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我家最爱的茄子做法,有肉有鱼,好吃程度翻翻

康妮CHEN 09-15 23:00 关注

我家最爱的茄子做法,有肉有鱼,好吃程度翻翻

鱼香肉末茄子

很多人喜欢吃茄子,我家也不例外,红烧茄子、肉末茄子、烤茄子,茄子怎样做都那么好吃。在我家里,最喜欢的一种茄子做法是放咸鱼,挑选的咸鱼是用梅香咸鱼,咸鱼有两种一种是梅香咸鱼,鲜鱼发酵两三天,再用盐腌制,另一种是直接腌制的实肉咸鱼。我家人最喜欢用马鲛鱼做成梅香咸鱼制作这道鱼香肉末茄子,别看咸鱼用得分量不多,有了它这道菜味道完全不同了。

我家最爱的茄子做法,有肉有鱼,好吃程度翻翻

【材料】

茄子 500克,肉末 150克,马鲛咸鱼 1小块

姜 10克,蒜 3瓣,盐 2克,生抽 10毫升

砂糖 5克,葱粒少许

【做法】

1 准备材料:把买回来的猪肉剁成肉末

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2 用来做这道菜的马鲛咸鱼

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3 茄子洗净切细条

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4 炒锅烧热油,爆香姜蒜茸,放入咸鱼爆出味道

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5 放入肉末翻炒,将肉末炒熟,盛起待用

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6 炒锅烧热油,爆香蒜,放入茄子条翻炒,并且撒入盐

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7 将茄子炒软后,放生抽、砂糖调味

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8 放入炒熟的咸鱼肉和肉末,翻炒均匀,撒上葱粒即可上桌

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【提示】

1 图片里的马鲛咸鱼可以分开三次,马鲛咸鱼不用放太多,我家喜欢有咸鱼味道的,但不喜欢味道太浓的,咸鱼放多少要看个人喜好了。为了吃得方便,我只用咸鱼肉,骨头全部去掉。

2 边炒茄子,边撒些盐,可以让茄子更快炒软,这步可以让茄子吃起来不那么油腻

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