中秋团圆菜推荐——红烧狮子头

中秋节马上到啦，给大家推荐一道美食——红烧狮子头

【制作材料】：猪肉300克、莲藕1节、生抽5克、鸡蛋2个、莴笋叶子100克

【制作调料】：姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、红辣椒1个、花椒面3克、料酒5克、蚝油2克、盐3克、水淀粉10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先将五花肉买回家后放到清水里面冲洗干净，放到菜墩上用刀剁成肉泥放入盘子中，这个时候要注意，不要剁得太细，这样让肉质之间保持缝隙，才能够含汁，吃起来的口感也会鲜嫩多汁，不会变柴了。

【步骤二】：我们把莲藕去皮切成碎末，尽量切碎一点和肉末大小最好。同时把生姜和大葱部分也切成末，一部分切成片、大蒜切成片、红辣椒切成丁备用。

【步骤三】：往肉馅当中打入2个鸡蛋，把莲藕碎末，生姜和大葱末一起放里边，在加入食盐3克、生抽5克、鸡精2克、花椒面2克、料酒5克、放入10克左右的玉米淀粉。

【步骤四】：我们用筷子顺着一个方向开始搅拌，在搅拌的过程中慢慢的加水，直到肉馅搅拌的比较黏稠上劲为止。

【步骤五】：准备淀粉水，然后用手粘上淀粉水，再将搅拌好的肉馅放入手中来回团成成几个相等的丸子，用淀粉水团可以在丸子的表面形成一层膜，这样就能锁住丸子里面的水分，让丸子变得鲜嫩光滑。

【步骤六】：往锅中倒入食用油稍微多点，然后烧至6到7成热，开中小火，将做好的丸子放到锅中，先不要急着翻动丸子，等到丸子表面慢慢成型的时候，再进行翻面，这样丸子才能够受热均匀，慢慢的把丸子炸成金黄色捞出来沥干油分。

【步骤七】：取一个砂锅（普通的炖锅也可以）往锅中倒入适量的清水，加入葱姜和大蒜片，生抽3克、盐2克搅拌一下，倒入炸好的肉丸烧开后，开小火慢炖40分钟。

【步骤八】：差不多40分钟后，把丸子捞出来放入盘子中。

【步骤九】：把莴笋叶子放入砂锅中烫一下，捞出来摆放到装丸子的盘子中造型。

【步骤十】：我们把炖狮子头的汤汁倒入锅中，把红辣椒丁倒里边，放一勺蚝油，成倒入淀粉水大火勾芡，把汤汁收浓，浇到狮子头上就OK了！

这道色泽金黄，吃起来肥而不腻的“红烧狮子头”就做好了。看上去是不是就想吃了！