有没有一种家常菜,你吃到后就感觉「要过年了」?
对我来说,吃到就感觉「要过年了」的家常菜,应该是米粉肉(粉蒸肉)吧。
米粉肉(粉蒸肉)算是比较普及的一道家常菜。
不过认识我的朋友应该知道,我小时候几乎从来不吃肥肉,看到肥肉都会掀桌的那种程度。米粉肉算是仅有的,我能入口的肥肉菜品之一。
作为一道家常菜,在我家却不常做,很可能和我不吃肥肉也看不得肥肉有关系。
不过过年的时候,家里是一定会做这道菜的。
这不,今年也已经提前一天准备起来了。
提前进行炒米,压粉,腌制,明天上锅一蒸,就可以上桌了。
小时候,我家的主厨是我爷爷,不过这道米粉肉一般是由我爹掌勺。
当年我自然是不知道这道菜是谁做的,又是怎么做出来的。
那时候大年三十儿,我大概是和我堂姐在楼下放花,追逐嬉戏,或者去隔壁的将军院搜罗点儿零食。
晚饭时分,回到家里,年夜饭大餐就已经上桌了。
鸡鸭鱼肉间,必是少不了这道米粉肉。
作为新进崛起的完全不会做饭的美食领域创作者,今年我还是稍稍学了一些简单做菜的技巧。下面我就来介绍一下米粉肉的做法:
其实米粉肉还是很好做的,用电蒸锅、微蒸烤一体机或者有蒸汽功能的空气炸锅,都可以轻松完成。
首先调个料汁儿,用姜粉,大料粉,花椒粉,生抽,老抽,酱豆腐汤儿混合即可,如果有五香粉,就可以替代大料粉和花椒粉。
上好的大米炒至金黄,然后压碎备用。
切好的五花肉,先蘸料汁儿,再蘸炒米碎,在碗中均匀分层码放,最后将剩下的料汁儿浇上一部分,腌制一段时间。
最后将准备好的米粉肉放进电蒸锅、微蒸烤一体机或者有蒸汽功能的空气炸锅,蒸制45分钟到1小时就可以了。
色泽诱人,喷香扑鼻的米粉肉就做好了。
今年的米粉肉已经提前一天腌制好了,就等今晚蒸完上桌啦~
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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