家电研究所 篇五十六：新出即巅峰-带你了解方太高端集成灶真实性能及拆机测评

一、前言

目前国内厨房电器发展趋势朝着一机多用做加法。因为大多数平层的厨房在4~8平方米左右。在这有限空间内想要同时放下冰箱、洗碗机、蒸烤箱、微波炉确实难度不小。所以功能1+1＞2的集成厨电是未来厨房的发展趋势。

现在集成灶行业发展迅速、品牌众多、鱼龙混杂。从集成灶性能上来看，各模块功能如吸烟效果、火力表现、蒸烤性能和传统高端油烟机、燃气灶、嵌入式蒸烤箱的性能还有不小差距。

▲比如大部分主流集成灶的烟机风量在15~18m³/min、静压400~500Pa；燃气灶火力4.2kW、热效率59%左右就已经非常不错了。但和传统高端油烟机、中高端燃气灶性能还有不小差距。

大部分集成灶的蒸烤功能也和市面上中高端嵌入式蒸烤箱有不小差距。所以消费者对集成灶产生质疑也不足为怪了。

在中国厨电领域深耕的方太，近期发布的高端系列集成灶S1.i/ZK可以说从参数上秒杀了国内一众品牌的传统集成灶，让它们成为了“陪跑”。

▲我总结了如上集成灶关键参数，可以看出S1.i/ZK和其它品牌集成灶参数对比确实有着极高的优势。

这次有机会前往方太总部，现场体验并拆解了一台S1.i/ZK，本文会从实际体验和硬件配置上和大家分享下这款方太高端集成灶的真实体验和感受。

二、评测环节

接下来，我会从集成灶的油烟机、燃气灶和蒸烤箱三大维度，通过实测、烹饪体验及拆机来和大家呈现这款集成灶内部做工、设计及用料等大家较为关心的问题。

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2.1 集成灶烟机性能：

方太在油烟机领域积累了非常多的技术，它家的产品性能也是非常强悍的。那么优良基因有没有遗传给这款S1.i/ZK集成灶呢？

风量 23m³/min：

风量值越大，越能快速及时地将厨房里大量的油烟吸排干净。所以尽可能挑选风量值较大的油烟机。这款方太集成灶的风量达到了23立方米/分钟，远远超过普通集成灶的15~18立方米/分钟。

▲从实际表现看，近吸+大风量+顶部6.2°斜面导流设计，S1.i/ZK能快速抽走油烟、无跑烟现象。

最大静压 1000Pa：

▲很多人选购烟机产品时会忽视另一个重要参数：最大静压值！ 上图是京东某款销量较高的集成灶购买详情页性能参数，也避而不谈最大静压，只提供风量数据。

▲当做饭高峰时，公共烟道的风压会非常大。且随着楼层高度的递增压力会增加。这次装修我做过相关试验：在11点做饭高峰期顶开我家31楼烟道止逆阀是非常困难的，此时需要烟机有极强的静压值才能做到油烟不倒灌。

而这款方太集成灶的静压值达到了1000Pa，达到高端油烟机性能不说，还是传统集成灶的双倍静压！从而无惧公共烟道压力，保证了排烟性能。

噪音值：

一般情况下，烟机风量越大，运行时噪音也会更明显。所以很多厂家集成灶烟机性能参数一般时，就会美其名曰为了控制运行噪音。市面上大多数集成灶运行噪音在56~58dB左右。

▲而这款S1.i/ZK采用直排风道、直流变频电机+蜗舌紊流降噪技术、还有上图风道背面微孔降噪吸音棉的共同作用下，运行噪音相比其它品牌降低了4~6分贝，只有52dB。噪音明显减少，做饭时和厨房外的交流也更顺畅。

易清洁设计：

▲新家装修我也去卖场研究过集成灶，发现大多数集成灶都有油网设计。不管什么材质的油网，后期总会发生挂油现象。

▲方太这款集成灶采用无油网设计。当需清理时，只需拿走前挡板就能清洁内部风道。

▲在看不见的地方，方太也设计了很多“小心机”避免后期的清洁烦恼。比如很多品牌忽视的出风口档油设计，油污会顺着排烟管吹出粘结在烟道止逆阀上造成卡死。

而方太的工程师在这里设计了一个档油凹槽，中间低前部高来阻止油污进入排烟管。

▲另外，它采用了五重油气分离措施。分离出的油污首先滴在电机下方的积油盘上。

▲然后会进入下层的大型积油盘（黑色），最后落入积油抽屉内。容量非常大，可几个月清理一次。

2.2 燃气灶性能

▲这款方太S1.i/ZK集成灶采用完全上进风方式，火力5kW（双头）、热效率达到了64%。

上进风：

▲目前很多集成灶在用下进风或假上进风，这对于集成灶来说是非常危险的！汤汁会从进风口处流入集成灶内部造成损坏，甚至可能会发生短路起火。

▲综上所述，方太使用了完全上进风的方式来封闭炉底和内部的联通。

完全上进风另一个优势是配合可拆卸炉头，基座和钢化玻璃面板几乎贴平、平时可直接擦拭无清洁死角。

▲拆掉灶底可看到它有内外两圈密封胶圈，阻挡汤汁等液体进入集成灶内部。

火力&热效率：

可能很多人都有这种体会，那就是无论厨艺多么好、食材多么新鲜、自己在家里炒出来的菜始终不如餐厅厨师烧出的味道。其实这和燃气灶火力不够大有关系。中式烹饪讲究猛火，无论是炒菜还是煲汤都要高温，这样食材才能鲜美入味。所以想要炒出香喷喷的饭菜，最关键的就是火一定要够猛。

但过分注重热负荷（火力）而忽视了它的能效等级（热效率）的话也是非常片面的。能效等级越高，燃气灶日常使用中也就越节能。所以燃气灶需关注热负荷和热效率。两种参数越高，才是真实意义上的“大火力”。

这里从参数上看，方太S1.i/ZK的能耗等级是高于国家一级能耗的。这对于完全上进风方式的燃气灶来说有不小难度。那么它是如何达成的呢？

▲首先它采用了三喷嘴高效混合燃气+空气方案、外加火盖608个直喷火孔进一步加大和空气接触，火力均匀。提高了热负荷（5kW火力）。

▲传统集成灶的盛液盘为单层结构（无聚能功能），而这款集成灶用了中间是空气的双层隔热聚能罩来减少热损失，提高热效率。

▲最后，隔热罩正面还设计了一圈能让热气形成涡流的导流槽，尽可能让热气散发在空气前多停留在炉头处。所以实现64%的高热效率。

安全性：

▲燃气灶有熄火保护装置。考虑到近吸+超大吸力，为了防止火焰吸入风道。在风道内还有两根火焰探测针。一旦探测到火苗立即熄火保护。

▲钢化玻璃面板拆走后，能看到它内部用镀锌板做了气电分离。蒸烤箱的强电都位于护板下方。很多集成灶为了降低成本，根本就没有分隔开。下进风方式汤汁容易进入内部，造成短路、甚至引发火灾。

▲拆走主板保护盖，主板用灌胶处理外，还有个主动风扇对主板内部空间进行降温。

▲正面钢化玻璃面板背面也有防爆膜保护。

2.3 蒸烤箱

▲方太S1.i/ZK底部蒸烤箱高250*宽465*深370mm，有效容积达60L。共可放置4层蒸烤盘，可一次同时烹饪6道菜、满足周末家庭聚餐的需求。

内胆使用了不锈钢内胆，它能提高反射热辐射，提高烤的效率。

▲值得一提的是，很多集成灶的蒸烤箱操作界面都设置在蒸烤箱顶部垂直面，需弯腰操作。而方太则把触控面板设置在了正面钢化玻璃上。这样无需弯腰也能轻松操作相关程序。

烤功能：

▲烤功能支持环风烤、加湿烤、空气炸等功能。

▲集成灶的蒸烤箱内胆都会长方形，如果用传统集成灶的单风扇很容易造成温度不均匀、烘焙出现上色“阴阳脸”。方太用了左右双风扇来加强内部热对流，提高温度散布的均匀性、实现了精准控温。

▲上层加热管特写，中间有一根PTC热敏传感器，负责监控腔内温度。

▲它是支持方太Fiks云菜谱功能的，内置有100道智能菜谱（本地60道，手机APP云端40道），烹饪小白无需考虑温度和时间，只需选择对应程序即可。这里烘焙蛋挞，查阅智能菜谱为P26，选择对应程序点击开始就OK了。非常的方便。

▲蛋挞未出现上色不均匀现象，说明双风机确实能做到温度均匀。

蒸功能：

▲S1.i/ZK采用盘式三维蒸发盘。受热直径190mm。内部是螺旋分布双管结构+聚能环（2250W）设计，加热效率更高、蒸汽密度更强。

▲它支持120℃过温蒸功能，实测蒸包子后蒸盘内无水滴存在。

▲靠近炉门，外面冷空气和炉内热空气交汇处是形成冷凝水的重灾区。方太在这边设计了一个坡度，把生成的冷凝水都导入前端。防止冷凝水朝后流淌。

从实际表现看，只有靠近炉门的顶部有冷凝水的存在。放着向后滴到蒸盘内。

智能排湿（蒸烤箱&烟机联动）：

S1.i/ZK的蒸烤箱功能和烟机有自动联动功能，也就说启动蒸烤后，油烟机会自动运行。

▲内腔右上和烟机风道相连，通过负压来智能控制蒸烤箱内的蒸汽量。

比如激活“空气炸”功能，左右双风机使热风快速流过食物表面，同时智能控湿排气系统带走食物表面水份、使食物表面形成酥脆表层、锁住食材内水分。通过低油低脂烹饪方式，达到普通油炸食品又香又脆的口感。

当蒸烤结束打开舱门一瞬间，烟机会全速运行排出释放到室内的热气和水蒸汽。

蒸烤自由组合：

此外，蒸烤箱可实现先蒸后烤或先烤后蒸这种组合的花样烹饪方式。

四、总结

总体来说，对于集成灶这种大型嵌入式家电，目前市面上鱼龙混杂、集成灶同质化现象非常严重。很多产品都在一个公模的基础上进行小修改。外观千篇一律，细节处理不够精细，性能平庸，人机交互体验感不佳。一味贪图便宜购买集成灶很容易翻车。所以选购集成灶也需要做大量的攻略。

方太S1.i/ZK集成灶的出现，提高了高端集成灶的准入性能和功能的门坎。让集成灶的烟机、燃气灶和蒸烤箱模块达到了市售高端三大厨房家电的性能。

从实际拆解、内部做工和功能体验上综合考虑，这款集成灶确实是目前性能强劲的好集成灶。

小编注：本文作者 @abrams2415 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：新浪微博：@ abrams2415

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