【葡萄品种】黑皮诺是什么样的存在？

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相信喝酒的朋友一定是对黑比诺不陌生的：

“娇贵的葡萄品种”

“世界上最贵的红葡萄酒就是黑皮诺酿的”

确实也是，黑皮诺真的很娇贵，《杯酒人生》里的男主角有一段话形容黑皮诺：

"我也不知道，它是一种很难种的葡萄，你知道吗？它的皮很薄，非常敏感，而且早熟。它不像赤霞珠一样易于生长可以在任何地方生长，而且即使是被忽视的时候它也能茁壮成长。黑比诺（Pinot noir）需要不断的照料和关注，它只生长在这个世界上那些隐蔽的、特别的角落里面，也只有园丁最大的耐心和培育才能让它生长。只有肯花时间去了解Pinot Noir 的人才能理解它的潜质，才能感觉到它所有的表情，我的意思是说味道。它是这个世界上味道最绵长(haunting)，最夺目(brilliant)，最精致(subtle)，最古老(ancient)的东西。我是说红葡萄酒也可以很有劲，但是想比较而言，cabernet就俗气了。你呢？"

(好想和他们一起喝酒）

以上这段话看起来非常的装13，但别人在撩妹，就算了，不过他对黑皮诺的形容很准确就是了：黑皮诺天生娇贵，对生长环境要求很高，喜欢凉爽或温和的气候，但是过凉又难以成熟，过热又会失去清新优雅的果香，同时，黑皮诺的果皮比较薄，容易开裂、晒伤，感染白腐病（White Rot）和灰霉病（Botrytis）。

黑皮诺著名的产区有：法国勃艮第，法国香槟，德国，美国和新西兰。

1. 法国勃艮第

勃艮第（Burgundy）位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。勃艮第共分为5大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d’ Or），是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。勃艮第的红葡萄品种主要以黑皮诺为主，基本都是单品种酿造。基本上我喝勃艮第的话，最多也就买个村级，因为再往上的级别，我不是很能承受得起。

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武若特级园，喝过，好喝，建议可以入他们的大区AOC，或者百元左右的勃艮第大区AOC也是可以入的。

2. 法国香槟

香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。香槟的主要品种是霞多丽，黑皮诺，穆尼耶皮诺。

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3. 德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低，这个价格高了，200左右的德国黑皮诺应该就不错了。

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4.美国俄勒冈

俄勒冈州位于美国西北海岸，现在是美国最优秀的葡萄酒产区之一，气候凉爽，非常适合黑皮诺（Pinot Noir）的种植，被公认为除勃艮第外最佳的黑皮诺产区之一，黑皮诺是这里最主要的葡萄品种，种植面积超过一半，该产区生产的黑皮诺葡萄酒单宁丝滑，风格优雅，风味复杂。

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5. 新西兰

中部奥塔哥是新西兰唯一一个具有大陆性气候的葡萄酒产区，夏季短暂且炎热干燥，冬季寒冷，中部奥塔哥处于山谷深处，周围是被大雪覆盖的南阿尔卑斯山，年降水量非常低，仅有400mm左右，常年相对湿度也非常低，约为30%到40%。黑皮诺是中奥塔哥种植最多的葡萄品种。卷云的产品我个人是觉得挺不错的，在一个酒展上喝到过，不过价格略高，之前看到一款很便宜的新西兰黑皮诺，闭眼入，因为新西兰酒的品质都不差。