感更柔软,红枣也稍微泡几分钟,不然蒸不透。
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远方很远yf
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