你吃螃蟹挑出蟹心吗？

为什么不建议使用蟹心

蟹心的位置大概在螃蟹中间的位置，相对于其他组织蟹心含有的血液较多，根据研究驻留在这个位置的血液会导致人体肠胃不耐受，而肠胃传达给大脑的信息就是自我保护会生理反射呕吐或者腹泻，因为在进化当中这部分的反射非常敏感，所以就会有晕车呕吐，喝多呕吐，做过山车或者蹦极也会呕吐。

在清代药学著作《本草新编》对于螃蟹的有这样的记载：螃蟹，味咸，气寒，有毒。中医也建议脾胃虚弱的人群应该谨慎食用，一般人群食用的时候也需要去除螃蟹的脏器尤其以蟹心为甚。

蟹心的位置

取两个已经蒸好的螃蟹，如果是熟制尽量选择大品牌的产品。

首先，将螃蟹反过来，肚脐朝上。

剪掉绑绳和商标。

将肚脐掰掉弃之，从后面开壳。蟹心就在黑膜的下面，因为加热后蛋白质凝固，所以那一片位置在加热后都会像蛋清一样呈现白色乳状，用牙签挑开就能发现。

挑开黑膜就可以看到蟹心，黑膜是螃蟹没有长好的外壳是可以食用的，但是内脏，蟹胃、蟹肠、蟹腮等内脏务必去除。

第一个螃蟹的蟹心两半了。

第二个蟹心完美取下。

食用螃蟹建议蘸着生姜和醋一起食用，生姜温中散寒、去腥解毒，醋性温可中和蟹寒，提高风味。

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