宅家也要仪式感！元宵节吃了这一口才算圆满

莎莉鸡汤圆

大家好，我是烘焙帮胖熊！

明天就是元宵节了，大家想好怎么过了吗？胖熊打算居家一日游，去厨房逛吃逛吃，去卧室看场电影，去阳台跑步机上健身，去书房电脑大肆购物，去客厅看温馨的元宵晚会，这样把一天行程安排满满当当，也是算是非常充实的元宵节了。

这样的假期安排，胖熊也是从朋友圈学到的。往年长假，朋友圈一般都是旅游摄影大赛，如今朋友圈都改成了美食烹饪摄影大赛，我也不甘示弱，做了这款蠢萌的莎莉鸡汤圆应应节，不知道各位评委能能否为我转身呢？

嘿嘿，咱中国老百姓就是有这样的乐观精神，加上咱听话守纪律不出门，相信这场疫情很快就会过去的，一起加油吧！

材料

份量：约13个

面团：

南瓜泥 115g

水磨糯米粉 100g

红曲粉 2g

可可粉 0.5g

流心馅：

花生 60g

白芝麻 15g

椰蓉 8g

糖粉 40g

猪油 35g

过程

1、我们先来做流心馅。60g花生用中火炒出香味，且花生皮爆开，然后搓掉花生皮。

2、将去皮花生、15g熟白芝麻和8g椰蓉一起放入破壁机，全部打碎。由于花生和芝麻含油量很高，打出来的花生芝麻碎会结块是正常现象。

3、接着放入40g糖粉，将馅料搓匀。

4、再加入融化的35g猪油，彻底翻拌均匀。

5、将流心馅放入冰箱冷冻20分钟待用。

6、南瓜去皮切片后上蒸锅，大火烧开后蒸15分钟至软烂。

7、将115g南瓜泥放入100g水磨糯米粉中，先用筷子或刮刀翻拌一下。

8、再上手将面团揉光滑，分割成10g面团加入0.5g可可粉揉匀，30g面团加入2g红曲粉揉匀，剩余的就是南瓜原色面团。

9、取出流心馅按10g/个进行分割搓圆，南瓜原色面团按15g/个进行分割搓圆。

10、把汤圆皮剂子压扁，中间放上流心馅，然后包拢搓圆。

11、可可面团擀平后用小号圆嘴压出小圆点做莎莉鸡眼睛，红曲面团搓成长约5厘米，粗约0.3厘米的细条做嘴巴。

12、把汤圆轻轻压扁一点点，然后沾一点清水，黏上莎莉鸡的眼睛和嘴巴（红曲细条对折）。

13、将做好的莎莉鸡汤圆放入冰箱冷冻定型。

14、大火烧开一锅水，水开后转中火，放入汤圆煮至于浮起即可捞出。

15、可爱Q萌的莎莉鸡汤圆就做好了。

TIPS

1、什么是水磨糯米粉？

水磨糯米粉是相对普通的干磨糯米粉而言的，水磨糯米粉的颗粒更细，成品细腻光泽度好，所以千万不要买错了，常见的水磨糯米粉品牌有“三象”等。

2、我的糯米面团好像有点干/稀？

因为水磨糯米粉品牌产地工艺批次不同，其含水量和吸水率也会有差异，可以预留少量南瓜泥不要加完，揉的时候感觉偏干，就再加完剩余的南瓜泥，如果偏稀就加点点糯米粉。总之任何面团都是这个道理，软硬度状态适中即可，方子都是供参考。

3、馅料里不放猪油放黄油可以吗？

当然可以，如果喜欢奶香味，黄油等量替换成猪油就可以了。但不能换成植物油，因为植物油冷藏不会凝固。

4、我不想吃流心馅怎么做呢？

只要减少馅料里的油脂含量，就可以降低馅料煮熟后的流动性了。相反，如果你希望流心效果更明显，也可以增加油脂的含量。

5、不喜欢太甜，可以减糖吗？

糖可以按个人喜好只有调整的，胖熊觉得方子甜度适中，你可以先按这个基准进行尝试。

6、可以做好了直接煮吗？

直接煮就比较容易变形，冷冻之后在煮，形状就比较完整，毕竟是卡通汤圆，如果只做圆形的倒是无所谓。

7、汤圆如何保存呢？

汤圆做好后，可以冷冻保存半个月，但不可以冷藏，冷藏汤圆口感会变差。任何淀粉类产品都是建议冷冻保存。