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炒面条好吃有诀窍,牢记三个要点,面条劲道爽滑、喷香入味

小酥肉美食 05-12 16:17 关注

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作为一个土生土长的北方人,从小对于面食就情有独钟,所以在我家的餐桌上,各种面条则是常客,每周至少要吃上三次以上。


炒面条好吃有诀窍,牢记三个要点,面条劲道爽滑、喷香入味



现在我们的生活条件越来越好了,即使不会擀面条,在市场上也随时可以买到新鲜的面条,家里人多的话打上一锅卤,西红柿鸡蛋、炸酱都是非常不错的选择。人少的话做炒面则是更好的选择,买上少许鲜面条,搭配上一些自己喜欢的配菜,十几分钟就能搞定,炒出来的面条相比其他做法口感更筋道,香味也更加浓郁,所以非常受人们的喜欢。


炒面条好吃有诀窍,牢记三个要点,面条劲道爽滑、喷香入味



很多人在家做炒面条的时候可能都会发现几个问题,面条很容易粘锅、发坨,而且还特别容易炒碎。今天小编就为大家分享几个炒面条的小技巧,牢记三个要点,保证面条筋道爽滑、喷香入味。


炒面条好吃有诀窍,牢记三个要点,面条劲道爽滑、喷香入味



---【炒面条】---

准备食材:新鲜面条400克、鸡蛋两颗、胡萝卜100克、洋葱100克、尖椒100克、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许、鸡精少许、大蒜两瓣。

做法步骤:

1、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝,洋葱去掉外皮的一层老皮后切成细丝,尖椒洗净去蒂去籽切成细丝,大蒜拍碎后剁成蒜末备用。


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2、鸡蛋两颗打入碗中,加入少许食用盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散备用。


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3、锅里坐油,油热后下入鸡蛋液,炒熟、炒散后盛出备用。


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4、锅里坐宽水,水开后加入一小勺食用盐,然后把面条下入锅中,开锅后再加入一碗凉水,再次开锅后即可捞出。煮面条的时候一定要宽水煮面,这样煮出来的面条不容易发坨;煮面的时候加入少许食用盐可以增加面条的筋度。


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5、面条煮熟捞出后放在盆中,用凉水多冲洗几遍,把面条充分凉透后控干水分,加入适量食用油拌匀。面条煮好以后一定要过凉水,把面条充分凉透,这样可以保持面条劲道的口感;控干水分后加入适量食用油拌匀,在炒面的时候面条不容易粘连。


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6、热锅凉油,做炒面油要比平时炒菜稍微多一点,油热后下入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒丝翻炒。


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7、把配菜煸炒至断生后加入处理好的面条,加入适量盐、生抽、鸡精调味,加入适量老抽调色,然后大火快速翻炒1分钟左右。


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8、把面条炒热、炒入味后加入提前炒熟的鸡蛋,再加入适量蒜末,沿锅边淋入少许陈醋,再次翻炒几下即可出锅装盘。炒面条的时候最后加一点蒜末可以很好地起到提味的作用,沿锅边淋陈醋可以起到增香解腻的作用。


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小贴士:

1、煮面条的水要宽,面条不要煮太熟。

2、面条煮好以后快速过凉,控干水分后加油拌匀。

3、最后加蒜末是提味的关键。

这样一盘美味的炒面条就做好了,你学会了吗?关注小酥肉美食,每天为大家分享各种美食做法与技巧。


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全部评论 (1)
大妈家的那个谁
0
05-12 19:30

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