冬天就要吃大鸡腿—吃饱了就不冷了
今年的冬天分外寒冷,尤其最近两天,西北风呼呼得刮 ,减肥,那是不可能的 。
自从在吉野家吃了一次照烧鸡腿饭,宝宝就天天在家碎碎念,想吃带酱汁的鸡腿饭。好吧,没有什么能难倒当妈妈的,因为只要你当了妈妈,就会变得无所不能,每一个妈妈都是超人。
照烧鸡腿是一道日式菜品,网上有卖现成的照烧酱汁的,但是给宝宝吃尽量还是自己制作更加放心。新鲜的鸡腿,家常的调料,用心烹制一样能做出鲜嫩多汁、色香味美的鸡腿饭。
【照烧鸡腿】
烹饪步骤:
1、给鸡腿去骨,鸡皮要保留,用刀尖在鸡腿有皮的一面扎些小眼,一是为了让鸡肉更加容易入味,二是为了防止煎鸡腿时鸡皮紧缩。将处理好的鸡腿用料酒、盐、白胡椒粉腌制半个小时。
2、腌制好的鸡腿一定要用厨房纸巾吸干水分,否则煎制的时候四处崩油,容易被烫到。
3、炒锅内倒入适量的油,(不用太多,因为鸡皮烹制时会出油),油热后,把鸡腿肉鸡皮向下放入锅内。
4、用小火煎至一面金黄后翻面再煎。为了帮助鸡腿肉定型,煎的时候可以用铲子不停的按压鸡肉。
5、把煎好的鸡腿盛出备用,剩下的底油烧热,放入姜片,煸炒出香味。
6、把鸡腿肉放入锅内,加入适量的生抽、料酒、蚝油、冰糖、蜂蜜、水,用中小火烧制。
7、等锅里的汁略微浓稠即可出锅,汁不要收干,这个汁拌米饭特别好吃。做任何饭,对于火候的掌握很重要,我拍照的功夫,锅里的汁就有些少了。
8、为了方便食用,把鸡腿切成条状,再烫两片胡萝卜、西兰花、油菜等配菜,就可以上桌啦。
按照我的方法为宝宝做一碗鲜嫩多汁的照烧鸡腿饭吧,尝过之后他肯定食欲大开,饭量大增。每次我做这道菜,宝宝一口气就连吃3个鸡腿还停不下来,还可以搭配着让宝宝多吃些蔬菜。
小贴士】:如果烹制时能加入一些味淋,就是锦上添花,更加完美了,味淋是一种类似米酒的调味料,可以去腥、增加料理的光泽,使菜肴更加甜美。
烹制鸡肉时,可以提前把那些调料配成一碗照烧汁,直接加到锅里,我个人习惯烹饪时一样一样的加入,这样方便根据口味调整每种调料的用量。
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