大量上市！钾含量是苹果的3倍，建议秋季要多吃，腿脚利索精神好

老话说“身子乏，多补钾”，钾是人所需的重要微量元素，有维持神经、肌肉的兴奋性等功能，入秋后记得多补充一些高钾的食物，让自己精神百倍的过秋天。

秋季是双孢蘑菇大量上市的季节，这种蘑菇俗称为口蘑，它就是典型的高钾食物，每一百克新鲜的口蘑含有307毫克的钾，几乎是苹果的3倍之多，分享四种口蘑的烹饪方式，学会后多给全家人做着吃，秋季腿脚利索精神好。

数据来源：《中国食物成分表》

一、蒜香口蘑

食材：口蘑、蒜、小葱

1、口蘑洗净切片，一朵大蒜去皮切片，另切葱花备用。

2、锅中接水，大火烧开撒一勺盐，倒入口蘑焯煮一分钟左右，捞出控干水分。

3、取小碗调料汁，碗中加老抽、蚝油、淀粉和白糖各一勺，生抽放两勺，再加少许的盐，加水搅匀。

4、起锅烧油，倒入蒜片煸炒，炒出蒜香味，把口蘑倒入锅中炒匀。

5、锅中浇入料汁，烧一分钟左右，大火收紧汤汁，即可关火撒葱花出锅。

二、葱香口蘑烧鸡腿肉

食材：口蘑、鸡腿、姜、蒜、大葱

1、口蘑洗净去根蒂，切成四瓣，鸡腿去骨洗净，切小块备用，另切些葱段、蒜块、姜块。

2、鸡肉里放一勺生抽、一勺蚝油，加半勺白糖、少许胡椒粉和盐，再放一勺淀粉抓匀，淋上一勺油腌十五分钟。

3、炒锅倒油，放入鸡肉翻炒变色，加一勺料酒和姜蒜块，翻炒去腥，之后将鸡肉盛出。

4、锅中留底油，倒入口蘑翻炒，炒至变软出汤汁，倒入鸡肉和葱段翻炒均匀。

5、锅中加蚝油、生抽、老抽各一勺，炒匀入味后，大火收汁即可关火盛入盘中。

三、口蘑蒸鹌鹑蛋

食材：口蘑、鹌鹑蛋、红椒、小葱

1、口蘑掰去根蒂，放进清水盆中，撒上一勺盐和一勺面粉，搓洗干净。

2、洗净的口蘑码入盘中，将鹌鹑蛋倒进口蘑中。

3、把口蘑放入蒸锅里，开大火锅中上汽后再蒸五分钟，蒸好后继续焖两分钟取出。

4、锅中烧少许油，油热倒入葱花和红椒碎，关火激发香味后淋在口蘑上，再浇上适量蒸鱼豉油即可。

四、口蘑汤

食材：口蘑、香菜、盐

1、口蘑倒入清水盆里，掰去根部，清洗干净，香菜也洗净切段。

2、平底锅刷上一层油，放入口蘑，开小火煎2分钟。

3、口蘑底部变软后，将全部口蘑倒扣让小凹槽的那面朝上，煎出口蘑汁。

4、口蘑中的汤汁倒入锅中，用剪刀将口蘑煎成小片，加适量清水。

5、中火煮开后，加适量盐搅匀，放入香菜，即可关火盛入汤碗。

——老井说——

口蘑是一种本就比较鲜美的食材，所以在烹饪的时候不用再加任何的鸡精和味精了，不然加了后反而会掩盖掉口蘑原本的鲜美。在选购口蘑的时候，尽量选择外表干净，没有斑点和虫蛀的口蘑，避免买到有腐烂和有异味的口蘑，买回家后如果不是立刻烹饪食用，则要记得放入冰箱冷藏，避免长时间放在常温下而导致变质腐烂。

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