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家常蒜蓉虾的简易做法

三月三吃猪肝 09-07 11:31 + 关注

最近发现,菜市场的基围虾好像降价了,上个月还卖40一斤,最近32一斤就能买到,要是稍微晚一点去,还能捡到30一斤的大便宜。

家常蒜蓉虾的简易做法


30一斤的基围虾,还要什么自行车?

不过说到这个虾,突然想起,之前写过一篇帖子,然后有值友批评我说,这个不叫基围虾,应该叫明虾。

作为一个内陆人,我对于虾的常识非常的少,平时菜市场最常见的只有两种虾——罗氏虾和基围虾,无论是摊贩还是我这样对虾不太有见地的人,一般都是这么称呼的。后来我百度了一下,基围虾是商业名,主要指刀额新对虾,俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾;而明虾,又称中国明对虾、东方对虾、明虾。

看来,果然是有很大区别的。

但是我后来又遇到了一个问题,在盒马鲜生买虾时,也是明虾和基围虾不分——

家常蒜蓉虾的简易做法

家常蒜蓉虾的简易做法

唉,不管它是基围虾还是大明虾,先买一斤再说,毕竟菜市场只要30一斤……

家常蒜蓉虾的简易做法


我小孩特别喜欢吃虾,平时一般会做白灼虾给他们吃,又简单又方便,但是白灼虾吃多了,也要换换口味,今天决定做一个家常蒜蓉虾。

家常蒜蓉虾的简易做法


做蒜蓉虾需要剪掉虾头,然后剪开虾背去掉虾线。

用剪刀斜着将虾头剪掉,挑出里面的脏东西,然后沿着虾背剪开后,挑出里面的虾线,一只只的处理起来还是有点麻烦。

虾处理完后,冲洗干净,沥干水备用。

一斤虾我一般是用两个蒜头,将蒜皮剥掉后,细细切成蒜沫备用,生姜切四五片的样子,也是细细切成姜末。

家常蒜蓉虾的简易做法


锅内倒入植物油,将油烧到温热,加入一勺黄灯笼。

家常蒜蓉虾的简易做法


将蒜末和姜末下锅,连同黄灯笼一起翻炒爆香。

家常蒜蓉虾的简易做法


加入一点生抽和蚝油一起翻炒,切记不要开太大的火了,不然容易将蒜末炒糊。

家常蒜蓉虾的简易做法


将虾倒入锅中,现在可以将火稍微开大一点,然后开始翻炒。

做蒜蓉虾,锅里的油要稍微多一点,切记切记。

家常蒜蓉虾的简易做法


虾在油锅里逐渐变红,这是因为虾子属于甲壳类动物,在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞,通常是呈墨绿色或青色。当遇热时,很多色素细胞都被破坏、分解,只留下红色素,所以虾子就会变成红通通的。

家常蒜蓉虾的简易做法


蒜香味,姜味和黄灯笼的辣味,在不断的翻炒中,逐渐渗入虾肉内,唉,还别说在做这道菜的时候,光是现在写这个帖子,我就开始不断流口水了。

家常蒜蓉虾的简易做法


待到蒜末开始慢慢变得有点点焦黄感觉时,这道家常蒜蓉虾基本上就可以出锅了。

先试试咸淡,因为用来黄灯笼和生抽、蚝油,所以蒜蓉底料里有一定的咸味,即便是要加盐也一定要控制好自己的手腕,稍稍抖一点点就可以了。

家常蒜蓉虾的简易做法


除了用蒜末、姜末、黄灯笼和生抽、蚝油外,这道家常蒜蓉虾其实不需要加其他的配料,我们吃的是虾的鲜味和蒜香味。

在火候方面,主要是观察油中的蒜末和虾尾,火不要开得太大,看到蒜末略有有点变黄,虾尾被油炸得略微有点干时,就可以出锅。

家常蒜蓉虾的简易做法


是不是看起来很好吃的样子,个人觉得虾真是个好东西,做起来又简单,味道又好。

我是爱吃爱折腾的的吃货,如果你也有下厨的爱好,可以和我多多交流。

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全部评论 (9)
水雾云月25
3
09-06 20:30

先煎虾,煎干了盛起来,另外起锅炸蒜蓉,再重新下虾翻炒后调味。

海苔拉面
1
09-07 12:52

你这个根本不是基围虾,基围虾最便宜也要60一斤,味道特别好。你买的是南美白对虾,一般叫白虾,对虾,大虾都可以。不过不能叫基围虾。

奔放老青年
0
09-09 12:33
海苔拉面: 你这个根本不是基围虾,基围虾最便宜也要60一斤,味道特别好。你买的是南美白对虾,一般叫白虾,对虾,大虾都可以。不过不能叫基围虾。 1

管他什么虾,好吃就行,[尴尬][得意][得意][得意]

海苔拉面
0
09-08 02:52
海苔拉面: 你这个根本不是基围虾,基围虾最便宜也要60一斤,味道特别好。你买的是南美白对虾,一般叫白虾,对虾,大虾都可以。不过不能叫基围虾。 1
三月三吃猪肝: 不是明虾?? 2

不清楚明虾,总之肯定不是基围虾,你买的学名叫南美白对虾。

三月三吃猪肝
0
09-07 23:45
高飞高飞高飞: 黄灯笼是啥? 1
子胥武有: 同问,没听说过啊 2

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