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只因为多了这一步,东北人烙的饼又软又起层!

雷小厨 03-17 10:34 关注

只因为多了这一步,东北人烙的饼又软又起层!

东北人喜欢吃面食,故而做面食的手艺自然了得。婆婆烙的饼一向都非常好吃,既软又有层次,吃起来特别香,不仅老公喜欢吃,我也是非常的爱。

其实我烙的饼也不错,在南方人当中,我想我还是属于比较会做面食中的一员,但是和做了几十年面食的婆婆相比,学习的空间还是非常之大,相同的做法,只是差了简单的一步,口感却完全不同。

这次和婆婆学习了“油饼”的做法,面团松驰好之后,擀开,抹上食用油,再卷起来,整形,这样烙出来的饼既软又起层,口感非常的好。完全控制不住想要一直吃,真的是眼大肚子小。

只因为多了这一步,东北人烙的饼又软又起层!

食材:面粉,开水

制作步骤:

1、将面粉装在一个稍大的盆里,加入开水(冷水烧滚开之后,稍凉一两分钟)揉成面团,面团一定要揉的软一些,稍多加一点水,面越软,烙出来的饼也越软。将揉好的面团松驰一个小时时左右。

只因为多了这一步,东北人烙的饼又软又起层!

2、在面板上撤上一些干面粉,将松驰好的面团放在面板上,稍揉一下。

只因为多了这一步,东北人烙的饼又软又起层!

3、将面团擀开,倒上一些食用油,抹均,这样烙出来的饼容易起层且很软。

只因为多了这一步,东北人烙的饼又软又起层!

4、将面团卷起来,切割成小份。取一个面团将两边对折,整形圆形,再用擀面杖擀成薄圆形。

只因为多了这一步,东北人烙的饼又软又起层!

只因为多了这一步,东北人烙的饼又软又起层!

5、锅内放少量的油,开小火,烙至两边上色即出锅,(第一次翻面之前,在饼上淋上少许油)。这样烙出来的饼既软又有层次,若喜欢吃脆一点的油饼,可以将火稍开大一点。烙至颜色深一点出锅。最后一张图是比较脆的油饼。

只因为多了这一步,东北人烙的饼又软又起层!

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全部评论 (2)
甜桶梦
0
03-28 10:24

可以试试一半烫面一半冷面,加点葱花芝麻。

屋妖王
0
03-18 11:58

我猜是烫面

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