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凉拌土豆丝直接焯水那就错了,这样做才能脆嫩爽口,正适合三伏天

辛墨墨的小食光 08-04 11:39 关注

凉拌土豆丝直接焯水那就错了,这样做才能脆嫩爽口,正适合三伏天

入伏的第一天我们回了趟农村老家,正赶上家里种的土豆丰收了,所以走的时候装了一小袋带回来。您可别笑话我,虽说这土豆不值什么钱,但咱自己家种的可是不打农药、不施化肥的纯绿色食品,我们在城市根本买不到呢!而且土豆特别好储存,放在阴凉处或冰箱里个把月都不会坏,平时来不及买菜或者不知道吃什么的时候就拿它来救急,无论是自成一菜还是和其它蔬菜肉类组合,都能发挥出土豆的优点呢!

凉拌土豆丝直接焯水那就错了,这样做才能脆嫩爽口,正适合三伏天

土豆的吃法非常多,在我们生活中常见的有炒土豆丝、炖土豆、土豆汤,还可以烙土豆饼、炸薯条等,但这些基本都是以热菜的方式出现。那今天就来推荐一道适合夏季食用的凉拌土豆,要说这道菜和土豆丝没太大区别,就是一个热炒一个凉拌,但都要以脆嫩爽口为标准。大家都知道土豆中的淀粉含量很高,所以是不能直接下锅进行烹饪的,咱们只要多做一步就能保持口感脆嫩美味,那下面就来看看具体做法吧!

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【凉拌酸辣土豆丝】

所需食材:土豆2个约350克 青辣椒1个 洋葱1/4个 大蒜2瓣 小葱2根 生抽2汤匙 香醋2汤匙 糖1小勺 盐适量 辣椒面1撮 香油1小勺 食用油适量

制作步骤:

1.将土豆刮去外皮切成粗细均匀的土豆丝,然后用流动水反复冲洗掉表面残留的淀粉,这一步很关键,没有了淀粉土豆丝口感才能脆嫩。

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2.洋葱、青辣椒切丝,切葱段和蒜末,小葱也可以换成香菜,干辣椒去籽剪成小段备用。

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3.锅中添适量清水烧至沸腾状态,下入土豆丝焯烫三分钟左右,具体时间要根据土豆丝的粗细程度而定。

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4.然后将土豆丝捞出快速过凉水,沥干水分放进容器中,再把青椒和洋葱丝也放进去。

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5.依次调入生抽、香醋、糖、盐和香油,最上面放辣椒面、红干椒、葱段和蒜末。

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6.锅中倒适量食用油烧热,把热油淋到上面榨出香味来。

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7.戴一次性手套混合抓拌均匀,装盘即可。

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8.一道脆嫩爽口、酸辣开胃的凉拌土豆丝就做好了,夏天吃真巴适呀!

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小贴士:

切好的土豆丝一定要反复冲洗掉表面的淀粉成分,另外土豆丝焯水时间也不能太长,捞出后立刻过凉水,这也是保持土豆丝口感脆嫩的必要条件。调味料按照个人口味添加即可,像辣椒、洋葱这些配菜也可以换成别的,例如胡萝卜等。

夏天您也喜欢吃凉拌菜吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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