炒面条好吃有诀窍，牢记三个要点，面条劲道爽滑、喷香入味

作为一个土生土长的北方人，从小对于面食就情有独钟，所以在我家的餐桌上，各种面条则是常客，每周至少要吃上三次以上。

现在我们的生活条件越来越好了，即使不会擀面条，在市场上也随时可以买到新鲜的面条，家里人多的话打上一锅卤，西红柿鸡蛋、炸酱都是非常不错的选择。人少的话做炒面则是更好的选择，买上少许鲜面条，搭配上一些自己喜欢的配菜，十几分钟就能搞定，炒出来的面条相比其他做法口感更筋道，香味也更加浓郁，所以非常受人们的喜欢。

很多人在家做炒面条的时候可能都会发现几个问题，面条很容易粘锅、发坨，而且还特别容易炒碎。今天小编就为大家分享几个炒面条的小技巧，牢记三个要点，保证面条筋道爽滑、喷香入味。

---【炒面条】---

准备食材：新鲜面条400克、鸡蛋两颗、胡萝卜100克、洋葱100克、尖椒100克、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许、鸡精少许、大蒜两瓣。

做法步骤：

1、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝，洋葱去掉外皮的一层老皮后切成细丝，尖椒洗净去蒂去籽切成细丝，大蒜拍碎后剁成蒜末备用。

2、鸡蛋两颗打入碗中，加入少许食用盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散备用。

3、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。

4、锅里坐宽水，水开后加入一小勺食用盐，然后把面条下入锅中，开锅后再加入一碗凉水，再次开锅后即可捞出。煮面条的时候一定要宽水煮面，这样煮出来的面条不容易发坨；煮面的时候加入少许食用盐可以增加面条的筋度。

5、面条煮熟捞出后放在盆中，用凉水多冲洗几遍，把面条充分凉透后控干水分，加入适量食用油拌匀。面条煮好以后一定要过凉水，把面条充分凉透，这样可以保持面条劲道的口感；控干水分后加入适量食用油拌匀，在炒面的时候面条不容易粘连。

6、热锅凉油，做炒面油要比平时炒菜稍微多一点，油热后下入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒丝翻炒。

7、把配菜煸炒至断生后加入处理好的面条，加入适量盐、生抽、鸡精调味，加入适量老抽调色，然后大火快速翻炒1分钟左右。

8、把面条炒热、炒入味后加入提前炒熟的鸡蛋，再加入适量蒜末，沿锅边淋入少许陈醋，再次翻炒几下即可出锅装盘。炒面条的时候最后加一点蒜末可以很好地起到提味的作用，沿锅边淋陈醋可以起到增香解腻的作用。

小贴士：

1、煮面条的水要宽，面条不要煮太熟。

2、面条煮好以后快速过凉，控干水分后加油拌匀。

3、最后加蒜末是提味的关键。

这样一盘美味的炒面条就做好了，你学会了吗？关注小酥肉美食，每天为大家分享各种美食做法与技巧。