灵魂汁子浇给，🌝

羊肉是白肉，但卤起来却是红色的，这是羊头的颜色，也是羊肉的本色，正宗的羊肉，一定是由头到脚都是红色的，不要被假羊肉蒙蔽🌝，真正的羊肉是色新鲜红润，肉质紧实不易爆裂，不油腻，油脂分泌少，煎炒后不会变成棕色，也不会有渗油的情况，就是嫩嫩的，鲜嫩不腹，好吃回味细腻醇香！

🥜【分享一道正宗的羊肉卤味】

1【准备食材】 羊头🐐 生姜、大葱、小葱、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、花椒

2【切剁】 羊头洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒去腥，煮出血沫捞出

3【洗净】 羊头洗净，冲干水分，加入调料腌制半小时，可以加入一点料酒，花椒可以替换成白胡椒粒

4【卤】 厚底锅刷油，把羊肉块放入，开小火，转中火，大火，再转小火，这样卤出来的肉嫩而不腻，中间可以翻面一次

5【出锅】 卤好后羊头可以撒上芝麻、花椒，或者葱段，再煎一小会，就可以出锅上桌了 🌝真正的羊肉卤制是一门学问，由于羊肉本身就有嫩度，所以卤的时候要注意火候，卤好后也要注意过程，卤汁不能全部流失，要提前收汁，让羊肉卤出红润鲜美口感，才是正宗的卤制方式！

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