天冷了,让这只成熟又迷人的鸭子,来温暖你的胃吧!
别人说,一个人成熟了,就意味着你从单纯变成了复杂。
菜菜想说,鸭子也是。小时候是单纯的小可爱
长大后就变成了复杂的口味鸭、三杯鸭、陈皮焖鸭...
每一种复杂滋味,都叫人回味。
为了让大家继续了解成熟鸭鸭的魅力,今天菜菜就煮一个香辣爽口的啤酒魔芋烧鸭,保证云吃饭的各位心满意足~
魔芋烧鸭是一道川渝地区常见的家常菜,取嫩口肉美的鸭肉,搭配上爽滑弹牙的魔芋。
再施加咸香鲜辣的酱料,运以热火,给予时间,便烧成了鲜香诱人的一锅。
啧啧啧,这香气,大家品品
川渝老店做魔芋烧鸭,会下鲜高汤一起炖煮,比清水炖煮鲜上个百倍。
但一般家庭不会常备鲜高汤,我们可以换个简易操作,倒一罐啤酒同煮,提鲜效果同样很棒。
啤酒自带谷物的清新香气和麦芽的微甜,能很好地激发出肉类的鲜味。
而且它还能辟鸭肉的腥臊味,炖出来的肉会更容易变软烂,真真省时又省心~
一道好吃的魔芋烧鸭,除了鸭肉要焖得软烂入味,配菜也不可忽视。
因为单吃鸭肉,口感多少有点单一。加点爽口的魔芋搭配,不仅解腻,还能增添口感。
魔芋要想好吃,记住三点:
一是焯水,去除魔芋中的碱味。
二是增味。魔芋虽然口感Q弹,但比较难入味。烹制的时候一定要翻炒入味,吃起来才口味和口感兼具。
第三点呢,是菜菜的个人看法,食材处理得好看,会更诱人~
魔芋的操作我们可以加点小花样,做成一个好看的魔芋结。
嘻嘻,是不是看着就赏心悦目?~
除了魔芋,我还另加了一点仔姜同煮,仔姜也能去腥,还能增添风味。
仔姜的辣味比较温柔,口感脆脆嫩嫩的,烧制入味之后,比肉还好吃,保证你吃一口就会爱上~
天冷了,让这只成熟又迷人的鸭子来温暖你的胃吧!
- 啤酒魔芋烧鸭 -
[ 食材 ]
鸭半只 魔芋1盒 子姜1大块
花椒1小勺 八角2个 郫县豆瓣酱1大勺
盐1/2小勺 生抽1小勺 二荆条2条 香菜
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.魔芋切片,在中间切小口,将魔芋上端从中间口穿过去,魔芋结完成
2.魔芋沸水下锅,煮5分钟捞起
3.鸭子切小块,冷水下锅,加姜片焯水,捞起用清水洗净浮沫去腥
4.干锅热油,加入花椒八角爆香,加入鸭子煸出油分
5.鸭子推到一边,加入郫县豆瓣酱,炒出红油再翻炒均匀
6.加入子姜翻炒,加生抽调味
7.倒入啤酒大火烧开,转中火焖10分钟
8.加入魔芋结、二荆条翻炒入味,最后加入少许盐调味,起锅撒上香菜
酥软入味的鸭肉,还有爽弹的魔芋和脆嫩的仔姜,一锅汇聚了多种风味与口感。
辣中有香,浓厚的滋味,真真下饭又解馋。
一盘下饭的鸭肉,吃得人心生欢喜。
一个个可爱的魔芋结,光是看着,也会对这菜多增几分喜爱。
加多一步简单操作,就可以扭出一个好看的魔芋结。
可能有人会觉得这一步多余,但事与事往往就区别在细节中。
多做一步,让别人眼前一亮,对你更加赏识,这就是你独有的闪光点呀。
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