没工具 手残党 精选一次成功的宝宝食谱集合 再也不担心材料不齐
不爱吃早餐一直是我孩子的一个大问题,除了楼下稍远处那家干拌面和方便面,基本上早上都没胃口,我一直琢磨各种网上比较简便的食谱,把比较成功,味道也不错的汇总了一下。虽然没有完全解决我家那个早餐挑食的问题,但是个人觉得这些材料相对简单、易得,尤其有些食物制作如果只做孩子的分量只需要用做饭剩余食材即可
为什么说无工具呢?因为,我没有电子秤、没有硅胶刮刀、没有裱花袋、没有刷油的刷子、没有筛粉器
每个食谱我都非常老实的写出了我自己第一次制作时所花费的时间,希望大家不要吓到,因为拍照+常常没有一次性准备好所有食材,所以比较慢。熟练之后是会快很多的
★★主要工具如下★★
1、煎、炸、蒸、煮锅具(以下食谱中部分要煎的东西要用不粘锅哦)
2、打蛋器(如果没有手打会辛苦些,或者做成不蓬松的口感)
3、锡箔纸、保鲜膜
【我自己用的是BRUNO圆锅,对比了手头的严选平底锅,还是电锅做小吃受热更均匀】
铜锣烧&香蕉面饼
(第一次含拍照40分钟,第二次仅用15分钟)
材料:
鸡蛋——1个
面粉——比鸡蛋打发之后的量略少
牛奶——100ml以内(用母乳、奶粉+水也可以)
糖——吃得不甜可以5克,按外面买的糕点的甜度要加10克或以上(白糖或木糖醇均可)
香蕉——3cm长(如果做无香蕉口味的“铜锣烧”可不准备香蕉。做香蕉面饼要放)
制作方法:
1、打蛋:整个鸡蛋用打蛋器打发到怎么打都不会更细腻的程度
2、牛奶和面粉混合,只要能搅得动就行。做香蕉面饼则将3cm香蕉弄成糊糊与面粉和牛奶混合
3、将上述2个也混合,用筷子或浅勺子搅拌均匀
4、分次倒入平底不粘锅煎,一面固化就抓紧翻面,2面都固化之后,乐意翻面就多翻面,懒得动就煎到喜欢的焦黄度,出锅。
我是用BRUNO圆形锅,用的是中火。整个制作过程不需要再调整火力
TIPS:翻面的时候可以趁上面的泡泡还是半固体甚至液体状就翻,如下图,已经可以翻面了。
我个人尝试了下放油煎,略油腻,比较喜欢不加一点油的
2个蛋能做出来的量如图,一个人吃会觉得口味单一,2个人一起吃,再吃点水果、肉类、坚果就丰盛了。做宝宝零食比较建议只用一个蛋。我看到的食谱是用了3个蛋,感觉太多了,吃不完,而且放到第二天很软,那个口感不是我个人喜欢的。
心形不是用的模具哦,淋蛋液的时候淋一个V形,再用筷子把心尖尖戳出来就行了。
上面这个是无油煎的,下面这个是放油煎的,放油煎的组织更疏松更像煎饼味,无油的口感更有弹性更像蛋糕味
一个鸡蛋做出来的饼的数量就是这个样子
后来我发现如果把煎好的饼放在碟子里面放久了,碟子紧贴的那一面就会变得很软,怪不得外面卖蛋仔饼的都要用一个纸袋子装,原来是为了透气,保持外面略带一点酥的口感
父母家里来客人了,正好给他们尝一下我做的饼,我就装在BRUNO的煎盘里,趁热端到同院子的父母家,把一路的邻居香得~~~
虾肉肠
含蒸熟共用40分钟,一次性做多点冰冻,每次取出加热仅需5分钟
材料:
(2根虾肉肠的配方,之所以这么少,是因为我的目标是可以在家里人日常备餐过程中取一小部分,就能给孩子做点小吃,而非大费周章的额外准备)
虾肉——10只(我家做口味虾时弄了10只出来做这个试试)
蛋清——1/4只蛋的蛋清
面粉——与虾肉体积差不多(如果用玉米淀粉,肉肠会更细滑点,我懒得买玉米淀粉)
姜——1片
盐——如果孩子喜欢蘸酱吃,可以不加
制作方法:
1、虾肉用姜腌制10分钟去腥【天热建议放冰箱腌制,避免微生物大量滋生】
我削姜片够薄用的是刨子,一生推,真的好用
2、虾肉弄成泥(切也可以,有料理机也可以,切完用刀背砍一边更细腻,我是直接切碎成泥的,刀背都没用到)
孩子如果很不喜欢腥味,虾泥也可再腌制一下
3、盐与蛋清混合,再与面粉混合
4、做造型、蒸:用筷子把虾肉混合物放入锡箔纸,弄成长方形,再卷起来就成了圆柱体了,放入蒸锅,大火水开后转中火蒸15分钟。
5、如果暂时不吃,连锡箔纸一起放入冷冻层。要吃的时候,揭开锡箔纸取出虾肉肠。我是没有冷冻直接取出炸了
6、油炸。我用BRUNO是开大火(1000W)
小鬼头爱吃里脊肉,顺手一起炸了点
虾肉肠比想象的要成功,炸完能立起来,连竹签都不用插
蒸蛋糕不上火
新手第一次制作时间30分钟
材料:
鸡蛋——1个
面粉——与鸡蛋体积差不多
油——少量,用于混合均匀【特别注意,不要用有明显气味的油,会影响蛋糕风味】
糖——外面糕点甜度15g,宝宝吃10克可以了,如果再清淡断了奶的宝宝不一定接受
蛋黄蛋白分离器是买别的东西送的,其实不用的话也可以,鸡蛋壳一样可以很好的分离蛋黄和蛋白。做蛋挞的模具本来想用,后来又懒,直接用了碗,做成了大块蛋糕
制作方法:
1、蛋白蛋黄分离,蛋黄碗内加入5g白糖和少量油,搅匀
2、剩余糖分3次加入蛋白,打发到提起时蛋白能造型
3、蛋黄糊倒入蛋白霜内,搅拌均匀
4、洒入面粉,翻拌均匀
5、倒入模具(我就是直接用玻璃碗),盖上保鲜膜防止水蒸气落入
6、放入有开水的蒸锅,中火蒸35分钟,闷5分钟开盖
7、想脱模就提前在磨具里刷油脱,不脱膜(比如我)可以简单粗暴的直接吃了
猪肉豆腐丸子(蒸、炸2法)
新手第一次制作时间40分钟
材料:
猪肉——200g
豆腐——1片(猪肉体积的一半)
面粉——与豆腐体积差不多
鸡蛋——1个(约50克)
姜——指头大
葱——按自己喜好加
盐——按自己口味
【材料比例小结——猪肉:豆腐:面粉:鸡蛋=4:2:2:1】
制作方法:
1、猪肉剁碎成泥(也可以买现成的猪肉泥)、姜、葱剁碎,如果全部给宝宝吃,建议姜葱混合指尖大小的肉,单独剁,比较容易剁得很细,口感好些,也不会被宝宝剔除吐掉
2、豆腐用刀切+刀面碾碎,与猪肉泥、姜葱泥混合,加入搅匀的鸡蛋、盐
3、加入面粉,搅拌均匀,做成丸子放入锅里蒸,或者炸。我用的BRUNO圆锅是水开之后中火蒸,油热之后高火炸
我用普通勺子做丸子发现挺容易的,这个配方挺好成形,不用把手弄得黏糊糊的
这个防溅油的花瓣形配件好看又好用,我直接在餐桌上弄,一点都不需要打扫战场。端回厨房准备洗之前发现,“花瓣”内侧成功的阻挡的小油星
土豆杂蔬煎肉饼(也可做鱼肉饼)
第一次耗时一个小时,主要是我的刀功很慢
材料:
土豆——小土豆三个或大土豆一个(如果是淀粉含量比较少的小土豆,可以在最后的混合阶段再加一点面粉)
猪肉或鱼肉——土豆的1/4或1/5
胡萝卜——一小段
洋葱——一层或半层
姜——一片
油少许,给宝宝吃可以考虑不加盐
制作过程
1、所有的材料分别切碎
2、土豆蒸熟,洋葱和胡萝卜一起加少量油炒熟
3、土豆、洋葱、胡萝卜、姜蓉与肉泥或鱼肉泥混合,如果感觉粘性不够,可以加少量面粉。
4、做成想要的形状,不要太厚
5、煎到喜欢的程度出锅
我用的是本地小土豆,所以不够粘,有两个在出锅的时候碎了,但是味道不影响,挺好的
虾泥鸡蛋卷
第1次制作使用时间20分钟,简直不能再简单了
材料:
鸡蛋一个,大虾两只(我用的小虾4只),葱姜少许
制作过程
1、把虾肉剁成虾泥,如果宝宝不喜欢姜葱这种口感的话,也可以同时剁碎在里面
2、加点油,把放了盐并搅匀的鸡蛋摊一个鸡蛋饼,双面都煎一下更漂亮(我觉得也可以摊成一个方形,方便做卷)
3、鸡蛋饼稍凉一下,把虾泥涂在鸡蛋饼上,快速地卷起来。(生虾泥可以把鸡蛋饼粘贴起来,但是如果鸡蛋太熟太烫了,就会瞬间把虾泥烫熟,卷起来之后就粘不住了。)
4、切成卷、虾泥没熟可以蒸熟再装盘
(我的因为在煎盘上卷,已经全熟,就是可惜粘不稳,一夹就散,但是好吃)
馒头丁煎饼
第一次做用时30分钟,主要是切丁和焯水要点时间
材料:
馒头——半个
鸡蛋——2个
胡萝卜——一小节
鱼肉/干贝——少量
葱——少量
制作方法:
1、馒头切丁、鸡蛋搅匀、鱼肉/干贝切泥(干贝要泡发才能切)、葱可以与鱼肉一起切。搅拌在一起
2、放油,煎
鱼肉泥蒸蔬菜饼
除蒸之外用时20分钟,如用工具搅泥会快很多
材料:
无刺的鱼/去刺的鱼(三文鱼、八宝鱼等)——200g
胡萝卜——一小节
香菇——1个
洋葱——小半片
料酒、盐——一点点
可选项(黑胡椒)
制作方法:
1、鱼肉与切好的蔬菜比例大约3:1,全部切到一起变成鱼肉蔬菜泥。放入料酒、盐(低月龄宝宝可以考虑省略)
2、捏成需要的形状放入锅内,蒸20分钟
【如果不好成形,说明鱼肉少了,可以加鱼肉,或加面粉辅助成形(加面粉当然省事很多)】
3、冷却后可以煎了直接吃、也可以切丁做到粉丝汤里面。吃不完可以冻起来。【忘记拍成品……】
酸奶棒
不含冷冻,制作时间10分钟不到?
材料:
奶粉110g,浓稠型酸奶45g,蔓越莓10g【我没有秤,全部是按包装上的总重量根据体积估算】
制作方法:
1、蔓越莓切碎
2、在放蔓越莓的碗里倒入奶粉搅拌
3、分次放入酸奶搅拌,我用的是原配的塑料小勺,第一次放4勺,第二次又放4勺
4、放到保鲜膜上,包起来,像捏橡皮泥一样做造型
5、冷冻15分钟后取出切条。如果要常温保存就烤箱烘干,日常可以冷冻保存。
最后的懒招之半成品精选
即使对于重度手残党,以上食谱都是可以奏效的。非常繁忙抽不出上述制作时间的,半成品也偶尔可以选择,解个馋,咱安慰自己:至少家里煎炸用油比外面买的好
我个人不反感一些常见的食品添加剂,所以家中常备速冻食品,当然,也没有每天吃,大部分当零食,我吃零食会腻。
试过很多之后一家人都认同的口味列举如下,不喜轻拍 手下留情,谢谢
切记,不要正价买,打折时再囤货,有些如果正价买比在外面吃还贵。
亲测BRUNO电锅比燃气灶煎饺子好操作很多,可以坐着操作,不会觉得身上热,发热均匀。老实说,以前用燃气灶煎这款饺子,从来没成功过。每次都是外面好了里面还是凉的。怪不得超市推销员都用电锅做这款饺子
是BRUNO的锅按飞饼大小设计,还是飞饼按锅的大小设计的?为何大小如此和谐?
建议中火,比较好掌握
需要增加碳水化合物以外的,好解决,淋上蛋液,撒上任何喜欢的,翻个面——家庭版煎饼卷一切
小羊萧恩
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随溪而流
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大妈小栗子2
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