蛋糕 篇三：1克面粉都不用，也能做祛湿健脾又好吃的蛋糕

四神蛋糕

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

每到春夏交接的时候，身体总会有各种不适，像胃口不佳、头身困乏、口苦口腻、精神不振等情况，多认为是天气变热的缘故，实则不然，“湿”才是罪魁祸首。

对付“湿”，最有名的就是“四神汤”，主要用到山药、茯苓、莲子、和薏仁（或是芡实）。它们可都是药食同源的好食材，汇集在一起互相补遗，不但能祛湿还能健脾养颜。　

“四神汤”已经是家喻户晓的食疗良方，阿涛要别出心裁将它们做成“四神”蛋糕，就用四种材料研磨成的粉，也不用再添加一克面粉，就能做出口味独特的蛋糕，送入嘴中越吃越香越吃越有味，有兴趣的帮友不妨试试吧！

材料

份量：6寸

鸡蛋 3个

柠檬汁 2g

冰糖粉 45g

豆浆 35g

色拉油 35g

山药 15g

茯苓 15g

莲子 15g

薏仁 15g

过程

1、先准备“四神”材料，从左到右依次是15g薏仁（薏米）、15g莲子、15g山药、15g茯苓。

2、将四神材料用破壁机研磨成粉。

3、将粉类过筛待用。

4、把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。

5、蛋黄中加入35g豆浆，搅拌均匀。

6、再加入35g色拉油，搅拌至乳化状态，即看不到油星的状态。

7、加入60g四神粉。

8、搅拌至看不到干粉的状态。

9、蛋清中滴入2g柠檬汁。

10、打发过程中，分三次加入45g冰糖粉。

11、打发至硬性状态。

12、取1/3蛋白霜，与面糊翻拌。

13、再取1/3蛋白霜，继续翻拌。

14、最后加入剩余1/3蛋白霜，翻拌均匀。

15、倒入6寸活底中空圆模，然后震出大气泡。

16、放入提前预热好的烤箱中下层，155度烤45分钟，观察蛋糕从最高点回落后上色即可出炉。

17、祛湿的四神蛋糕就做好了。

Tips

1、冰糖粉可以用细砂糖、木糖醇、海藻糖、红糖等替代。

2、豆浆可以用牛奶、椰浆等替代。

3、色拉油可以用玉米油、葵花籽油、大豆油替代。

4、柠檬汁可以用白醋替代。

5、四神材料不可替代，否则就不叫四神蛋糕啦。

6、蛋清打发时，工具要干净，保持无水无油，蛋清不可混入蛋黄。

7、没有中空模具，可以改用普通活底模具。

8、各人烤箱温度不同，温度时间仅供参考，需根据具体情况灵活调整。