冬日午后温暖一锅：家庭版羊蝎子火锅

成都的冬天湿冷又难得出太阳，北方人过冬靠暖气，南方人过冬除了一身正气以外就只能靠一身的脂肪了！ 我们家两口子都是肉食动物，牛羊肉基本离不了，冰箱里还有囤的两包羊蝎子，今天中午准备做一顿羊蝎子火锅，配点青菜、笋子、切面，吃完浑身冒汗，美！

有图有真相！

3斤2两羊蝎子，两个人一顿都造了~

一锅美美滴~

加点东北酸菜进去更好吃~

咱一顿，在饭馆怎么不得200大洋，自己做经济又实惠，味道一点不差。做起来也简单，怎么做，往下看！

原料：羊蝎子3.2斤

配料：植物油、葱一段、姜几大片、蒜3瓣切片、郫县豆瓣2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、鸡精少许、盐少许、

香料包：花椒20多粒、大料1个、桂皮1块、丁香少许、豆蔻1个、香叶2片、陈皮少许

做法：

1、羊蝎子自然解冻清洗后放在水里泡1个小时去血水，中间换一两次水；

2、把羊蝎子凉水下锅焯水，水开后撇去血沫煮几分钟后把羊蝎子盛出，用开水烫一下去除羊蝎子外面的杂质。

用开水烫一遍，进一步去掉杂质

3、先把香料包都倒进锅里，锅里先不放油干炒一下料，让调料的香味更充分的释放出来。锅热了看到香料也有一些变色了倒多一点油，放入葱、姜、蒜煸出香味。

这次我的香料不全，还是尽量多放几种比较香

4、郫县豆瓣切碎，火调到中小火把郫县豆瓣炒出红油。这里火不要太大，要不会容易炒糊。

5、羊蝎子翻炒一下，放入生抽、盐、鸡精炒匀后加入开水与羊蝎子平齐的位置，再次煮到锅里的水开。

6、连羊蝎子带汤一起倒入高压锅内，压半个小时，美味的羊蝎子火锅90%就完成了！

一定要用高压锅，如果没有高压锅的话至少要炖2个小时肉才能达到软嫩脱骨的状态。

我家的泡菜坛子，还有今年夏天泡的青梅酒

高压锅半小时，肉烂味鲜，完美！

趁炖着羊蝎子的时间，把要涮锅子的菜和麻酱准备好。

调好麻酱，还有灵魂的辣椒油！

荤素搭配吃饭不累~

还等啥，开吃吧！

在阴冷的冬天里，火锅是唯一一个能从动筷子开始，到你这一餐结束锅里的东西还都是烫的，吃就吃个温暖。

我的羊蝎子购于天猫超市生鲜，买了有一段时间了。我买的时候一袋的原价是38，叠加了优惠券以后实际到手价是17.42一包。在天猫生鲜超市买东西一定要注意，天猫超市生鲜（尤其生鲜）经常会在节日把商品的价格提高一倍或者以上，然后在给你优惠券，但是实际还没你平时正常买划算。

民维大牧汗羊蝎子800g 新鲜羊脊骨冷冻羊肉68元目前的价格，非常不划算天猫超市去购买

之前买的订单价格

就到这里，休息休息~第一次写菜谱，有不完善的地方还请大家多指正。给自己撒个花~

题外真诚求助，做了动图，怎么把GIF图插进来，试了好多次插进来好像都变成不动的图了，哭~