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就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

食在值小小值 03-12 15:53 关注

本文经 撸撸酱的美食站”授权转载,原标题《你们在微博上问我的火锅丸子,都放在这一篇啦!》作者:lulu,未经允许请勿转载

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

虽然现在疫情好转

但是大多数餐厅都还未营业

这两个月除了在家进修厨艺

最常吃的就是火锅了!

一直以来好多人问我的

丸子推荐

我今天整理了一下

全部自行购入

无广告!


这个春天
让我们用火锅丸子治愈一切

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

推荐店铺

一、【牛肉丸】精致潮菜、大锅潮食

二、【墨鱼丸】精致潮菜、陈裕记

三、【麻吉烧】爱买商行、宅汤良品

四、【海鲜爆浆丸】爱买商行

五、【福袋】米来鲜,依文豆捞

六、【龙虾沙拉丸】宅汤良品、厉害了我的国

七、【芝士丸】爱买商行

八、【芋头丸】爱买商行

丸子的保存方法:

要冷冻保存,这点不用我多说了吧。

一般买来的丸子都是一整包,10-30颗,大包装的我都是提前分装好,每一袋是一次的量(比如我自己分装的量,一小包=4颗牛肉丸+4颗鱼丸)这样每次吃的时候拿一小袋就行,整包化冻来回折腾很容易变质!

丸子冻硬了之后跟砖头一样硬,很难掰开,这样分装好就方便许多啦。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

系列1 :牛肉丸

店铺名:精致潮菜

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这家是我目前最常买的,今天下午还补货了!

我怀孕期间经常吃他家的丸子,牛丸和墨鱼丸都回购好多次了。牛肉丸有两种,一种机打的,一种手打的。机打35元半斤,13颗左右,大小就是常见的普通丸子。手打更加Q弹些,49元半斤,一包只有几颗,超级大!

我个人更喜欢机打的,手打的真的太大了……

我不可

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

他家丸子牛味很重,闻得到的油润,布满众多会呼吸的小孔。吃的时候一定不要着急,里面藏满汤汁,一咬就爆,大家小心不要被烫到啦!咸淡刚好,涌出的牛肉汁很鲜,跟现做没差,像穿越到了潮汕的某家火锅店。

牛肉丸吃起来劲道紧实,橡皮糖似的会回弹,牙齿嵌进去还能听到破开纹理的撕裂声,很带感!如果跟我一样喜欢粗犷的肉味和牛肉丸特有的粗糙质感,一定要买这家!我买过那么多丸子,就是这家和田螺家的牛肉丸最合我意,我喜欢这种最原始的牛肉味。

我觉得牛肉丸就是要有牛味啊,不要牛味想吃细腻口感的话买贡丸就好了啊,价格还便宜多了呢。他家的牛筋丸我也很喜欢,粗糙程度更甚!有时候牛筋还会卡在牙缝里,一边剔牙一边囤货就是我了。

系列1 :牛肉丸

店铺名:大锅潮食

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大锅潮食也是我常买的一家店铺,可以买牛筋丸跟牛肉丸组合装,各一斤共118元,能吃很久,价格在正经牛肉丸里也不算贵(别拿那种淀粉丸子来比)跟上家一样,大锅也会送沙茶酱和炸蒜酱可以搭配着吃。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

他家牛肉丸也挺大,圆滚滚的,一袋10颗上下。同样是机打然后师傅手挤成丸,这家牛味不像上一款那么浓郁,适合接受不了有膻味的人。牛油汁水充沛,咬下去还会“吱”地一声冒泡。我朋友潼潼超爱这一家!基本我评论都没有踩雷的,只是我个人还是更喜欢原始的肉味。

没错,我就是这样的野人

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稍一挤压汁水潺潺渗出,咀嚼时满嘴都是湿润的油香。牛肉没打得很碎,颗粒质感强,吃起来口感丰富,偶尔嚼到夹杂的较大的牛肉粒,吃起来也是有牛丸特有的粗糙感。

私心推荐他家还有个原因,就是老板家的阿拉斯加们太可爱了!!!我愿意给他们贡献狗粮

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系列2 :墨鱼丸

店铺名:精致潮菜

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又是精致潮菜家,地道的潮汕味。

78元一斤,价格真的是不便宜。

但是吃得出里面用料是不错的,新鲜肉嫩,带着莹莹玉色,肉眼都能看得出它的筋道弹牙。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

咬开来能很明显感觉到自然鲜味,完全不是味精鸡精等勾兑出来。Q弹,不是便利店满是淀粉的面面口感。鱼丸的蒜味带着股清爽,偶尔夹杂着几块比较明显的墨鱼肉,嚼劲十足!是的没错,野人如我就是喜欢这种有颗粒感的鱼丸!

系列2 :墨鱼丸

店铺名:陈裕记

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

跟刚刚相比,这款最大特点就是浓烈的蒜味!

颗粒大小的蒜头分散嵌在鱼丸中,牙齿才扣进去,蒜独特的辛香味直涌上天灵盖,大脑瞬间清醒。不爱吃蒜的人慎买!

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

Q弹程度如图可见。

鱼丸跟大蒜的搭配,解腥提鲜调味。49元一斤价格也还可以。但是相比起来我还是更喜欢精致潮菜的颗粒感,这款墨鱼丸吃起来偏细腻,但不管怎么样比超市的墨鱼丸还是好很多。

系列3 :麻吉烧

店铺名:爱买商行

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

甜口最爱!

吃起来好像汤圆,里面有花!生!馅!

这家店铺爱吃丸子的大家可以码住,他家都是一颗颗独立包装的,想买几颗就买几颗,特别适合一人食,想吃的时候随时拿几颗就行,不用提前解冻或是分装。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

糯米的米香味很浓,有韧性不粘牙,吃的时候要当心烫嘴,内里的馅会一下淌出来。流心夹裹着的花生颗粒很细,5分甜,有股子奶味,顺滑香醇,回味皆是厚重温柔的香甜!火锅丸子大多都是咸口,偶尔吃到这样的甜口特别美滋滋。

系列3 :麻吉烧

店铺名:宅汤良品

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

我想起来有次火锅直播,好多人问我这款麻吉烧!是它是它就是它!

外层口感很像鱼豆腐,特别的点在于内里还包裹着糯米块。火锅跟糯米真的很搭,本来略显寡淡的味愣是能吸走锅底中的鲜味,滋味美妙。

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被汤汁浸得软fufu的糯米块,吃起来都能拉丝儿,外层带着辣汤的咸鲜,内里洁白软烂,跟年糕似的,拥有糯米最纯正的清香。

喜欢吃年糕的人举手!

系列4 :海鲜爆浆丸

店铺名:大锅潮食

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

大锅家的牛肉丸最有名,他家其他的几款丸子我也买了一遍。

爆浆鱼籽鱼丸长得像颗红彤彤的蒜头,同样是独立包装,1块5一颗。外层是有韧性的鱼丸,薄薄一层,不会掩盖馅料的风头,吃起来挺劲道。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

鱼籽像小水球一般在口中爆破,炸出滴滴鲜味,让人惊奇的是里面同样有不少蒜粒,祛除了海鲜的腥味。不过这个我建议每次1-2颗足矣,鱼籽塞得太满了,多吃会腻。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

同样是来自他家的虾籽爆浆鱼丸,不过这款是更加细腻的虾籽,1块6一颗。外边的鱼丸皮掺杂了不少绿色,第一眼以为是葱,吃到后来觉得应该是莳萝,起提鲜调味的作用,跟海鲜绝配。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

虾籽特别小,一团团豆腐花似的,吃起来又像稀薄的芋泥糊糊,唯一区别就是这是咸的,汁水更足更鲜。以上两款丸子怎么说呢,我看有些评价会略腥,但因为我经常吃海鲜,所以我倒没有察觉出来。说了嘛,我是能够接受腥味肉味的野人!

系列5 :福袋

店铺名:米来鲜

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火锅里很受欢迎的还有这种糯米福袋!

我经常吃的红唇串串香,4块钱才一个!这家很划算45元有600g,老大一袋,吃起来和外面卖得没差。在锅里煮的时候会整个摊开,大肆地把汤汁都吸到自己肚里。

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这个福袋也是每次1-2个足矣,吃的时候略微有点空,因为内里的糯米吸水性不是特别好,一口下去半口汁,喝汤都能喝个半饱。外层是油豆腐的口感,里面的糯米块糯叽叽的黏,比年糕更好嚼,偏糍粑口感。

系列5 :福袋

店铺名:依文豆捞

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

这块头顶着鹅黄芝士的是鱼籽福袋,28元每袋,足有10粒,一颗鸡蛋大小,馅扑扑满。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

我估计胃口小的妹子这样一个丸子都够呛,

真的很扎实!

整体口感清淡咸鲜,白色部分是鱼籽,黄色的是面粉加芝士。奶酪味儿不重,把豆腐皮撑得老大,像我也最多吃2个就足够了。

让我最上头的是,福袋细细品自带甜味,特别适合配合清单汤底比如关东煮锅底,潮汕锅底一起使用。最后涌出来的汁甜丝丝的,满足,就跟番茄炒蛋需要加糖一样,恰到好处的甜更能增鲜。

系列6 :龙虾沙拉丸

店铺名:宅汤良品

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

12块钱一袋,一包里面5个。

价格不算便宜,但是我看好评还蛮多的。

外层是鱼肉跟虾肉打制而成,金灿灿很诱人,掺了不少用于解腻的蟹籽,单这一层就把我圈粉。

馅里加的是千岛沙拉酱。稀释得跟水似的,仿佛在喝一碗浓汤,带着奶油味和鲜味,滋味还挺不错。吃多了会腻!所以一次也是1-2颗就好了。

系列6 :龙虾沙拉丸

店铺名:厉害了我的国

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

这个店铺名也是厉害了……

36块钱一袋,40颗左右,1块1颗的价格性价比很高。外层同样是劲道的丸子,撒了一些莳萝调味。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

跟第一款龙虾沙拉丸不一样的是,这款千岛沙拉酱的内馅十分浓稠,不仅不会自己淌出来,咬下去时还会糊你一嘴,有点像咸乳酪的口感!

为了防止过腻,里面还贴心地放了些许芥末酱,天灵盖再次被爽到,鼻子也很通畅,是颗“包治百病”的丸子!我个人更喜欢这一款。

系列7 :芝士丸

店铺名:爱买商行

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

中间那颗不起眼的小方块,就是鳕鱼芝士丸,别看外表平平无奇,它可是丸子届古天乐!

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

外层的鳕鱼丸脆韧Q弹,尝得出的新鲜。温热的芝士馅自个儿会流出来,泛着暖光,空气里都是甜蜜的乳酪味,劲道能拔丝,越嚼越香。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

呼出来都是阵阵热腾腾的芝士味~

一袋30来块真心不贵。爱吃芝士丸的人上!

系列7 :芝士丸

店铺名:大锅潮食

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

并不是我对大锅家狗子滤镜太强,当年不知道他家狗的时候盲买,1块6一颗的起司浓球就进了购物车,然后一直到今天都在回购。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

饱满热烈的芝士把整颗丸子都撑得鼓鼓的,起司酱浓郁细腻,加热后吃进嘴里会更加温润,抿一口甜滋滋又顺滑,配合着弹性十足的鱼丸,一颗丸子就能让人体会到幸福感!

买它真的不会踩雷!

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

谁能抵挡热奶酪的诱惑...

系列8 :芋头丸

店铺名:爱买商行

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当年第一次买到这颗芋泥丸!

惊为天丸!

里面塞着满满当当的芋泥呢!

独立包装,也是1块6一颗。

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糊糊状的芋泥口感绵密湿濡,芋头味很正。

不是那种香精调制出来的假,比奶茶里的芋泥更甜一些,闻上去有清香,还融有淡淡的奶味。喜欢芋泥的人买就对了。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

这家伙也是芋头做成的丸子,叫海角贡丸

长得有点猥琐,但味道很好。30来块钱一袋,评价里一圈都是说“囤得不够”“买少了”的人。

就爱火锅丸子身上的原始肉味,没错,我就是这样的野人!

肉眼就能看到大块的槟榔芋头跟芋泥,吃起来很面很烂,盛满碳水的幸福感,甜度不高,芋头香味自然而质朴。

中间是捶打过后的新鲜猪腿肉。经过卤料腌制,没有肉腥味,反而增加了丸子的Q弹口感,两者搭配也不突兀,嫩与筋道,甜与咸都处于微妙的平衡。这是一款很特别的丸子,虽然丑但是人家心里美啊!谁吃谁知道。


这些丸子都是压箱底的心头好,这次全翻出来分享跟大家啦~

你们还吃过哪些滋味不错的丸子,或者下次测评想看什么,都在留言里告诉我吧!

未经授权,不得转载

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全部评论 (11)
妖妖吃币机
4
03-13 19:08

这是抄袭lu一丝发在公众号的文章啊……你一个官方号抄就抄吧,署名都不署不好吧?别人昨天才发的[锁眉]

专治各种不听话
1
03-12 18:26

如何能在一家买的尽量全呢[装大款]

酷酷的旭
0
03-20 09:46

楼主写的,看的我都饿了,果断拿出手机订了一份外卖,在细细欣赏各种各样的肉丸子,墨鱼丸和海鲜爆浆丸都是我的最爱,但是我这是北方可能吃不到这么正宗的

飞瀑留虹
0
03-17 17:23

安井一家配齐

粪海狂蛆
0
03-15 15:56
妖妖吃币机: 这是抄袭lu一丝发在公众号的文章啊……你一个官方号抄就抄吧,署名都不署不好吧?别人昨天才发的[锁眉] 1

这么没下限的吗……

神怀
0
03-14 10:40

虾丸吃过没?不是虾滑,是虾丸,嘿嘿嘿

Shirlotus
0
03-13 21:48

有时候品种多了就懒了,看着都挺想买,就是点了收藏就忘了

妖妖吃币机
0
03-13 19:14

不好意思,眼瞎,刚看到授权了[吐血]

奇迹咯
0
03-13 16:10

文不错,不过好几个gif不会动的

我的兜兜里有糖
0
03-12 18:32

种个草!!

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