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号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

魔都食鉴局 09-11 14:50 + 关注

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

Ladies and 乡亲们and嗦粉的胖友们,米粉恰得爽不啰?

本年度魔都嗦粉大战正在我局激烈上演,我方斩获的嗦粉版图也在持续扩张。湖南、新疆、江西区域的嗦粉作战,探员们陆续传回捷报。作为川渝一支的代表,我这个重庆妹子,正式提请出战酸辣粉。

有人说,重庆人的一天是从一碗小面开始的?

Wait……有时候叫醒瞌睡虫的是一碗酸辣粉。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

酸辣粉主要是用红薯粉加工而来,分为两种:一种是水粉,用红薯淀粉调水而成,边吃边漏,俗称手工酸辣粉;一种是干粉,将水粉干制加工为粉条,方便保存,煮前泡开再下锅。

手工酸辣粉,即水粉手工酸辣粉,即水粉

在重庆,酸辣粉发迹于早餐摊,不像现在规规整整做好从后厨端上桌让你坐着慢慢吃,而是卖粉的老板在路边推个烧水的炉子,食客买完直接端着吃。阔绰一点的会支几张折叠桌和方凳,直接坐大马路牙子边上吃起来。这么多年过去了,卖酸辣粉的店也慢慢讲究、洋气起来,很多年前就不再露天嗦粉了。

不过这次在七浦路吃的一碗酸辣粉,又把我打回了十几年前坐马路边儿嗦粉的娃。

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吃是十几年前的吃法,味儿却不如当年那么香。都9102年了,我们吃粉也不用这么辛酸吧,好好坐在店里不好吗?罢了罢了,说多了都是泪。

魔都的酸辣粉,这次我们跑了这些家——

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?


号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

嗦完这批上榜的酸辣粉,我才发现上海酸辣粉口味呈现两极分化的状态。好吃的店各有千秋,一口一口让你吃到每个毛孔都爽;不好吃的粉,呵呵,那真是各有各的难吃。

除了酸辣粉,还给你们扒拉出几家好吃的川渝米线(前面忘说了,川渝面线江湖并非一家独大,更准确地说是三分天下,小面、酸辣粉、米线各有其忠实拥戴者,它们好像一个偶像团体,团粉和各家粉丝和谐共存)。

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丽影重庆小面

地址:定西路1106号

营业时间:8:00-22:00

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当我搜到定西路上这家重庆小面,顿时感觉底气足了很多,没两把刷子可没法儿在定西路这条竞争极度激烈的美食街上存活下来。丽影的点评分数达到8.8分,并且在这片儿红火了好些年,实力应该不容小觑。

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我可能是食鉴局的“萧敬腾”,每逢探店必迎大雨,你们一定想不到上面这张图是暴雨天里丽影中午的营业景象——食客爆满,我和摄影师要是晚来一步,就得淋着雨在店外等翻台了。

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店里的装修挺朴素的,就是普通快餐店风格。一屋子满当当地摆着桌椅板凳,食客在这里拼的就是眼疾屁股快,哪里有位赶紧落座,且八成都要和别人拼桌。不过每个人最关注的还是自己手里的一碗面或粉,各顾各地嗦起来倒也不会尴尬。


牛肉酸辣粉 28元

(酸辣粉16元,牛肉12元)

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丽影把主食和浇头分得门儿清,就算我是照着菜单点的整份牛肉酸辣粉,端上来也是粉和面分开的。选择恐惧症和大胃口的朋友就很happy了,想一次多吃几个口味,点一份粉几份浇头都可以。这或许是丽影的入乡随俗吧,在川渝很少有店把浇头单独盛的,除非吃到一半想再加一份。

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12元一份的牛肉浇头足有一小碗,每块肉分量都不小,一口一块能塞满腮帮子。加到酸辣粉里汤都快溢出来了,老板可真实在。酸辣粉的汤底调味完全没有为了讨好上海人的口味而妥协,保留着百分百的川渝调味。

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牛肉带着筋,似乎是牛腩的部位,比单纯的瘦肉口感更好。肉炖煮的火候刚刚好,瘦肉酥烂,肉筋软糯有嚼头,带着辛香的香料味道完全不腥不腻,很用心的家常烧牛肉。酸辣滋味真够狠心,刚嗦一口,口腔就开始火辣辣,渐渐额头冒起豆大的汗珠,嘴巴不停呼气减缓麻辣的刺激,边吃边流汗,好辣好刺激好过瘾——不错,这是地道酸辣粉该有的亚子。

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酸辣粉有一大忌:红薯粉太粉或是太劲道了咬不烂,这两种情况在我眼里都不合格。丽影的红薯粉就很标准,粗细均匀、筋道,呈现半透明的状态,嗦进嘴里可以在任何时候用牙齿将它叫停。综合来讲,丽影是我这次吃到的最标准的酸辣粉,酸辣调味均衡地道、粉质弹韧入味、浇头良心,难怪大雨都拦不住人们来嗦一碗的脚步。


魔都三兄弟酸辣粉(南方商城店)

地址:古方路76号136室

营业时间:10:00-23:00

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魔都三兄弟开在南方商城一层的美食街区内,导航走到美食街口就告诉我们到达目的地,留我们顶着日头在入口找了它好一会儿。还好它家离街口不远,往里走几步你就能被店门口炫彩的招牌和写满“得意”的菜品推荐灯牌招呼住。它们家的门头,真是一点也不低调。

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店里地方不大,设有两排座位,不过门口就是南方商城的美食步行街,外边摆的几张桌子也能坐。我们去的时间刚好是饭点,堂食的座位基本满员,外卖机也在疯狂吐单,生意很好的样子。


牛肚酸辣粉 20元

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牛肚酸辣粉在上海挺少见,在我这次大范围的扫街中也只发现它家在做,当然要点一份解解馋。酸辣粉被特制汤底覆盖着,顶层飘着酸豆角、酥黄豆和香菜,还有主咖牛肚,造型油亮诱人。

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牛肚肉质肥厚,卤煮的程度刚好把它处理得酥软,嚼起来满口的香糯。分量也不少,每次以为没有肉的时候,总能在碗底又捞起它来,让内心再次雀跃。

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酸辣味的层次很饱满,不止有油辣子和老陈醋作为基础味,酸豆角的加入让汤底的风味更为丰富。粉在汤底一浸,裹满滋味劲道爽滑、酸辣开胃。还要点名表扬小黄豆,虽然它只是配角,却争气得不行,一粒粒的饱满又酥脆,真给这碗酸辣粉长脸。


玖码头面馆

地址:青海路118号1层101室

营业时间:8:00-20:00


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虽然开在尽收上海繁荣的南京西路附近,若你想找到玖码头,得跟它玩一场躲猫猫,然后在一栋很不像有餐馆的写字楼拐角处找到它。给大家指个路,先在青海路上找到云海苑办公楼,不要犹豫,走进去右转,它就在那儿等着你。

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很朴素的一间小店,被老板拾掇得干净整洁,为附近白领和居民提供了一个不错的午间觅食环境。这里老板、服务员和厨师都相当热情,点餐的时候会为你推荐最实惠的套餐;老板还送了我们一份新出的小菜。


肥肠酸辣粉 30元

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小菜我们收下了,和重口的酸辣粉搭配一起吃挺解腻。看我们在拍照,后厨还专门送来一个白色餐盘,说是这样摆着好看。哎呀,看来大厨对菜品的颜值也是有追求的。我点的这碗肥肠酸辣粉,绝对是酸辣粉中的经典口味,但烧不好就是车祸现场。

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看看玖码头的诚意,厨师就怕你吃不饱,浇头实实在在地往碗里堆。嗯……好像还担心营养不均衡,绿油油的蔬菜也少不了。肥肠处理得相当用心,一块一块剪开把里边的肥油祛得干干净净,QQ弹弹的皮儿,一点儿腥气都没有。

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给你们来个特写,肥肠炒鸡nice,烧得足够入味,酥酥糯糯的口感不要太满足。

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老板说它家酸辣粉调料和粉都来自重庆本地,正宗的油辣子、地道的红薯粉让来他这里嗦粉的重庆人都吃到了家乡味道。对我来说,辣度还可以来得更加猛烈点,下次我要来点个重辣酸爽一下。


红辛小屋

地址:浙江中路149号

营业时间:9:00-22:00

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红辛小屋是我几年前来上海旅游时偶然发现的一家小吃店,它能在人广活到我杀回上海,还做起了食鉴局的探员,也是让人挺欣喜的。

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店小小的,一眼望到头,视觉上有些局促。它家菜单都写在一块小黑板上,有粉、有面还有各种小吃。再看看价格,对比人广地区的人均,16元一份的杂酱酸辣粉算是相当便宜了,纵是重庆解放碑,小面酸辣粉的价格也是逐年水涨船高,16块的酸辣粉也不多见啰。

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通过一个逼仄的楼梯将一、二楼相连。你们看看,楼梯几乎呈90°,上下楼有种在线表演杂技的错觉。

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二楼空间比一楼宽敞些,顾客少的时候还挺清静,一层和马路外的喧嚣似乎都被那条直角楼梯隔绝开来。

杂酱酸辣粉(中辣) 16元

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16块钱这么一大碗,还是带肉的,不瞒你说我感觉是赚到了。再闻闻肉臊子的鲜香、红油汤干辣椒的炝锅气,让人只闻其味就已经饥肠辘辘。它就是川渝地区杂酱酸辣粉的范本,没什么滑头的地方,快速噜一碗就能填饱肚子。

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肉臊子太感人了,不是随便拿点市场上销货的猪肉糊弄食客,而是精挑细选的两分肥、八分廋的上品。这样的肥瘦搭配让肉臊子带着油脂香又不会腻人,附在粉上嗦起来让人上瘾哪。油酥花生脆脆的,在嘴里咬脱皮后冒出一丝脂香,犯规犯规。

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红薯粉身材比上几家稍显清瘦,却也是晶莹剔透、爽滑劲道。它家酸辣味里,辣味并不会太重,显得酸味比较突出。我局不吃辣的“吴彦祖”尝了一口表示这就是他的菜,有辣椒香,不会太辣,小料中有酸豆角让酸味有层次,不止嗦粉,汤喝起来也超爽的。


佬干爷四川卤菜米线

地址:浙江中路442号

营业时间:10:00-22:00

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朋友听说我在做川渝嗦粉专题,在人广上班的她二话不说向我砸出了她工作餐翻牌率最高的佬干爷,真是亲朋友。有了朋友的口碑保证,我刷粉的信心倍增,想来又能拿下一家能上推荐的店了,嗨森~

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木色风的装修尤显文艺,让店里的格局看上去简洁大方,浅色基调打开了店内的视觉空间,让它看上去比它实际面积舒展许多。

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我最忘不了的是它家的免费小泡菜,酸酸咸咸的开胃解腻,吃粉前先来一小碟,我的胃口又能提高的50%。除了空口吃,还有一种更妙的吃法,等会解锁让你们认识。


麻辣牛肉米线 22.9元


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这个你们叫搪瓷杯的家伙,在四川我们叫它“盅盅”,起初它是家里爷爷泡茶的心头好,现在被佬干爷用来盛米线,不知道爷爷知道了是什么感受,哈哈。

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它家有粗、细两种米线可选,我要的是细米线,比米粉细一些,但比上海牛肉粉丝汤里常用的绿豆粉丝要粗一些;粗米线其实就是米粉,跟湖南圆米粉的粗细一样。汤底调味走麻辣系,口味比较清淡(对我来说啦,“吴彦祖”还是被辣到了哈哈哈),还好选了细粉,味道还能重一点,选粗粉的同学友情提示你们可以让后厨放调料的手再重点。

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牛肉用的整块瘦肉,口感酥烂,咬开后能看到瘦肉的纤维一丝丝的,没有血腥味和其他怪味,也算是我吃到的牛肉浇头里的上品。不过我更喜欢丽影家带筋的牛肉,口感更丰富。

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教大家一个隐藏吃法,一撮粉+牛肉+泡菜,再沾点汤底,听我的,张大嘴一口闷,感受各种滋味在嘴巴里的碰撞,我打赌解锁这种吃法后你的食量会再提高一倍。噢,对了,它家米线和泡菜吃完都能无限续,不过你们还是嘴下留情吧,我怕米线走量太快,老板心疼了不再免费续粉。


来一碗

地址:文汇路1088弄9号

营业时间:7:00-21:00

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咳咳,还是要再次向大家介绍一下这家我们远在松江的老朋友,之前小二横扫松江大学城文汇路的时候,它就占据了推荐榜上的一席。如今我们再次微服私访它家的川渝粉,依旧让人乘兴而来,打着饱嗝而归。

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我去探店的那会儿,大学城还没开学,我们到时也不是饭点,食客依然络绎不绝,宽敞的大堂已经被攻占了8成。

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后厨煮面的阿姨一单单煮面、打料忙得停不下来。前一波面刚被端走,后一波立刻迎头赶上。


红油蹄花米线+煎蛋 22元

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小面、米线、酸辣粉堪称霸占川渝地区早餐市场的面线三巨头,当地人往往会轮流翻它们牌子,再加上各种不同的浇头,一个星期的早饭轻轻松松不重样。红油米线我从小吃到大,除了固定加一份浇头,要一个煎荷包蛋摊在碗头,在它浸满麻辣汤汁后,作为嗦粉中场休息时的补给,简直美得不得了。

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这次点的蹄花,绝对是能代表川渝流派的一种浇头。蹄花炖汤、红烧蹄花是当地居民当之无愧的餐桌门面担当,逢年过节、做酒办席都少不了它的身影。我数了数,一碗粉里有5块蹄花,每一块都香到骨子里,皮糯叽叽的充满胶原蛋白,皮下连着骨头的筋弹韧透亮、嚼劲十足。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

吸收麻辣汤底和蹄花鲜香的米线,不要太上头。米线过水的时间正好,将它劲道的一面激发出来,却又没让它过分吸水,整体保持着爽滑明亮的口感。我更喜欢米线还有一个原因,它的吸油能力比面弱,即使从浓郁的红油汤底捞出来,油腻感也不会太强,口感上更能凸显它本身清新的米香。


柚子面馆小面抄手砂锅米线

地址:政立路761号

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财大附近的店,很受学生欢迎,是这片儿口碑最好的面馆。对于从市中心过去的我们来说,位置确实有点偏,3号线江湾镇地铁出来还要骑7、8分钟自行车,有点劳累。

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店面不大,被老板布置得青春洋溢,留言墙、素雅的插花瓶、玩具摆件、手机支架有条理地布置在店内,难怪很受学生欢迎,这里的装饰就是大多数学生朋友喜欢的文艺范儿。

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墙上的彩色小象很吸睛,憨憨地摆在那里还挺有意思的。

香辣牛肉砂锅米线 24元

砂锅米线,嗦粉路上的高配,它是集时间、金钱、仪式感于一体的嗦粉体验。如果一碗普通米线不能让你满足,那就来一份砂锅米线吧,多花一点点钱就能升级VIP体验,会让你在30分钟里充满幸福感(前提是这碗米线得好吃)。

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柚子面馆的砂锅米线用料丰富,除牛肉浇头外还有海带丝、豆芽、豆腐、空心菜等一批货真价实的配菜。特别要表扬它用空心菜做配菜的细节,空心菜可是川渝地区夏季的国民蔬菜,一茬一茬掐了长、长了掐,夏季小面酸辣粉里的小菜永远是它。

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听老板说它家的主要配料(比如辣椒)都是从重庆老家寄过来的。虽然现在很多商家打着原产地空运食材的花头,实际口味上并没有什么凸出优势,但是川渝辣椒假不了。不是当地辣椒熬的油辣子,那种香辣的风味我一吃就出戏。柚子家的味道就很还原重庆麻辣,滋拉嗦一口,麻辣跳进嘴巴立刻开始麻醉舌头,过瘾。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

它家米粉煮得香滑,轻轻一吸就嗦进了嘴巴,嚼起来嫩嫩的很满足。牛肉烧得很软,入口即化,肉的口感不如丽影和佬干爷,却也是实在够分量的好肉,24块钱一份的性价比也是很好接受的。

以上就是本次我向大家报告的川渝酸辣粉优秀选手,你们是不是还等着我扒拉一趴“普普通通,吃吃无妨”的店?

咳咳,收起你们的小心思吧,酸辣粉这种风味强、小分量的基础小吃,在我这里只有“好吃,会再光顾”和“难吃,再也不碰”两种。下面让我们看看本次我都抓到了哪些歪瓜裂枣的“俘虏”,擦亮眼睛,你们可别掉进它们的圈套。


号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

(排名分先后,越靠后越不好吃)

好又来招牌酸辣粉·重庆小面

地址:大沽路519号

营业时间:9:30-22:30

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好又来,重庆八一路好吃街上的人气小吃,火爆到常年排队才吃得到。在酸辣粉大军崛起后,好又来的连锁店遍布全重庆,成为00后酸辣粉军们的初体验。上次在大沽路买糟货看到好又来开到了上海,心里别提有多高兴啦,心想一定要来吃一吃。


重庆酸辣粉 16元

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沿用重庆本土快餐式的烫煮、打料方式,红薯粉提前用清水泡开,点单后从水里捞起下锅煮,不到5分钟就能端上桌。配料并无太多花头,简单的杂酱臊子、花生、葱和香菜,极为朴素。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

粉的滑口弹韧让人挺有好感,肉臊的品质不如红辛小屋,但也还挺香的。不过正因肉香尤为突出,压低的酸辣风味,让整体口感偏离了“酸辣”而偏向了“咸香”,调味在口腔中的刺激感变得不再强烈,酸辣粉不不酸辣,我吃它做啥?


归蜀第成都串串料理(梅花路店)

地址:梅花路999弄16号

营业时间:11:00-23:00

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网传归蜀第的串串很不错,上次冷锅串串探店还有好多粉丝在留言里为它鸣不平,怪我们没去探到它。我是一个很容易吃下安利的人,既然你们说它家好吃,那作为正宗的四川小吃,串串好吃还不算,招牌酸辣粉至少也得是四川街头味道吧……


酸辣粉 10元

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嗯……被它家死忠粉暗地里盯着,我报告起来有些鸭梨呀,描述起来放不开(啊啊啊,好怕你们没看爽来打我hhh)。归蜀第家的酸辣粉正式算起来不该叫“酸辣粉”,说它是“火锅粉”比较合适,汤底就是串串锅底的麻辣鲜香口味,一点没带酸辣味儿。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

10块钱一份的价格倒是很像老家的物价,可惜,廉价也让它的配料减低到基本啥啥没有的程度,只有一撮花生米点缀着。粉、汤其实口味也不错,不过缺少酸辣粉调味的精髓,算不得优秀。


你是我的酸辣粉

地址:长宁路1080号龙之梦B2层

营业时间:10:00-21:00

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地理位置相当优越,占据着中山公园龙之梦购物中心美食广场入口,人气很旺。


酸辣笋尖酸辣粉 20元

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这家走的花式酸辣粉路线,端上来满满一锅,除了基本浇头和小菜还如鹌鹑蛋、金针菇、豆皮、豆芽等花式加菜,让我产生一种点了一份酸辣锅底的麻辣烫的错觉。不是说配菜加多了不好,而是每样各来一点显得头轻脚重,浮躁了。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

配菜一多吧就很难感受到酸辣粉和汤底结合的滋味,各种配菜吸收了汤汁,红薯粉再能吸收到的汁水就很少了,像是在干拌中抢了一点油水,导致粉的口感不ok。


巴姑娘重庆酸辣粉

地址:肇嘉浜路1111号美罗城6层

营业时间:10:00-22:00

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

美罗城里的巴姑娘也是属于商场美食广场中的一家摊位,酸辣粉摊装饰得像是古装电视剧里老巴蜀的集市摊一样,在美食广场中还挺亮眼的。


排骨酸辣粉 26元

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

端到手的酸辣粉碗面上红彤彤飘满了一层油辣子,还没下筷子,油辣子的炝香已经悠悠地俘获了我的嗅觉。排骨、黄豆、酸菜、葱花、香菜各种配料点缀着看上去蛮诱人,拍完照后赶紧挑起往嘴里嗦,汤底酸辣够味,挺地道;不过酸辣粉不厚弹滑,筋道感比较弱,吃进嘴里粉粉的口感不对。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

最大的bug还是排骨,不新鲜,吃出一股馊掉的血腥味,还有一种保鲜不当的酸肉味。又是一颗隐藏的雷,我这肠胃可消化不了,拜拜了您呐。


余香七手工酸辣粉

地址:七宝老街北固弄16号

营业时间:9:00-20:30

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

开在七宝老街上的酸辣粉店,以手工酸辣粉的噱头吸引游客。店门前摆着一个手工打粉的装备,阿姨不停地拍打红薯粉,一边拍打一边叫卖,引得不少游客围观拍照。这种吸粉操作基本上在川渝地区火一点的古镇上都在上演,本地人看多了失去了新鲜感,游客还挺爱这一套。

酸辣粉 15元

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

15块钱一小钵,没菜没肉的,妥妥的景区货,贵得嘞。仅有的几根笋子居然是带甜口的,加在酸辣粉里很违和啊。酸辣味道整体也很平淡,酸辣不突出,味道也不香,吃完口中索然无味。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

红薯粉不是粗粉,而是近乎粉丝类的细粉,煮得软趴趴的毫无精神,吃口完全失去粉的筋道口感,像煮给没牙老太太的食物。


清和重庆小面

地址:宜山路455号光启城时尚购物中心C区B1层

营业时间:10:00-21:30

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

是谁说它家口味老练,麻辣度上对上海人绝不留情的,我又吃错了这颗安利。唉,被网友忽悠着来,就当为你们排雷了吧。

杂酱酸辣粉 15元

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

色泽红亮、配料丰富,与川渝出品无异,从卖相上看无可挑剔。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

当我用筷子一挑,妈耶,怎么是细粉?谁,是谁把红薯粉的灵魂给我吃掉了!气人!不是我对细粉有偏见,而是细粉根本就不该出现在酸辣粉中ok?粉质太细很难突出红薯粉弹滑的口感,要么干巴巴的、要么就会像楼上余香那样软馕馕的,非常影响嗦粉的愉悦感。再说臊子和调味,这家的肉臊不香,调味非常之寡淡,不止酸辣味无感,连盐巴的味道都感知不到,OUT。


三鲜砂锅米线 22元

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

三鲜的砂锅米线是很容易做得好吃的,只要配菜用新鲜了,汤底用猪骨或者鸡架熬一熬,最不济滴几滴香油就能做出一碗鲜掉眉毛的砂锅。呵,清和真行,寡淡无奇的汤仿佛就是白开水兑盐巴,连香油鸡精都舍不得放,你当我减肥来你家吃开水烫米粉吗?


赵崽儿川式面品

地址:长宁路1080号龙之梦B2层

营业时间:10:00-22:00

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

赵崽儿川式面品在魔都的口碑还不错,之前吃过它家的招牌小面、燃面味道都不错,想着这次给它一个在我局正式出道的机会,谁想人家压根不想红,就用这手艺来打发我?

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

它家的红薯粉非常木讷,吃起来毫无弹性,在口中就像嚼橡皮筋一样,根本咬不烂只能硬吞。太让人费解了,明明面还做得不错,怎么轮到酸辣粉就这么敷衍呢,好歹粉你用地道一点的吧,硬伤真是救都救不了。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

再来看看爆款浇头肥肠,哇塞,这么大块,肉头这么厚,肠油还黏在上头真是怕我吃不出是肥肠呢,想给你鼓掌真的很腥很肥肠。学学人家玖码头,既然要做内脏浇头就踏踏实实用心处理,该去油的去油,该除腥的除腥,你这本本味味的端出来难道还想让人夸“货真价实”吗?


桂釜山城重庆小面

地址:天钥桥路177号

营业时间:8:30-23:30

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

这家店我在找资料的时候看到它家在大众点评川渝小面榜上有名,刷了一下评论,看网友有被重庆朋友安利来的、有说味道非常四川的……综网友所述,是要让我来一探究竟的店。因为它家离徐家汇地铁站、商圈都很近,工作日饭点的生意很好,我们特意错开饭点清清闲闲地好好品品。

重庆杂酱酸辣粉 18元

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

点单时看它家价格,酸辣粉18块一份,在徐家汇地区、还是一家环境不错的沿街店铺,算是很有价格优势的。端上来我就傻眼了,刚才那句话还能收回吗,这这这碗也……寒酸了点吧,杂酱在哪里?

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

酸辣粉…没错,它家也是这种顶细顶细的粉,而且还煮过头了,比绿豆粉丝还绵软,我是爱不起来。汤底也不走心,清汤寡水的让人食欲倍减。吃它家酸辣粉像是给我减负一样,要不是为了食鉴,一口都不想吃。

味道不佳也就算了,在它家吃面的另一位顾客当场吃到了小虫子,吓得妹子提起包就走。还有它家的冰粉材料,服务员倒出来混合时没戴手套没用工具,直接上手和均……这卫生条件……反正我是不会来了。


川蜀皇担担面

地址:四川北路1363号B2(壹丰广场内)

营业时间:10:00-22:00

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

川蜀皇是朋友推荐给我的店,说是它们家酸辣粉的口味非常让人上瘾。不过他推荐的是金高路上的那家,我们当时探到四川北路上发现也有一家分店,于是决定就近解决,然而现实却给了我一记重锤。这家店开在壹丰广场的美食层……更准确的说像是“大食代”那样的商场食堂。

招牌酸辣粉 15元

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

乍一看老板给料还算丰富,肉酱满满地铺了一层,还算实在。黄豆和酸豆角单独放在取餐台边儿,想吃多少可以自己加。作为小配角的黄豆酥脆,酸豆角也像是四川家庭泡菜坛刚抓出来的味道,它俩可给主角长脸了。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

吃起来让人槽点最高的是肉臊子,好的肉臊(如红辛小屋)肥瘦二八比,它家的肉臊一口一口吃进嘴的大多是肥油,太、腻、人。臊子略带猪腥味,调味也很随便,完全体现不出臊子该有的香,吃起来真的好呕人。


莱得快(淮海中路店)

地址:淮海中路与陕西南路交叉口巴黎春天B2

营业时间:10:00-22:00

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

莱得快在重庆那可是时时刻刻都在与好又来上演对手戏,两家店风风火火地抢顾客一点都不谦虚。我每次回家,放下行李第一件事就是先去楼下嗦一碗莱得快,胃里垫吧舒服了再开启一场夜火锅。莱得快在我心中就是那种随便吃都不会错的酸辣粉,是外地朋友到重庆我一定会带她去吃的小吃。

杂酱酸辣粉 15元

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

简单说下上海的莱得快哪里不行吧,哎,简直太让我失望了。

1 细粉,过。

2 你又不是专业的锡纸粉店,碗外头包一层锡纸不就是学路边摊碗里套塑料袋么,不想洗碗明说啊,我们不来吃不就好了嘛。

3 酸辣风味来了上海是被砍掉了多少,也不能为了迎合上海口味完全忘了本吧,请记住你叫“重庆酸辣粉”,麻烦骨气捡一捡。


漫咔酸辣粉

地址:西江湾路388号凯德龙之梦B2-K03

营业时间:9:30-21:30

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

都位列倒数第一了,咱也不敢问,咱也不敢说。讲几句真情实感吧。

招牌牛肉酸辣粉 29元

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

1 同款套锡纸,没诚意就不要做生意好伐。

2 贵且不好吃,牛肉腥且发酸。

3 你们千万别来,再饿都别来。

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?


号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

嗦完十几家店,有好吃的粉到让我停不下嘴,一瞬间忘记了自己在减肥,也有难吃的粉气到我放下碗就想跑。难得的是,这次总算在市区探出来好几家超级棒的酸辣粉/米线店,恨不得以后每周都去中山公园或是人广溜一圈,不为别的,我就想去吃一碗酸辣正宗,边吃边冒汗的地道酸辣粉。

如果你们和我一样对酸辣粉由衷地喜爱,这份魔都酸辣粉指南请收好——

号称“天下第一粉“的酸辣粉,在魔都有正宗的吗?

魔都的酸辣粉我死乞白赖可算找到了几家好吃的。我知道,好吃的酸辣粉一定不止它们,你们在上海还吃到哪些好吃的酸辣粉吗,快来跟我分享一下吧~

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全部评论 (11)
牛气哄哄
2
09-11 15:33

又不能还原做法,配料,工艺!光凭个人喜好发表评论是对美食的不尊重!

austin_1
1
09-12 20:59

看了这些都没啥食欲,还是吃我的肥肠素粉加2个节子来得实在。

小小小小小白
0
09-17 23:07

漕溪路地铁站出来有家酸辣粉和小面都很地道,话说这些还是门口推车的阿姨做的最好吃

能让我幸运一点吗
0
09-15 12:11

丸来丸去的挺好吃的啊。。。

那年夏天MMC
0
09-14 08:05

肥肠粉搭节子和锅盔巴适 坐标成都

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