我发现一个牛X的配方 篇十五：解锁夏日清凉，承包你这个夏天的全部美味

本系列我打算乳品一条道走到黑了，也许没事儿会分享个披萨啊之类的教程，今天就不聊那些太深的知识点，总了太深的看着也疲惫

小时候啃个西瓜，吃个棒棒冰，就感觉特舒坦了，现在是又热又烦躁。

现在天越来越热，咱也不知道为啥，温室效应？空调太多？不知道。

我就知道热，天热，就想吃点凉爽的东西，这篇文章我将会一口气教你十多种夏日清凉食品与饮品的做法，

额，，，其实也没那么夸张，就是分享下我做过的冰激凌，冷萃咖啡，奶昔之类的饮品，让你可以轻松度过炎炎夏日。

目录

一，消耗大量奶油的配方，六种口味冰激凌

二，鸡蛋剩下鸡蛋清咋办？——云朵蛋糕。

三，喝起来更痛快的冰凉奶昔

四，在公司都能做的冷萃咖啡，奶茶

五，养乐多是一个神器，清凉饮品换着喝

一，消耗大量奶油的配方，六种口味冰激凌

大夏天的，家里的奶油是不是更放不住了，就算做个蛋糕啊，奶油酸奶啊，天热都有点吃不进去。

那冰激凌就是一个消耗大量奶油的最佳配方，冰激凌这几年我是基本自己做，下面做几个口味看看如何

各位也可以和八喜做个比较，看看到底谁更好吃？

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然后呢，我也会稍微讲一点点乳品知识，比如建议您用什么牛奶啊之类的。

下面我分享几种口味

1，榴莲

2，芒果

3，奥利奥碎

4，酸奶

5，老干妈

6，黄瓜+雪碧

前面三个口味是我以前经常做的，基本没有什么失败的可能，后面三种是我临时想的，效果咋样我也不知道，做出来试试看吧。

首先就是榴莲口味，简直是太棒了，最早爱上榴莲是去了泰国玩一趟，那里的榴莲雪糕是网红产品，真心觉得太好吃了，

我还记得2017年的时候是网上榴莲超便宜，那时候好像那时候六十块钱就能买到10斤左右的榴莲，

第二年就变样了，是线下开始便宜，满大街都是，无论多大的水果店都是一墙的榴莲。

后两年就没啥太狠的价格了，直到今年，榴莲价格因为疫情原因继续上涨，咱们这边有事儿的时候，他们那边没那么多货，

咱们这边没事儿了，他们也有货了，他们那边又不行了，说是港口封了。

一个多月前我去山姆买过榴莲，确实好吃，又甜又糯，我称了一下重量，最终我是9斤榴莲出了3斤果，这比例也就是1/3吧。

这一次我为了写冰激凌教程就又去山姆，发现榴莲已经下架了，所以我就买冷冻的了，算起来价格也差不多，

我这边买回来好像是4块，里面带核的，吃起来也比较糯，就是量少300g我一个人吃都不过瘾，还要分出来一些做冰激凌

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那如果您不是这么着急，我建议您还是买鲜榴莲，毕竟吃起来过瘾哈，虽然今年肯定价格上有所提高，但您一年也就吃这几个月是不，

榴莲爱好者就买鲜的啦，有张大妈给你推荐，有值友给你解毒，也不会吃亏的

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今年芒果特便宜，拼多多的价格就挺好，我前几个月买的都是越南芒果，说实话吃起来有点拉丝比较多，吃完都要用水牙线。

那现在这个季节好像越南芒果已经下线了，攀枝花芒果上来了，今年芒果真是惊人的便宜，建议买一点试试，

如果是做冰激凌的话，真心不用担心丝多，毕竟要过一遍筛，味道棒棒的。

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剩下的口味不说了，开始做。

（一），首先要做出原味冰激凌

首先你要做出来原味冰激凌，在冻起来之前再往里面加口味就可以了

奶油要说一下，一般平时的价格是40块钱1L左右，但是以前买过的牌子越来越贵，甚至超过50的价格都出现了

但是你从拼多多或者淘宝可以买到25块钱左右1L的伊利或者雀巢，具体为啥这么便宜我没有仔细研究，应该就是含乳量低一些吧，

咱们脱离那些冷酷的参数，我个人感觉是打发比较费劲，如果是做不需要打发的比如说冰激凌啊，蛋挞啊，都可以买这种价格低一些的

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那从我个人口感呢，安佳，铁塔，总统我都用过，但是我还是最喜欢这个深蓝盒的雀巢，当然了，评价解毒的确实是有点难打发，我有的时候甚至会隔着冰块打发。

深蓝雀巢今年有点贵，咱们做冰激凌就不用它了哈，伊利奶油上市以来便宜又大碗，是做冰激凌的好原料。

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牛奶呢其实真没有什么要求，本来我是建议各位用全脂牛奶的，因为冰激凌之所以口感蓬松就是因为大量的糖与脂肪

而奶油的主要成分就是脂肪，所以哪怕你用脱脂牛奶也没有啥问题，所以建议家里有啥用啥吧，反正需要的量也不多

我这里用的是雪兰的全脂纯牛奶，这款牛奶其实主要的口感是微微的甜，因为碳水化合物会比别的牛奶高一些。当然了，在冰激凌里也不怎么显得出来。

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你需要准备以下材料，这个量可以做出550g，1200ml的冰激凌，各位可以适量调整。

1，4个鸡蛋黄（只要鸡蛋黄。）

2，350g奶油

3，170g牛奶

4，70g糖

5，各种口味馅料

首先是4个蛋黄，蛋清别扔了啊，覆盖保鲜膜放冰箱里，一会教你做别的

4个蛋黄和350g奶油，170g牛奶，70g糖，一起放在盆里，搅拌一下，主要就是让把鸡蛋黄搅拌开

然后隔水加热，火调整到最小，这个过程中一直搅拌，

一直搅拌到开始有点浓稠位置，我这个搅拌了近17分钟，各位可以用勺子来参考下粘稠状态，

下图就是刚开始加热的状态，下下图就是搅拌了17分钟的状态，就已经开始有点粘稠度了。

完成搅拌就可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，让其充分冷却。

注意啊，冷藏！是冷藏不是冷冻，还没开始冻呢！

4小时过去了，我们摸摸盆底已经彻底冷却了。

我们拿出电动搅拌棒，开始打发，各位看下图可以看出来，打发长大了不少，

那有的小伙伴问，我没有电动搅拌棒，干靠手打行不？不行，这种比较稀的状态，打发其实就是通过高速旋转把细小的空气打入到液体中去，

咱们手能有多快速度，所以电动搅拌器还是要有的。

我冰箱里位置比较稀缺，所以我转到一个比较瘦高的八喜冰激凌桶里，

各位可以看到，这个量，基本就是一个550g装八喜的量，注意我这里说的是单位是克，容积来算应该是1200ml左右

冰箱里2小时，这只是第一次冷冻哦，之后还要打发一次。

二，制作各种口味。

冰激凌第一次冰冻需要2小时，这时候我们来准备口味。

我说要做六个口味，所以我准备了6个小塑料罐子，都是我吃干果剩下的，

小的大概是250ml左右，大的300ml左右。

因为每罐都不大，所以每个材料准备的不用太多，

那如果你做一个1L的榴莲冰激凌，基本也就是4勺榴莲就够用。

所以，我250ml一勺就可以了，

1，榴莲口味：

榴莲打成酱，或者像我这样压过筛也行，一勺就可以。

剩下的可以留着做榴莲披萨，我也会出教程哦。

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2，芒果口味：

芒果打成酱也可以，过筛也可以。我是直接压成筛，一勺就够了。也可以再来点芒果丁，我嫌麻烦就没弄。

3，奥利奥口味：

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奥利奥就不用说了，强烈建议大家京东购买，比我家楼下便宜太多了，价格能差三倍

用三片就行了，饼干一巴掌捏碎就行了，不用太细，

中间的甜酱我试过，不溶于水，所以就不要了，或者你可以把它和冰激凌搅拌在一起。

如果是巧克力口味的是溶于水的。如果你是巧克力口味的可以加点牛奶稀释了和冰激凌搅拌在一起。

4，酸奶口味：

以下的口味我没做过，我感受着来哈，

酸奶味道比较轻，我放了一勺，我觉得味道不明显，我建议各位可以放两勺试试

酸奶就推荐我家的自制酸奶，各位看着做，保证比市售酸奶好吃。

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5，老干妈口味：

老干妈与腾讯的瓜相信大家都吃了，能把南山必胜客放到的企业可不多，是不是大家都欠老干妈一瓶辣酱？

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这个我们见过雪糕蘸料老干妈的，我想做个直接冻住的，看看啥口味，先放一勺试试。

6，黄瓜口味：

四分之一的黄瓜加点牛奶打碎，然后过下筛，只要黄瓜液体。

好啦，现在六种口味就都准备完了，等一会冰激凌液体那边。

（三），第二次搅拌+加料

好了2个小时过去了，我们来看看冰激凌，这时候冰激凌开始从周边凝固了，而中间还是液体，

这一次打发就是把冰晶都打碎，增加口感细腻程度，

还是用搅拌器打发，做冰激凌拍照太麻烦了，所以我换成了手机拍的，颜色看起来有点淡哈。

然后把这些原味冰激凌分别倒入六个罐子中，用勺子充分搅拌，让冰激凌与口味馅料充分融合

呵呵，我非常期待老干妈与黄瓜口味。

结果，冰激凌液体不够了，所以从容积角度而言，这些料也就是1250ml的冰激凌液体。

明天我再做一些吧，把奥利奥的补上。

（四），成果

我主要想感受感受老干妈和黄瓜口味啥样，从图中你也能看到，老干妈沉底了，

挖出来看看，可以看到冰激凌效果非常好，

下面开始说口感

酸奶口味的明显感觉不出来是酸奶口味，但是却最好吃的，比原味更像原味，也许加点酸奶可以提升口感？

榴莲和芒果，奥利奥这三个口味我以前经常做是不会翻车的配方，就是你想象中的味道，强烈建议新手做这三种口味，尤其是榴莲，真的是太爽了。

黄瓜口味比较淡，隐约能感觉出来是黄瓜的味道，口感也不错。

最重要的，老干妈，让我说惊艳是不夸张的，我跟你讲，这绝对不是特别好吃，但也不是特别难吃，属于味道很怪的感觉。

这六种口味中，如果让我选，我一定会选老干妈口味，要不是我想给老婆大人尝尝，我一定会吃光的，强烈各位做一小罐试试。

二，鸡蛋剩下鸡蛋清咋办？——云朵蛋糕。

上面剩下了四个蛋清，我们把这些也利用上，我们来做云朵蛋糕，

这个和清凉饮品完全不搭哈，算是本文章中一个番外，或者赠送的教程哈，后面还有其它冷饮教程，不做蛋糕的可以直接跳过哈。

有人说这蛋糕吃起来腻，有人说里面还是湿湿的，我做出来的还好，各位可以按照我的方法试试。

1，上面剩下的4个蛋清，

2，20g糖

3，15g玉米淀粉

4，柠檬汁或者白醋

5，坚果与蔓越莓干

首先呢就是打发，打发之前放一勺白醋到蛋清中，这就是解腻的关键，

打发过程中20g糖分批加入其中，跟做蛋糕一样哈。

这个打法的时间长一点，要比较坚挺才可以，

然后15g玉米淀粉分几次过筛加入，

每次加入都要用刮刀搅拌好，搅拌的方法就是做蛋糕的样子，别乱七八糟的搅拌，那就消泡了

然后把这一坨，抹到烤盘上，烤盘上要放烤纸哦，

上面放一些蔓越莓干之类的东西，最好是酸口的果味干 ，再掰一些干果。

150度烤1小时，这个烤的时间要长一些，要不有人说里面湿呢，里面没烤干啊。

来看看效果哈，早餐配酸奶是不错的。

三，喝起来更痛快的冰凉奶昔

奶昔呢，其实就是可以喝的冰激凌，所以呢，上面的冰激凌就有用途了，

只要记住一个比例是，三分之一的冰块，三分之1.5的冰激凌，三分之0.5的牛奶，

就是冰激凌多一些，液体要少一些，

那这里的牛奶要强调一下，一定要用全脂牛奶

别看奶昔里的牛奶少，那也是主要的液体形式，众所周知脱脂牛奶有一种淡淡的奶腥味

奶昔的口感就很有可能被破坏掉了，强烈建议，这么少少的牛奶，用全脂牛奶来做。

这里推荐几款全脂牛奶，都是200ml的，都是我喝过基本没有奶腥味的。

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下面要使用料理机碎冰了，这里要强调下，并不是所有的料理机都可以碎冰

我京东查了一下，含有碎冰功能那个的基本都是这种破壁机的形态，

那我家的其实是料理棒，按照道理应该是不可以碎冰的，原因不是说电机力道不够

主要的原因是刀头不行，与，电机卡口是塑料的这两种原因

比如下面这个刀头就是带有利刃的刀头，这种不建议碎冰，容易损坏刀头

那如果因为点击卡口是塑料的，则很有可能将卡口别坏，

那如果你的刀头是顿头，其实也能勉强碎碎冰，就是只放冰，然后以点刹的形式进行按开关，点一下，松手，点一下，松手。

这种情况基本就能碎冰了，而且不会对电机卡扣有什么损坏，

虽然能碎冰了，还是建议各位谨慎使用，其实碎冰的料理机也不贵，这里给各位看下能碎冰的刀头什么样的

料理机就不推荐了，我也没用过几个。

碎冰之后，再放冰激凌，稍微搅打一下，

最后放牛奶，再搅打一下就成形了。

最后看看我做的芒果，黄瓜，奥利奥奶昔，自然分别用的就是芒果，黄瓜，奥利奥冰激凌。

其实我最喜欢的还是奥利奥口味的

黄瓜口味看起来清凉，其实喝起来并没有那么好喝，还是做冰激凌好吃。

四，在公司都能做的冷萃咖啡，奶茶

那以上都要用到搅拌棒之类的，也不适合在单位做哈，

那很多公司都有冰箱了，分享个在公司都能做的饮料，

冷萃咖啡，这个就非常简单了

这里是要用到咖啡粉的，可不是速溶咖啡哈，

我也就是爱喝咖啡，完全到不了咖啡发烧友的程度，所以也喝不太出来好坏

我这个是日式炭烧味道的，也不用磨豆，我放了一小罐在酸奶瓶中，随时用到一点就行了。

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这些东西都不需要用电，所以完全可以在你的办公桌上完成，

首先是一个梅森杯，我这个是在大妈推荐上买的，其实也不是很需要这样的杯，只要你有一个能把盖子盖紧（不能是保温杯哦，低温传不进去。）的杯子就行。

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然后你可以去拼多多买这种无纺布袋，我这是5*7cm的100个花了4.4元。

这东西你要是用来炖肉放桂皮啊，香料什么的可能有点小，我试过只能放八角大料，八角还得都捏下来。

就是很简单的把咖啡粉小心的放进去，

牛奶的话我还真的是建议用雪兰的这款纯牛奶，因为真的挺甜的，不放糖也会有点甜甜的味道，很好喝。

然后倒入牛奶，把长线留出来，盖盖子。

我这是200ml的牛奶，只够三分之二杯。

然后放到冰箱里就可以了，下班前记得来摇晃摇晃哦，明天上班就可以喝了。

第二天一早起呢，我就拿出来了，从颜色可以看出来，这咖啡已经慢慢萃取出来了

口感呢，就是比较凉快呗，冷萃咖啡的感觉，没啥太特别的，因为我总会准备一些冰块，有的时候会加一些冰块喝。

那我就又做了一个冷萃奶茶，放的是著名的智商检测器小罐茶，这茶可不是我自己买的，是我一个朋友送的。

这次我加了一些冰块与奥利奥，真的就是奶茶的口感，非常好喝。

五，养乐多是一个神器，清凉饮品换着喝

那其实养乐多也是一个夏日解暑神器

比如说养乐多配雪碧

养乐多配芒果草莓，

养乐多配苏打水，

养乐多配青柠都非常好喝，

养乐多或者乳酸菌产品越来越多，要说单喝，其实还是养乐多的最好喝

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不过现在竞品越来越多，而且越来越便宜，甚至到一块钱一瓶了

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而且线下超市经常有那种大瓶装买一送一的活动，夏天来一瓶冰镇的真的是特别爽。

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再推荐两个特别的饮品，因为没有这东西没有竞品，味道稍微有点怪，但是冰镇之后真的是超级好喝

一个就是天润家的奶啤，

这东西还有两个颜色的包装，我都买过，实在是没喝出来啥区别

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还有就是格瓦斯，这两个产品一定一定要冰镇了喝，体验指数级上升。

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最后就推荐到这里了，希望大家的夏天都可以轻松度过。