广式蛋黄月饼最好吃，做法也不难，学会了再也不用去外面买着吃了

这月饼的成本也不低，自己做一块也得好几块钱，但是再贵也要吃，总比外面一块买几十块钱的月饼强得多，零添加更健康，一点防腐剂都没有，所以说为啥外面买的月饼放好几个月都不会变质呢！

广式蛋黄月饼要想好吃，蛋黄选择是关键，蛋黄不要选择太咸的，而且选择那种透明的、红心的蛋黄，这样的蛋黄一烤就会流油，越吃越香，其次就是烤的火候，火候太大，表面颜色过重，影响美观，火候不够，颜色太浅，没食欲，所以我在众多的配方中，找到了这一特点，火候恰到好处，做出的月饼才更完美。

广式蛋黄月饼

食材:【月饼皮】普通面粉200克、转化糖浆140克、玉米油55克、枧水4克【馅】豆沙馅250克、莲蓉馅250克、咸蛋黄18个【表面】淀粉少许、蛋黄液少许

制作方法:

1、转化糖浆加入枧水，搅拌均匀，转化糖浆可以用买现成的，也可以自己制作，网上有制作方法，大家可以去搜一下，我用的就是买现成的，再加入玉米油，搅拌均匀

2、加入普通面粉，先用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团，揉好以后，包一层保鲜膜，静置2小时，让面与糖浆充分融合在一起，再开始制作月饼

3、咸蛋黄放玉米油中浸泡1个晚上，放在烤盘上，150度，中层上下火烤7分钟，取出来备用

4、将面团平均分成18个小面团，馅也分成18等份，揉圆备用，馅用了两种口味，一种是莲蓉，一种是红豆沙

5、取出一个红豆沙馅，按扁，把蛋黄放中间，把面团放在虎口处，向上收，最后可以留一个小缝隙，排气，要不一会面团包的时候，蛋黄和豆沙之间会有气体，再把所有莲蓉馅包好蛋黄备用

6、取出一个面团，用手按扁，把包好的豆沙蛋黄放在面团上，放在虎口处，向上慢慢收，最后捏紧，莲蓉蛋黄也是一样放在面团中包好

7、月饼生胚表面抹一层薄薄的淀粉，放模具中，向下一压，月饼的形状就做好了，放烤盘上，表面喷一层薄薄的水，防止烤的时候表面干裂，烤箱185度，中层上下火烤7分钟，取出来，刷一层薄薄的蛋黄液，蛋黄液刷多了，月饼表面的花纹就不明显了

9、再放回烤箱，烤15-18分钟，表面上色即可，不要烤时间太长哦，颜色太深就不好看了，刚烤完的时候，表面是比较硬的，放两天回油就软乎好吃了。

小贴士：我做的月饼是63克的月饼，月饼皮的重量大概在30克左右，豆沙和蛋黄在一起的重量大概在33克左右。所以这样配比包起来比较轻松，新手也可以轻松搞定

一道美味的广式蛋黄月饼就做好了，怎么样？是不是很简单，大家还有什么问题吗？欢迎关注小编，给小编留言一起交流一些美食的经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家能喜欢。