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这2样食材价格相差100倍,做菜却是绝配,人人爱吃,聚餐用得着!

宋宋家 03-17 13:16 关注

这2样食材价格相差100倍,做菜却是绝配,人人爱吃,聚餐用得着!

最近没想到白菜的价格狂降到8分钱1斤,我在店里买上一大颗才6角钱!早知道这么便宜,半个月前就不用提前囤起来这么多了!白菜寓意“百财”,在北方的家庭里占有“无可替代”的地位,今天就说一道关于白菜和猪肉的菜。猪肉现在市价34块左右,和白菜的价格相差将近不知道多少倍了,但是自古白菜和猪肉都是绝配,并不会因为价格便宜就弃之不用的!

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孩子性格像我,爱吃辣,平常尤其喜欢吃“水煮肉”。这道菜类似于“水煮肉“的工艺,却比它味道更鲜,食材更丰富!当然垫底的食材就是北方人最喜欢吃的白菜啦!·具体做法以及肉嫩的秘诀今天一并分享给大家!喜欢吃这道菜的朋友赶紧收藏下哈,过年用得着!

【升级版水煮肉】

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【食材】:猪肉300克、白菜叶200克、银耳1朵、干辣椒3-4个、红油豆瓣酱2大勺、葱段适量、生抽一勺、食盐少许、食用油1勺、淀粉半勺。

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【做法】

1.猪肉切成薄薄的片儿以后,加入1勺淀粉、1勺食用油,1勺生抽和少许的食盐搅拌均匀,腌制10分钟。接着把1朵银耳泡在水里泡发.;白菜去掉外皮之后,清洗干净,切成大块儿备用

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2.平底锅放油,烧热之后放入白菜翻炒。加入一丢丢食盐让白菜快速的变软,白菜炒到断生以后关火盛出。

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3.找一个大点儿的盆儿,把炒好的白菜垫在盆底,当做配菜。

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4.接着刷干净平底锅,另起锅烧油。放入2勺红油豆瓣酱,小火翻炒,豆瓣儿酱有一股难闻的豆腥味,加入少许白糖和1勺生抽进去,可以让豆瓣酱变的又鲜又香!

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5.豆瓣儿酱加完调料炒香之后,加入半小盆儿开水进去,大火彻底烧开。

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6.汤底彻底烧开后,把腌制好的肉一片一片地加进锅里。腌制肉片的时候,之所以加入适量食用油主要是2点:第1点是让肉变得嫩滑;第2点就是加入淀粉以后,肉容易打结,加入适量食用油以后,肉就会变得很松软,往锅里下的时候很容易就分开啦!

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7.泡发后的银耳,去掉黄色的部分,然后用手撕成大小均匀的块儿,等待肉片儿在锅里煮到发白的时候,加入银耳进去再煮1分钟!

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8.肉片煮熟以后,提前用漏勺把肉捞出来均匀的铺在白菜上,然后掂起锅把汤倒在盆里。提前捞肉的主要目的是炒豆瓣酱的时候,底下会有一定的杂质,这样把肉捞出来再倒汤,杂质就会留在锅底,不会倒在盆里。

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9.准备好适量干辣椒、葱段、少许的麻椒、花椒撒在肉片上面。平底锅刷干净以后放入1-2勺食用油,大火烧热到冒青烟,迅速关火倒在干辣椒上!最后撒上一层白芝麻点缀,这样一道麻辣鲜香,开胃又不腻的升级版水煮肉就做好了!

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宋宋心得:

过年习惯油腻,需要一些开胃的菜来提高食欲!这道菜麻辣鲜香,开胃又不腻,是一道特别好的家宴菜!

银耳除了炖汤外,这样吃也是超好吃的!你喜欢吃“水煮肉”吗?

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我是宋宋,喜欢这道菜就赶紧收藏吧!

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