社区主页 文章详情

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

夕山肴 19-10-29 关注

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

说起血粑鸭,思绪回到了十年前的凤凰。一个血粑鸭,一个匝辣椒炒蛋,

开启了神秘湘西的潘多拉魔盒,在各种油炸昆虫上桌前,先回来了。

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

今天尝试的血粑鸭,也是我大湘西的,此湘西非彼湘西,怀化的朋友那买的。

从前只见过一片一片的,第一次看到完整的样子。后来才知道有很多种做法,基础材料就是血和糯米。


也不太清楚每个地方的血粑工艺是不是有出入,据说邵阳的猪血丸子,也有人称之血粑。

但更多的说法是,血粑是以猪大肠包裹着鸭(猪)血浸泡的糯米,

具体如何经历时间的沉淀,希望在留言区能看到小伙伴的解答。

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

虽然是怀化的血粑,但是我也不会洪江的做法啊,他们用的甜酱到底是啥?葱结倒是不错易得的配料。

缺乏调料,只能就地取材,当你不知道用啥酱好的时候,不妨试试郫县豆瓣酱。

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

跟着岳父做了几次钱粮湖鸭,我也渐渐喜欢冷水泡去血水。不汆水直接用油煸,当然,有茶油更好。

血粑鸭

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Chef:土豆

主材:鸭、血粑

辅材:、姜、蒜、青红椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、油


Step1

热锅热油,先将血粑煎炸一下

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Step2

适当的翻面

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Step3

血粑炸得微焦捞出,油热后,鸭下锅翻炒

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Step4

放入八角、桂皮、姜片

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Step5

翻炒爆香,盖上锅盖焖,中火约10分钟

注意!可以煸得微焦,但别粘锅了

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Step6

倒入一罐啤酒

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

一勺豆瓣酱,搅拌均匀

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Step7

盖上锅盖焖煮收汁

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Step8

收汁后,放入煎好的血粑、蒜粒

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Step9

翻炒均匀入味

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

Step10

最后放入青红椒,翻炒出锅~

如果有葱结或者大蒜叶也是极好的

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

第一次煎血粑,可能不够焦。很多人喜欢那种焦脆的感觉,

而我却喜欢微焦的口感。这个问题不大,自行调整就好。

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

还有个问题我一直没弄明白,为何以前吃的血粑是方形的。

大湘西的神秘,仅仅在美食的领域,就足够匪夷所思了。

不过现在清楚了,你知道原因吗?

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

食欲异常的高涨,忍不住多拍了几张。虽然不是很理解为何把这几样东西结合在一起,

个人还是比较喜欢吃猪血,对鸭血保持较为中立的态度。不过煎得微焦的血粑,还是诱人的。

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

美食 篇十二:说起来你不信,我们做了血粑鸭

展开阅读全文

打开App,查看更多好文内容

暂无评论,打开APP参与讨论

猜你喜欢
编辑精选
相关商品推荐
0
2
0
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索