秘制香菇酱的做法，做一次吃半个月，比外面卖的还好吃

不知道从什么时候开始，市面上开始流行香菇酱，在超市或者商店的调料瓶区域，香菇酱总会占领着它的一席之地。在没有遇到香菇酱之前，老干妈一直是我家餐桌上的佐餐必备品，吃过几次香菇酱之后，老干妈在我家餐桌上出现的频率就变得低了。每次去超市，购物车里总不了几瓶香菇酱。

香菇酱的用途比较广泛，平时可以用来佐餐、比如拌面条或者拌米饭；也可以用来做菜，在制作一些菜肴的时候加上一小勺香菇酱，味道马上会得到很大的提升。

小编专门打电话询问了香菇酱的具体做法，这几天正好休息，就买了一些香菇，准备制作香菇酱。

【自制香菇酱】

食材：新鲜香菇500克、大蒜20克、大葱两根、老干妈豆豉辣椒酱100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻适量。

做法步骤：

1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。（如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。）

2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成如图的小丁。

3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。

4、锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。

5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。（如果不喜欢吃辣的，可以用黄豆酱或者其他自己喜欢吃的酱料来代替老干妈。）

6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。

7、接着下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出来，这样香菇吃起来更香，而且保质期也可以适当延长。

8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒，炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。

9、做好的香菇酱晾凉后，放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中，常温下可以保存半个月左右。吃起来咸香味比较突出，辣味稍微有一点点，平时用来拌面条、拌米饭、或者夹着馒头吃都是非常不错的选择哦！

以上就是小编为您分享的自制香菇酱的做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些制作香菇酱的经验或者做法，也欢迎您在下方留言分享，我们一起探讨！