巨炮快评！ 篇六十九：高端烤箱如何选？北鼎T535多功能烤箱晒单

【前言】

自打媳妇怀孕生了孩子以来，家中的微波炉就正式退役了。虽然微波炉辐射问题科学家已经辟谣了，但本着防范于未然的态度，还是不用为好。早先因为这个原因买了蒸烤二合一的多功能蒸烤箱，也是应了那句老话“术业有专攻，样样都通就样样稀松”，平时热个菜凑合能用，在烘焙甜点时由于热量非常不均匀，每次都会发生边缘快糊了中间没熟的现象，久而久之蒸烤箱也成了摆设。

有的糊了有的没熟

不过家里大人小孩对于甜点需求都蛮旺盛的，又担心在外面买的食品添加剂太多对健康不利。于是把蒸烤箱咸鱼了之后，决定再买个专业点的单烤箱，专门用来做甜点和烤肉。下面就给值友们分享烤箱的选购思路，和入手的北鼎多功能烤箱晒单。

【选烤箱都要看哪些】

「温度控制」

开头已经说过，之前蒸烤箱令本人最为不爽的地方莫过于受热不均匀，所以买烤箱首要看的是温度控制。影响烤箱温度控制的因素主要有三个——腔体设计、温度检测以及控温程序。从原理上讲烤箱的腔体结构非常简单，通过内部发热管加热空气，以达到烘烤的目的。而实际上腔体内的热管分布很有讲究，低端产品的单侧热管很难做到温度均匀，主流级的上下双侧热管则很好的解决此问题，更高端的甚至还有上下后三侧加热的产品。

单单仅靠多侧热管的腔体结构还远远不够，甜点烘培往往需要达到精准的温度，这就需要温度检测和控温程序的相互配合。腔体内的感温元件越灵敏、监测点越多，反馈给控制电路的温度值则越准确。有了准确温度值之后，控温程序会通过热管电路的通断调节温度。

「内胆材质」

烤箱腔体内胆所使用的材质安全性，往往是比较容易被忽视的。在长期高温使用过程中，某些廉价内胆会释放出一些有毒有害物质，另外还有些会在日常清洁中脱落保护涂层，造成裸露的金属被腐蚀。市面上通常安全的内胆材质为镀铝板、镀锌板，不锈钢，高级些的会用到搪瓷板，最昂贵的要数陶瓷油涂层，成本较高少有产品会用到。

「容量与层架」

家庭日常使用至少要30升容积起步，这样可以一次性烤更多的食材，更省力节约时间，同时容量越大，一般烤箱内温度流动也会更均衡。层架方面一般应选4层以上，烤架层数越多越能满足不同体积的食材在烤箱内灵活调节高度，一般烤制食物需放于烤箱居中位置，保证烘烤效果，如太靠近上发热管容易表皮烤焦。

简单来说挑选一款好的烤箱，至少要拥有以下特点：上下双侧热管、多个测温点、搪瓷板或陶瓷油涂层内胆、不少于30L的容积、4层层架。

【北鼎T535多功能烤箱晒单】

Buydeem/北鼎T535家用多功能烤箱31.5L小型空气炸烤鸡发酵烤箱3699元天猫精选去购买

基于上述选购思路最终入手了北鼎T535多功能烤箱，这个产品体积与微波炉相当，通体为时尚的浅杉绿色，外观有一种浓浓的北欧简洁设计风格，与时下火爆的猫王蓝牙音箱有异曲同工之妙。之前媳妇一直吵着要买猫王蓝牙音箱，本人觉得不实用没买，现在好了这个“大猫王”既能博得媳妇的欢心，又很实用。

在操作方面回归原始的实体按键和旋钮，从上到下分别为风扇、灯、解冻、空气炸按钮，功能、温度、时间旋钮以及开关，配合亮蓝色的指示屏，操作起来非常方便，无需再看说明书。共有烘焙、发酵、比萨烤、烹饪烤、风干、空气炸、解冻，7个模式。

这么多的预设模式并不仅仅只是温度不同那么简单，而是针对不同食物的特点对应出专属温度曲线。例如：风干和烘焙需要相对恒定的温度，烤肉则需要在200度左右以20度的大温差锁住水分，实现外焦里嫩的效果。

机身为坚固耐用的金属材质，边角采用大角度圆折角，令整体看上去较圆润。把手在前面板上端是上开门方式，顶部最前端千叮铃万嘱咐“高温小心烫手”。打开烤箱门不难发现内部厚达2.5cm的双层腔体结构，这样的设计思路和保温壶原理差不多，起到保温隔热的目的——将热量牢牢锁住，外壳摸起来不烫手。

腔体与烤箱门的结合部位有整圈的橡胶垫，强化了腔体密封性，减少无意义的热流失。烤箱门也是双层结构，内外均为德国肖特Schoot出品的隔热防爆特种玻璃。并且也看到说北鼎工厂对每一台烤箱出厂都会做全检，也体现了品牌对我们普通用户体验的认真程度。

机器后部有一个很大的突起，其实内部并没有电子元器件，这样做主要是为了进一步增加内部容积和可装入食材的直径（如披萨），据官方数据内部可用容积为31.5升，这个“鼓包”贡献了0.5升。

随机附送陶瓷油烤盘、凹凸烤网各一个。烤箱内部有4个隔层位置，利用凹凸烤网的正反两面能够获得8个烘烤高度，精准将不同食材放置到恰到好处的位置。第1、4层隔板上方和底板内各设置1枚日本芝浦的高灵敏度感温单元，3处感温单元配合控温算法可以实现精准温控。

在内部腔体右侧可以看到有照明灯泡和风扇。通过照明灯泡能够更加直观的观察烤箱内食物状态，防止因频繁开箱影响蛋糕、面包等烘焙类食物最终烘烤效果。风扇的作用是使热量形成对流，让食物受热更加均匀，不必使用转叉也能烤出脆皮烤鸡。

虽然一眼看上去，北鼎T535是个仅有3根上热管的烤箱，但通过购买页面得知底部还隐藏有3根下热管。这样设计的好处在于防止食物滴下的油污直接腐蚀热管，清洁起来也更方便不藏污纳垢。

值得一提的是整个内部都使用了高成本的陶瓷油涂层，该涂层为无机材料，即使在高温250°条件下也能保证分子链稳定不挥发任何有害气体，也具有高硬度、易洁性、不粘性、耐磨性等特点，非常适合作为高端烤箱的表面涂层。并且都是符合美国FDA食品级安全认证，宝爸宝妈们可以放心给宝宝做蛋黄溶豆啦。而且也是市面上唯一白色内腔的台式烤箱，想必能做成这么干净的内腔应该需要不少成本。

T535烤箱定制配件三件套buydeem/北鼎199元天猫精选去购买

北鼎为了能够帮助我这种普通小白用户解锁更多烘烤菜式，还有 “配件三件套”，包括空气炸网、解冻板和发酵盘，搭配不同的功能使用，能够事半功倍。空气炸网拥有菱形超密间距的电镀铬金属材质，通过了美国FDA食品安全认证；解冻板则是一个厚金属圆盘，表明经过阳极氧化处理工艺呈现出磨砂效果，此外还可以当作导热板使用，例如可以用它放在明火上，保护铸铁锅等；发酵盘用在制作面包时作为产生蒸汽的水盘，表面有水位线刻度，让面团发酵得更好。

【烤肉及清洁体验】

元盛美式黑椒牛排套餐礼盒5片装750g/盒牛肉生鲜整切调理62.8元京东去购买

北鼎T535多功能烤箱具备的独特温度曲线调节功能，简直就是专门为本人这种爱吃牛排的人所准备。直接用京东家买的现成牛排放在烤架上选择30分钟烹饪烤模式，最终烤出的颜色红润有光泽，而内部则是软嫩Q弹，这样的效果用传统煎锅是无法做到的。

有了这个烘烤利器，只要照着菜谱应该就可以无压力的做出一道佳肴，本人更为关心如何收拾残局，所以特地测试了一下是否真的容易清洁（以下为错误操作哈，不要模仿，建议用烤盘接渣）。通常这种高温烘烤设备，食材的汁水滴下来就会被直接烤干，用百洁布很难清理，而钢丝球则会破坏涂层形成刮痕。

得益于使用了易洁不粘耐磨的陶瓷油涂层，北鼎T535多功能烤箱清理起来就简单很多。先用百洁布蘸水把污垢擦碎，再用卫生纸将污水吸干，即可回复到光洁如新的状态。

【总结】

北鼎多功能烤箱接近4000元的价格，绝对可以用昂贵这个词来形容了。不过结合硬件配置来看，还是具备一定性价比：上下共计6根热管加风扇提供充足且均匀的热量来源、3枚日本芝浦高灵敏度感温单元结合控温算法实现精准温控、双层腔体结构和双层德国肖特Schoot隔热防爆特种玻璃提高了热效率，都是选用进口成本不菲的材料，陶瓷油涂层无有害物质散发易清理、31.5升容积4层隔板满足一家三口所需。推荐喜欢做烘焙和有日常烘烤的值友们入手。

PS：大家的鼓励是本人写作的动力，如果大家喜欢本人的文章，还请多多“收藏”、“点赞”、“评论”哦^_^

【往期热门系列回顾】

《打造小别墅的智慧家居》

《奥匈帝国半自驾游》

《春节二刷日本之旅》

《带上全家去马来西亚》