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今日大寒,该吃它了!3到80岁都爱的美食!唐太宗都点名要吃!

蜜桃厨房 01-20 18:14 关注


今日大寒,该吃它了!3到80岁都爱的美食!唐太宗都点名要吃!

“小寒大寒,冻做一团。”这古话还真有道理,自从小寒过后,今儿都大寒了,冷冰冰的天气就一直延续着。

大冬天里,每每看到人捧着一碗热汤面,蓬蓬的热气往上冒,都让我觉得,这一碗吃下去铁定身体暖。

吸溜几嘴面条,喝上一大口面汤,从嘴烫到胃暖再感应到四肢百骸。

再发出一声满足的:哇!简直舒坦到不行!

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图截取于纪录片《早餐中国》

通常看到这,我大概率也会去吃上一碗,实在忍不了啊!

当然,多数时候,我在家也会煮。偶尔想偷个懒,就会想法子节省点步骤。

比如今天要给大家带来的这一碗,就是我偷懒偷来的独家美味:

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发现没,饺子皮可真是一皮多用,能包能扯,炸煮两相宜~

我们在菜市场买的饺子皮,通常都比较有韧性,吃起来也颇为筋道,所以用来做烩面很是合适。

一切一放,确实要比和面省事多了。

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你可以根据自己的需求,切成喜欢的形状,最简便的就是横竖各切两刀,成井字状,面片就是三角跟长方形。

如果为了增加趣味性,还可以用叉子压出花纹,或者用刀压着面片轻轻卷起,形成小海螺一样的形状。

想要什么样的造型,大家可以任意发挥~

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传统的烩面,配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝等等。

或因用料丰富,也附有补身驱寒的说法。

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小主做烩面片时也看到许多有趣的典故,给大家分享一则。

说是唐太宗李世民登基前,有次落难在一家农院,院主人和面给太宗解饿。

可是时间紧迫,只好匆匆将面团拉扯下锅,太宗吃完满身冒汗、精神好了大半。

在即位后还特地寻这院主人,让御厨向其学艺,宫廷御膳也多了这道面食。

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现在我们吃到的烩面片多种多样,也不再拘泥于什么搭配。

在普通做法中,烩面片包容百物,怎么搭配全凭自己喜好,我这次用到的也是些家常易得的食材,有时也会把家里当天剩的食材同面烩煮一锅。

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一碗烩面片,荤、素、菜、汤聚而有之。

换句话说,有菜有肉,配以热热的汤头,怎么都不会难吃。

一起来看看详细的制作步骤吧👆

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饺子皮150g 西红柿250g 土豆100g 鲜香菇60g 干木耳5g 火腿肠1根 黑胡椒粉1g 盐2g 生抽10g 香菜碎少许

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将备好的西红柿切块,土豆、鲜香菇、火腿切片、干木耳泡发后切小块

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2. 将4-5张饺子皮叠放在一起,横竖两刀,呈井字切片

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3. 西红柿炒软,加入火腿肠片翻炒一会

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4. 随后倒入适量清水,加入第1步切好的土豆片、香菇片、木耳

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5.再放入生抽,盐,黑胡椒粉拌匀,盖上盖子煮6分钟

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6. 放入第2步切好的饺子皮(记得少量多次放,以防粘在一起),搅拌均匀,开盖煮2分钟即可

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7. 出锅,撒上香菜碎装饰一下(不喜欢香菜的小伙伴也可以不撒哦)

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美味的饺子皮烩面片就做好啦~
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在寒冷的天气里,看着面汤在锅里咕嘟咕嘟,浓郁滚烫,感觉周遭都是暖和的。

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饺子皮烹煮过后软和,但带有些筋道。

浸裹汤汁,鲜香浓郁。

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各色用料相互交“烩”,味道皆融于汤里,又返裹住食材,浓酽醇厚。

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不得不说,烩这种烹饪手法真是生动体现了中国“和而不同“的哲学追求,多种食材以旺火加热,短时间内就能上桌。

节省时间的同时,还能兼顾美味!

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有肉有菜有滋味,在这样的天气里,趁热吃,最舒服!

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以前天冷的时候,最喜欢往灶台旁凑,被热腾腾的食物一烘,就觉得又香又暖。

今天已是大寒了,也是腊八,民谚常道,“过了腊八,就是年!”

在外漂泊的游子,也开始期望归乡,与倚闾而望的亲人团聚。

岁末天寒又一年了,吃完这碗暖暖的烩面片;

年来了,家在等你,做好防护,平安过年呀!

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你还吃过哪些特色汤面?

文末留言和大家分享!


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