这菜好吃又解馋，麻辣鲜香超开胃，每次做一盘，都不够吃！

这菜好吃又解馋，麻辣鲜香超开胃，每次做一盘，都不够吃！

说到鸡肉，我们就要提提四川的鸡肉美食了，最经典的就是口水鸡，麻辣鲜香于一体，不但肉香味美，而且颜色亮丽，诱人食欲，风味独特，广受大众喜爱。而且从小我对鸡肉就没有什么抵抗力，不管怎么做，都是不够吃的感觉！

鸡肉味道鲜美，而且做法众多，冷菜热菜都可以，下面就为大家介绍一道家常口水鸡的做法。

【香辣口水鸡】

食材:鸡腿2个，香菜一棵，葱两棵，姜片适量，蒜头适量，自制香辣油3勺，米醋1勺，芝麻油少许，耗油少许，生抽少许，鸡精少许，味精少许，脆花生适量。

烹饪方法:

1、鸡腿洗净，冷水下锅，清水没过鸡腿即可。

2、加入姜片，葱结，加盖大火煮，煮开片刻即可关火，不要开盖，让鸡腿在锅里浸泡焖熟透。

3、葱，香菜洗净切末备用。

4、蒜头去皮切成末放碗里，加入3勺自制香辣油，1勺米醋，少许耗油，少许生抽，少许芝麻油，少许鸡精，少许味精搅拌均匀，试一下咸淡，感觉哪些不够的再适量添加。

5、花生放锅里炒香，或放烤箱里烤香也可以，放烤箱温度不能调太高，以免烤焦，烤好等凉了，用手抓一下去外衣，一吹花生外衣就轻松去掉，然后用擀面杖敲碎，不用太碎。

6、浸泡熟透的鸡腿捞起来，放至凉透。

7、凉透的鸡腿，用刀砍成块，大小随意，砍好摆盘。

8、撒上花生碎，淋上调好的香辣油酱汁，撒上葱花香菜末即可食用，这道菜不但肉香味美，而且颜色亮丽，诱人食欲，非常适合爱吃辣的朋友食用。

小提示:

1、做口水鸡个人建议挑选新鲜老点的鸡，不是老母鸡，就是养殖时间长的的那种做出来比较好吃，我今天用冰鲜的鸡腿做，肉的口感差点，没有皮Q肉弹，皮太软。

2、香辣油的做法，辣椒粗粉放大碗里加入白芝麻，锅里放多点的食用油加入花椒，八角，香叶慢慢炸出香味，注意不能炸焦了，炸好捞去这些香料不要，锅里的热油慢慢淋在辣椒粉上，一边搅拌一边倒油，然后就成了好吃的香辣油，凉拌什么的放点特别好吃，一次可以多做点凉透了放瓶子里保存 随吃随取。

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