莲荷一身宝，秋藕最养人，入秋后分享8种莲藕的吃法，记得收藏

白露节气一过，秋天独有的萧瑟景象也会随之而来，绿叶开始逐渐枯黄飘落，候鸟南归，天地之间的万物开始慢慢的蛰伏，荷塘中的荷花与荷叶也不例外，但池中荷枯叶败的同时却孕育着一种美食，那就是莲藕。

秋季最大的气候特点就是“燥”，人们稍加不注意就会被“燥气”影响，老话说“莲荷一身宝，秋藕最养人”，民间认为莲藕有润燥的作用，而且秋季是莲藕丰收的季节，也是最鲜嫩营养的时候，应该多吃一些莲藕。

分享8种莲藕的吃法，记得收藏好。

一、花生莲藕汤

莲藕常见的做法就是煮汤，适合搭配的食材也很多，这道花生莲藕汤以莲藕为主料，搭配胡萝卜和花生炖煮，营养又提升一大截，而且口感也不差。

准备食材：莲藕、花生、胡萝卜和蜜枣。

1、花生洗净放入清水中浸泡，胡萝卜洗净去皮切块。

2、莲藕洗净去皮切成滚刀块。

3、放入电饭锅中，加入花生煮30分钟。

4、加入蜜枣和胡萝卜再煮15分钟，加入枸杞和红糖 就可以了。

二、素炒三丁

素炒三丁用莲藕搭配胡萝卜和毛豆，看起来色泽诱人，闻起来清香美味，吃起来爽脆开胃，一道很简单的家常小炒，但营养和味道一点也不输大鱼大肉。

准备食材：莲藕、胡萝卜、毛豆。

1、莲藕洗净去皮切成丁，放入清水中，胡萝卜洗净去皮切丁，毛豆去掉壳洗净，准备蒜末。

2、开水锅中，加入莲藕丁焯水2分钟，加入胡萝卜焯水2分钟捞出，毛豆焯水5分钟捞出。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜末、花椒和葱段爆香，加入毛豆、胡萝卜丁和莲藕丁翻炒2分钟。

4、碗中加入1勺淀粉、少量胡椒粉、半勺糖，1勺蚝油，适量盐和鸡精，倒入清水搅拌均匀倒入锅中，大火翻炒收汁后即可。

三、糖醋素排骨

用莲藕与面粉制成糖醋素排骨，口感和味道一点也不差，而且仿排骨的造型也更受小朋友的喜爱。

准备食材：莲藕、面粉。

1、面粉中加入适量的淡盐水，揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜放置半个小时。

2、莲藕洗净去皮，切成条状放入开水中焯水30秒捞出。

3、面团中加入适量的清水，搓洗面团，洗掉淀粉后换水，反复清洗到水不再发白，取适量面团裹在莲藕条上。

4、再裹上一层干面粉，放入热油锅中炸至起泡，捞出控油。

5、用4勺白糖、3勺白醋、1勺淀粉、1勺生抽、1勺老抽、适量的盐和鸡精，再倒入适量的清水搅拌均匀。

6、炒锅中加入适量的油，油热倒入料汁翻炒至粘稠，倒入素排骨翻炒均匀，大火收汁即可。

四、莲藕营养糊

莲藕清甜有营养，再搭配红豆、大米和红枣达成细腻的米糊，营养和口感都提升了不少。

准备食材：莲藕、红豆、大米、红枣和冰糖。

1、红豆、大米和红枣，洗净后分别放入清水中浸泡1个小时以上。

2、莲藕洗净去掉皮，切成块，红枣去核后切碎。

3、莲藕、红枣、大米和红豆都放入料理中，加入适量的清水打成米糊。

4、加入适量的白糖搅拌均匀即可。

五、桂花糯米藕

莲藕与糯米搭配，做成清甜软绵的桂花糯米藕，也是很不错的，莲藕中夹杂着糯米，糯米的香粘与莲藕的软绵让人越吃越香。

准备食材：莲藕、糯米、桂花、红曲。

1、糯米提前浸泡1个小时以上，莲藕洗净去皮，一端切掉一部分。

2、将浸泡过的糯米塞入莲藕中，一定要用筷子顶扎实。

3、电饭锅中加入适量的清水，倒入红糖和冰糖，再倒入适量的红曲。

4、用牙签将切掉的莲藕固定在莲藕上，放入锅中煮半个小时，再浸泡2个小时，切片撒上桂花、淋上汤汁即可。

六、小炒藕丁

莲藕除了炖煮、凉拌等，搭配猪肉简单炒一炒，味道也是极好的。

准备食材：莲藕、瘦猪肉、小米椒、小葱、大蒜、芝麻、生抽、老抽。

1、莲藕洗净去皮切成藕丁，放入清水中浸泡，猪瘦肉洗净切丁，用生抽、盐准备小米椒圈、蒜末、小葱段和小葱碎。

2、煮锅中加入清水烧开，加入一勺盐和油，倒入藕丁，焯水2分钟捞出晾凉。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入葱段、蒜末和小米椒爆香，加入肉丁翻炒至板色，加入半勺料酒翻炒均匀。

4、倒入藕丁，加入生抽、蚝油、半勺老抽翻炒后，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，出锅前淋上香油、撒上葱花和白芝麻就可以了。

七、凉拌莲藕

凉拌莲藕可以说是莲藕最简单的做法了，而且清甜脆爽的口感吃着很过瘾。

准备食材：莲藕、姜、白糖、白醋。

1、莲藕清洗干净去皮，切成薄片放入清水中，准备姜末。

2、开水锅中倒入少量的盐和食用油，倒入莲藕片，焯水1分钟。

3、莲藕焯熟捞出，放入凉水中降温，保持莲藕清脆的口感。

4、莲藕捞出控水，加入白糖、鸡精、2勺白醋和姜末拌匀即可。

八、莲藕排骨汤

莲藕也可以搭配排骨炖煮鲜美的排骨汤，莲藕清甜、排骨鲜嫩，两者结合堪称绝配，好喝有营养。

准备食材：排骨、莲藕、生姜、小葱、料酒和食盐。

1、排骨放入淡盐水中浸泡，脸皮洗净去皮切块，放入水中浸泡。

2、排骨放入冷水锅中，加入小葱和姜片，焯水5分钟捞出。

3、排骨和莲藕放入砂锅中，倒入热水大火煮开，撇去浮沫，炖煮60分钟。

4、加入盐和鸡精调味即可出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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