跨界微醺之道 篇二：葡萄酒里的AI，到底有啥新花样？

前言

哈喽，大家好，我是爱喝酒的老王～

最近这个AI不是挺火的，老王特意去研究了一番；现在的 AI技术主要和葡萄酒结合比较多，葡萄酒作为一种古老的酒精饮料，有着复杂多变的魅力与感官体验。而今年兴起的人工智能（AI）作为一种前沿技术，正在逐渐渗透到各个领域，古老的葡萄酒和新科技AI又会碰撞出怎样的火花呢？

其实 AI技术发展到 现在，从葡萄园到消费市场，从葡萄培育到葡萄酒销售，AI技术正在从方方面面影响和创新葡萄酒行业的每一个环节。

一、AI技术在葡萄种植和酿造上的应用

AI技术在葡萄酒行业的应用可以用来对葡萄的园实施监测和控制，为种植者提供能够扫描和评估植物状况的工具，从早期疾病迹象到病虫害入侵做检测，使实时决策成为可能。 AI技术还可以辅助天气预测，帮助应对干旱和降雨过多等各种情况。

虽然在某种程度上，其他的农业生产都可以应用，但对于葡萄酒行业来说，还有一个更有力的应用就是辅助发酵， AI可以帮忙监测葡萄酒的风味、香气和整体质量；实时监测和调节发酵条件，让酿酒师随时根据葡萄酒发酵状态调整策略，酿出风格独特或者符合葡萄品种优势风格的葡萄酒。

与此相关的AI工具也有不少，有着“葡萄种植者之友”之称的Tule，在2014年就在美国加州诞生了，它结合了农艺技巧与AI技术，能为葡萄种植者规划葡萄园的灌溉方案，通过安装在葡萄园的传感器，Tule能够计算出葡萄藤所需用水量，监控土壤的水分情况，并在土壤水分耗尽之前发出警报。

同时，根据传感器反馈的数据，Tule能计算出适宜葡萄生长的灌溉水量和时间，并为种植者生成相应的灌溉建议，种植者通过手机和电脑就可以查看葡萄生长状况，并获取关于灌溉、疾病防治、葡萄营养管理等的实时数据，确保葡萄藤茁壮成长。

能节省非常多的时间和工作量，这样就不用去天天转葡萄园看葡萄的生长情况了。

类似的Al工具还有WineGrid，它通过人工智能引擎提供远程且实时的葡萄酒酿造监测解决方案；另外一个叫Deep Planet，是一个利用卫星图像和物联网传感器提供关于葡萄种植的相关信息的工具，目前使用Deep Planet的著名酒庄就有贝玛格雷（Bernard Magrez）和波尔多格拉夫列级庄高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）。

二、AI技术在葡萄酒销售上的应用

葡萄酒在装瓶并售出后，也可以利用 AI技术更好地收集和记录消费者的口味偏好，以便酒庄可以根据市场反馈酿造更符合大多数消费者口味的葡萄酒，或者向这些消费者推荐他们最有可能想购买的葡萄酒。并且针对已有的数据库预测消费者的需求、有效管理库存水平和优化供应链。

你看，这葡萄酒哪哪都能结合 AI技术～

在这方面的AI应用现在已经有很多，毕竟在葡萄酒市场的应用利润会更多和更明显。

给大家着重介绍一款可以品鉴葡萄酒的AI—— Tastry（ https://tastry.com/），Tastry早在2019年就创立了，是一家位于美国加利福尼亚州的创业公司，以“让计算机学会品鉴”为创立初衷，Tastry的主要服务内容为基于AI的葡萄酒智能推荐，服务对象涵盖酒庄、酒商和消费者。

创始人凯特琳娜·阿克塞尔松表示，Tastry每年使用人工智能分析“数以万计的葡萄酒”，生成大量数据样本，帮助酿酒师和零售商更有效地定位他们的产品。

创始人Katerina Axelsson

Tastry实验室对数千款葡萄酒进行了化学成分分析，并通过他们的手机APP-Bottle Bird收集用户口味偏好信息，消费者可以通过一个小测验输入他们的口味偏好，软件将在第一次尝试时以80-90%的准确率推荐适合的葡萄酒，如果用户提供额外的偏好信息，准确率将提高至95%。

对零售商而言，首先，Tastry可以根据个人的口味和需求，为用户筛选出合适的酒款，找到自己喜欢的葡萄酒。而且这些数据能够帮助酒商实现更有效的库存管理、更合理的产品布局，最终达成更为理想的销售额目标。

于酒庄而言，Tastry的智能分析可以反映葡萄酒消费习惯和消费者的偏好变化，有助于预测葡萄酒的未来市场表现。同时，酿酒师可利用Tastry进行葡萄酒成分分析，以更好地调整酿酒过程，使得成酒能够达到预期风格。

现在类似的葡萄酒品鉴Al工具有sommifyAl（ https://sommify.ai/）、VịnoAl（ https://vinoai.com/）等。还有专注于智能管理酒类和烈酒的库存和供应的Alfred，主要为酒店行业提供服务；将人工智能应用于酒精行业，为供应商、分销商和零售商提供各种软件，提供销售和消费者服务解决方案Overproof。都是现在比较知名的Al工具。

最后叨叨两句

人工智能对葡萄酒和饮料行业的革命性影响是不可否认的。从提升葡萄种植和确保最高质量标准，到优化供应链和打造个性化消费体验，人工智能在塑造葡萄酒生产、营销和消费的未来格局方面处于前沿地位。人工智能在葡萄酒行业中的多种效应证明了技术的变革力量，它与传统无缝融合，为未来带来了无限的可能性。随着人工智能的不断发展，行业内的创新和改进潜力是无限的。

参考来源：

1、红酒世界：葡萄酒行业中的人工智能

2、Vator：The role of AI in the wine industry