冬天,吃红枣吃核桃,不如多吃这果子,与鸡块焖一锅,滋补又暖身
冬季寒冷,但也有属于它的专属暖心美食,比如香甜的板栗,就是秋冬季节最受欢迎的美食之一。栗子是中国的本土植物,在中国的栽培史至少有二千五百余年,《诗经》中记载:山有漆,隰有栗。子有酒食,何不日鼓瑟。数千年来栗子一直备受大家喜爱。
栗子除了它那甘甜粉糯的口感外,还有它那超高的营养价值,不仅富含脂肪和蛋白质,像维生素C、铁、钙、锌等微量元素也很丰富,营养比传统的养生食材红枣、核桃还要高不少,所以栗子也被大家称为“千果之王”,是名副其实的滋补佳品,遇到一定要多买一些,回家和鸡块炖一锅,搭配米饭吃,解馋下饭又暖身。
板栗烧鸡块
准备食材:鸡腿2个、板栗适量、姜片、香叶、小葱、八角、干辣椒。
1、鸡腿剁成块,洗净放入冷水锅中, 加入姜片和小葱节,大火煮开后焯水2分钟,捞出控水。
2、炒锅中加入适量的油和一把冰糖,小火慢慢熬出糖色,倒入焯过水的鸡块,翻炒均匀让鸡块均匀的裹上糖色。
3、倒入2勺生抽、1勺老抽、姜片、一颗八角、干辣椒和一片香叶翻炒均匀,倒入去壳的板栗,翻炒均匀。
4、所有的食材都倒入砂锅中,倒入较多的热水,盖上锅盖焖煮20分钟,注意这里要加入热水,加冷水的话鸡肉会收紧,咬的时候不容易脱骨。
5、大火收汁至浓稠,加入适量的盐和鸡精调味,翻拌均匀,再焖煮1分钟左右,出锅前撒上小葱碎即可出锅。
——老井说——
这里用的板栗是已经去壳的板栗,如果买的板栗带壳,可以用刀在板栗比较平的一面划一个口子,放入煮锅中加入一勺盐,煮5分钟左右捞出,晾至不烫手就可以趁热剥了,这时候的板栗壳已经比较软了,直接沿着划开的口撕开就可以了,还是比较方便的,这种方法适用于迁西板栗等常见板栗。
但剥板栗也是要看品种的,有些品种的板栗,里面的内膜是相当难去除的,用各种方法也没有什么很好又快速的方法,碰到这种板栗就只能慢慢的一点点的用手抠了,不过好在这种板栗的口感一般都不错,也值得费点功夫。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
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