百补之首，长岛海参

据说在2000多年前，秦始皇循着《山海经》中描述的仙境，派人来到“海上仙山”蓬莱寻找长生不老的仙方，得到的答案就是当地的“海参”。唐代，唐玄宗把渤海的海参定为宫廷御用的补品，并赐御名唐廷，让人把烹煮海参多年的经验和技巧写成书流传后世。

历史上这些饱受盛赞的海参无一例外都来自于北纬38°山东烟台唯一的海岛县——长岛。这里是地球寒暑交织的地带，是中国黄海、渤海的交织海域，水体不断地在此交流、碰撞。丰富的海水层次造就了这里无与伦比的富饶与神秘。对于各类海洋生物来说，这是最好的海水；对于渔民来说，这是天然的海洋牧场。素来被称为“海上仙山”的长岛，如今依然保有着纯净自然的水域与环境，远离大陆污染源，岛上无污染工业，被列为国家级自然保护区。就在这片纯净的海域，水波静稳、海藻茂盛的岩礁底和泥沙底，一支支懒懒的野生海参安稳而缓慢地休养生息着，似乎与六亿年前并无差别。

野生海参生长缓慢，生长周期可达七八年之久，但这些时间是值得等待的。每年4月和11月，肉刺粗壮挺拔、参体饱满的成年的野生海参趴在岩礁地下跟捕捞者玩起了捉迷藏。渔民们全副武装，潜到水底摸索着这群肉嘟嘟的海中黄金。活海参极不耐存储，打捞出海之后必须马上加工，否则就会化成水。因为海参中含有一种自溶酶，离开海水便会自溶。而且这种自溶酶被人食用，也会造成肠胃不适。经过摘除内脏、煮制、盐渍、脱盐、晾晒等传统工序制作成的干海参则消解了自溶酶，便于存储，也让营养更好吸收。

海参含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，营养均衡、合理，几乎达到了理想的营养结构模式。而且，海参中的蛋白质、维生素、矿物质和活性成分含量极高，而脂肪含量和热量极低，几乎不含胆固醇。所以逐渐成为人们术后恢复，日常美容、滋补、保养最常选择的食物。即便是“百补之首”，也需要时间和耐心。吃海参进补，贵在长期坚持，少量多次。如果每天食用，大概只需30-50克。