为什么吃这碗凉粉的人都哭了？姜和蒜都要放，还有川渝必备调料

喜欢川菜的朋友，肯定听过“伤心凉粉”的大名，这个有些奇怪的名字，具体从何而来，目前已经难以考证。

民间流传着名字由来的各种传说，其中最广为流传的说法是这样的：

伤心凉粉麻辣爽口，尤其是其中的辣，更是它吸引食客的绝招。大部分人在吃伤心凉粉的时候，都会被辣出眼泪，在一旁不知情的人，会误以为他们遇到了什么伤心的事，伤心凉粉之名由此而来。

还有一种说法，听起来就比较夸张了。因为伤心凉粉制作方法精细而又复杂，食客们吃得很开心，但是却让厨师做得很伤心。

那么，伤心凉粉真的有这么难吗？会让厨师都变得伤心。

这次，游品棠糖就来教大家，自己在家里就能做伤心凉粉的方法。

凉粉购买现成的就好，市面上有很多种不同的凉粉，比较常见的是豌豆做的白凉粉，质地比较软。还有一种黄凉粉，质地就要稍微硬一些，大家依据个人口味来选择就好。

将切好的凉粉放入容器中，加入剁碎的蒜末和姜末，这两样也是伤心凉粉辛辣味道的主要来源。

就算大家不喜欢吃蒜，也建议大家少加一点，大蒜有杀菌的功效，风味浓厚，能够让味道更加丰富。

香葱切细，加入碗中，就可以进行调味了。

调味料有：盐，味精，糖，花椒粉，秘制辣椒油，醋，生抽，藤椒油。

花椒粉最好使用炒的干花椒现磨，香味更重，不过难度有点大，大家酌情考虑。

辣椒油必须得是自己做的，辣椒粉，花椒粒，芝麻和五香粉拌匀，再用烧热的油浇上去。

辣椒粉和花椒粒遇上滚烫的菜籽油，噼啪炸响声中香味瞬间激发，太诱人了。制作辣椒油，可是川渝地区，家家户户的必备技能。

调料拌入凉粉中，轻轻翻动，让每一片凉粉均匀裹上青翠的葱花和鲜亮的辣椒油。

炎炎的夏日，一份清爽可口又简单快捷的伤心凉粉立刻就能俘获人心，还没拍照就已经被消灭干净。

大家觉得，伤心凉粉的制作是不是很简单呢？如此美味的凉拌菜，大家也赶快做起来吧！