青岛美食攻略，那些刺激味蕾的岛城美食一定不要错过

创作立场声明：发掘更多的美食需要更多的人来参与

青岛是一座美丽的海滨城市，在鲁东半岛一带一直充当着领头大哥的角色。虽然省内的烟台和济南一直都想当这个带头大哥，但是两位兄弟城市还是要加油啊。

说到一座城市，最能唤起人们共同的回忆和话题的一定是美食。远在他乡的两个陌生人，一旦谈起共同的城市，一定是从吃开始的，那个谁家的馄饨、谁家的烤鱿鱼。我们就一起寻找岛城的美食地图吧。

第一名：野馄饨

随着这些年的市容整治，其实野混沌慢慢的消失在了人们的视线中。其实他们并没有走远，只是出现的时间更晚一些了，收摊更早一些。尤其在夏日的夜晚10点以后，你在城区的一些约定俗成的路口（很多野馄饨也没有具体的名字，但是始终在人的口口相传中），总会看到一些推着小车的馄饨摊。几张简单的桌子，几个小马扎，就组成了一个馄饨摊。

野馄饨

放上一些虾皮、紫菜，一碗热腾腾的馄饨就上来了；野馄饨是青岛的深夜食堂，也是青岛的夜生活之一！

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为什么有那么多青岛人总是爱去野馄饨摊，其实就是因为习惯，习惯那个感觉，习惯那个味道，野馄饨摊在青岛人面前是万能的，是完全不分人的。

第二名：烧烤扎啤

当走在夏季的岛城街头，总会不自觉的被烧烤的味道所吸引。烤五花、烤鸡翅、烤鱿鱼、烤鸡心、烤韭菜，基本上你能想到的可以烤着吃。

烤串

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烤串师傅不停的翻转着食材，阵阵的香味让人欲罢不能。等烤熟后，用盘子装着就送到客人跟前。约上三五好友，喝着扎啤，吃着烧烤，聊着天，非常的放松。

烧烤的过程

第三名：辣炒蛤蜊

蛤蜊的吃法很多，辣炒、酱爆、水煮、做汤……辣炒蛤蜊是青岛人的最爱最常用的做法就是辣炒了。葱末、姜末、辣椒碎要足，中小火爆香后下入蛤蜊翻炒几下就盖上锅盖，蒸汽能锁住水分。只听得锅里啪啦啪啦作响，那就是蛤蜊在张口。等到响声作罢，蛤蜊就能出锅了。

辣炒蛤蜊

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出锅也很讲究，揭盖之后千万不要动铲子，顺着锅沿直接把蛤蜊倒在盘子里，这样蛤蜊肉不会掉。不放水，不放盐，更无须放其他调味品，蛤蜊本身的鲜味比什么调味品都强。蛤蜊能从青岛众多的海鲜中C位出道，不是没有道理的。

第四名：鲅鱼水饺

鲅鱼水饺的热度一度登上《舌尖上的中国》，在岛城也是出镜率非常高的美食之一。水饺以新鲜的鲅鱼为主要的原材料，加入三肥七瘦五花肉增加香味儿和口感。

鲅鱼水饺

调制鲅鱼饺子馅，最重要的是搅拌。取新鲜的鲅鱼，去刺，去除鱼皮，掏出内脏后剁成肉泥；加入已经剁好的五花肉，放少许葱、姜、韭菜末，无需加其他多余的调料。使劲用筷子朝一个方向搅拌，记得不要换方向。

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煮熟后的饺子馅Q弹有力，肉质鲜美，有着浓浓的海鲜香气，细腻的口感让人回味无穷。

第五名：青岛锅贴

锅贴，是名副其实的青岛小吃！小小的锅贴，外焦里嫩，鲜香可口，光想想就流口水。有三鲜口味、海鲜口味、牛肉口味、虾仁口味等多种，基本上能满足绝大多数人的口味。

青岛锅贴

锅贴的做法很有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整齐摆好，煎时均匀地洒上一些水，盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水，反正两次。

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用铁铲取出时，五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。吃时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。

第六名：青岛脂渣

青岛的脂渣最早的时候当属李村大集上的脂渣比较出名，从六七十年代过来的人应该也都有比较深刻的印象。那时候由于物质条件不是很好，逢年过节赶李村大集的时候能吃上一碗脂渣，是满满的回忆。

脂渣

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脂渣的制作上选成年猪的下腹肉为原料，肥瘦相间的五花肉，不加任何佐料的切成小块，最后榨出油脂，加一点细盐即可食用，口感会非常的酥脆，非常的香。

第七名：排骨米饭

排骨米饭也是岛城一道非常有名的小吃，排骨色泽诱人，上桌之前不脱骨，筷子一夹便骨肉分离，入口即烂，排骨汤清而味美，香而不腻，尤其是与香甜的米饭一起搭配，简直是人间美味。

排骨米饭

第八名：海菜凉粉

青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。

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青岛凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像海蜇；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化。平常都是在冰箱中保存，当吃的时候加入小虾米、青蒜苗碎、小红椒末、大蒜末和香菜末拌匀即可。酸咸麻辣香，消暑是良方。

第九名：流亭猪蹄

这个流亭猪蹄在青岛也是非常高受追捧的一种美食，这道美食色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性。据说始创于清咸丰年间，距今已经有150多年历史了。

流亭猪蹄

原料猪蹄的来源是精选十月以上健康猪，大小均匀、体格健硕。择优选取猪蹄，搭配经典陈年老汤，配上由几十种纯天然植物及矿物秘制调味而成的香辛料，再加以碘盐、酱油，味精，酱香制成。

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做熟后外形依然饱满，不粘手，色泽红亮，不油腻，肉质鲜香纯正，入口爽滑Q软，咸香适中，口味独特，非常的受欢迎！

第十名：青岛大包

青岛大包最鼎盛时期是在上个世纪的90年代，其皮薄、味美、鲜嫩而备受消费者的欢迎，先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。但是现在已经没落了！现在能被称作大包“正统”的，也只有曾经青岛饭店楼下的那间红绿门头了！

青岛还有很多的特色美食需要发掘，欢迎岛城的老少爷们也可以进行补充！