清洗芝麻难度大，芝麻跑泥沙留，公公说不急不躁，避重就轻是要点

新鲜的芝麻上市了，每年我都要囤上几斤，炒香了可以磨成粉，每天吃上一勺，好吃又营养，或者打豆浆，做汤圆做馅饼都可以，用处非常多。知道我爱吃芝麻，现如今公公每年也会种上一些，不多，刚够咱自己吃。芝麻虽然好吃，但是清洗的工作却非常有难度，起初，我总是不得要领，芝麻流失了很多，里面的泥沙却依然没有洗干净。因为芝麻又轻又小，很容易随着水流流失，而泥沙也是小小的，混迹在众多芝麻中，根本无法分辨。最后，还是公公给我支了招，清洗芝麻急不得，要根据它的特点来“避重就轻”。

怎么个“避重就轻”呢？即避开“重”的沙子，我们专拣“轻”的芝麻。下面我们就来看看具体的操作手法吧。

1.先大致地挑拣去芝麻杆和叶这类比较大又比较轻的杂质，没法都挑干净没关系，杆子和叶子不妨碍食用，最重要的是我们得挑拣出里面的沙子，当然，细小的沙粒我们是没办法就这样挑拣出来的。接下来，我们需要借助水。

2.打一盆清水，水量尽量多一点。因为芝麻轻，刚入水的时候会浮在水面上，而沙子重，就会沉到水底去。

3.把芝麻倒一部分到水盆里，先不要搅动清洗，直接用漏勺捞起浮在表面的芝麻，装到另一个容器里。

4.把浮在表面的芝麻都捞净了，会发现有一部分芝麻已经沉到水底了。

5.轻轻搅动盆底带动盆底的芝麻上浮，别太用力了，不然沙子也会被带上来的。

6.一边搅动，一边捞起浮起的芝麻，反复把浮起来的芝麻捞出。

7.盆底剩下的芝麻不多了，也明显地看到了沙子。接下来就不用再搅动了。

8.把水盆里的水轻轻地倒去大部分，剩下一小部分倾斜盆底，让芝麻和沙子集中都到盆沿来，再轻轻地转动水盆，会发现，重量较轻的芝麻会随着水盆的转动而移动，而较重的沙子则留在了原地。

9.这样，我们基本上就能把剩下的芝麻和沙子都分离干净了。

10.把之前捞出的芝麻重新入水，这次，我们可以淘洗芝麻了，手握空轻轻淘洗，带去表面的浮灰即可，切不可大力搓揉。

11.然后再重复之前捞取芝麻的一系列动作，如此反复清洗2-3遍就能完全清洗干净了。

12.把捞出的芝麻稍稍沥干水分，就可以炒制，使用啦。控水的时候底下可以垫上一块纱布，置于一个口径大的容器上，我这里垫的是蒸馒头用的硅胶垫，目的都是为了让多余的水分快速地渗漏下去。

好了，清洗芝麻的小经验就分享都这里，总结起来八个字“不急不躁，避重就轻”。您学会了吗？如果您有更好的经验方法，也期待您的分享哦。