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孩子最近迷上了这餐包,做一次吃三天,暄软香甜无添加,比买的好

辛墨墨的小食光 05-17 10:28 关注


孩子最近迷上了这餐包,做一次吃三天,暄软香甜无添加,比买的好

上星期是大风天气,这一周又开始下起了雨,是那种绵绵细雨,所以早上的氛围特别好,尤其适合赖床。我家的小学生估计这半年是不能开学了,虽然每天都被她的网课搞疯,但也有个好处,就是不用太早做饭,更不用送她出门了。前几天我烤了一盘小餐包给她当零食,留着平时饿了但又来不及吃饭的时候垫一下肚子,没想到人家吃上瘾了,点名要我再做给她当早餐,不过这样一来我早上更清闲了。

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面包我是经常做的,从小到大孩子几乎都是吃我亲手做的面包,不仅真材实料而且无添加,口感不比外面卖的差。做这款小餐包最初是因为孩子喝剩的养乐多,想着不要浪费了何不如用它来做面包,再加入淡奶油,包上蜜豆馅料,烤制的时候就满屋飘香了。成品色泽诱人、松软香甜,内部组织特别细腻,可以当作早餐、下午茶或孩子的小零食,一盘够吃三天,而且只要保存得当就不会变得又干又硬,值得一试!

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【奶油蜜豆小餐包】

所需食材:高筋面粉500克 奶粉18克 盐7克 糖75克 耐高糖干酵母5克 鸡蛋1个 养乐多200克 淡奶油65克 清水50克 黄油40克 黄油(装饰)15克 杏仁片(装饰)15克 蜜豆(馅料)150克

制作步骤:

1.将除去黄油外的面团所需食材按照先液体、后固体的顺序放入厨师机搅拌缸内。

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2.启动厨师机用四档大约揉面七、八分钟,放入软化的黄油。

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3.再继续揉至完全扩展阶段,即取下一小团面可以拉扯出薄薄的手套膜状态。

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4.将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

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5.待面团发酵至原来的2.5倍大,用手指蘸干面粉戳进面团中,再拔出不回缩不塌陷就基本发酵好了。

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6.取出面团轻压排气,分成均匀的16个小面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

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7.取一个松弛好的面团用手拍扁,然后在中间放适量蜜豆。

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8.用虎口向上收紧封口,轻轻滚圆至表面光滑。

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9.将所有的面团按照上面步骤操作完成,依次排放烤盘内进行二次发酵。

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10.待面团发酵至原来的1.5倍大,在表面喷适量清水,上面撒适量杏仁片装饰。

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11.将烤箱提前上火170度、下火190度预热,把烤盘放进烤箱中下层烤30分钟左右。

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12.待面包烤至表面金黄即可出炉,趁热刷上融化的黄油液,脱模移至烤网冷却。

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13.一款松软香甜的淡奶油蜜豆小餐包就做好了,当作早餐或孩子的零食都很棒哟!

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小贴士:

面粉吸的水率不同,液体的分量可以预留一些,然后再根据实际情况添加。我用的烤盘尺寸为26*26*6厘米深烤盘,面包上色要在表面加盖一层锡纸,以免颜色过深。内馅按照自己的喜好添加,豆沙和奶黄馅也好吃,嫌麻烦不放也可以。

您早餐也会经常吃面包吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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