新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

硕果1420 09-10 22:00 关注

Biang Biang面,也叫油泼面吧,是陕西的一道地方美食,很多人都喜欢吃。

在我的印象里,这个面确实挺好吃的,劲道,宽,料多,但是每次去买都要排好长时间得队,因为他每次现场抻面,还有就是每次盛面的碗都特别大,但是面呢?实在是难以果腹,所以花个30块钱去吃一碗面,也就是尝一下味道,解个馋,真的是吃不饱。

作为一个称职的吃货就是既要吃到好,又要吃的实惠,所以,我决定自己动手尝试做一次油泼面,下面就来跟大家分享一下这个步骤。

用料:

面粉500g,盐3g,辣椒面,青菜,小葱,蒜,醋,鸡精,生抽,油,十三香

做法:

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

1、首先是和面,我用了500g的面粉,差不多200g的水,掺杂了一点点盐,然后在盆里用筷子搅拌成絮状,用手揉搓成面团。将揉好的面团用保鲜膜包好,静置醒发差不多半个小时。

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

2、准备一下配菜,豆芽是大多数油泼面里面都要加的,绿豆芽和黄豆芽都可以,然后就是青菜,这个随意,家里有什么就放什么,菠菜油菜都行,蒜剁成蒜末,小葱切细备用。

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

3、面醒发好之后,要多揉几次,直到表面光滑,然后揉成一个大长条,用到纵向切成均匀大小的剂子。

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

4、搓面,将每个小剂子搓成条状,不要太细。

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

5、在托盘表面刷上一层油,然后将搓好的面条放到里面,每次放一根都要在四周刷上油,最后全部完成,在上面盖上一层保鲜膜,再次醒发差不多40分钟。

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

6、醒发完成之后,取一根面条,先用手掌将其压扁,然后用擀面杖擀薄。

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

7、起锅烧水,面条擀好之后,用两个手分别扯住面条的两端,用力往外拉扯,中途在面板上可以摔打几下,直到将面条扯成厚薄均匀,粗细一致的,下锅到热水中煮面。

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

8、第一次煮开之后,加入半碗凉水压一下,第二次煮开,可以放入配菜,第三次煮开就可以捞出来了。

家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

9、最后在面条上撒上葱花,蒜末,十三香和辣椒面,锅内加入少量的油,油热之后分多次泼到面上,再加入盐,鸡精,醋,老抽,搅拌一下,一碗美味的油泼面就做好了。

一般出去吃的话,我看还有加胡萝卜丁,土豆丁的,这些要是自己不嫌麻烦都可以自己做,事先放到水里焯熟就可以。

总结:

1、面粉就用普通的面粉就行,一般第一次抻面不要摔打,容易断,不要问我为什么家常美食 篇一百七十五:想吃Biang Biang面,自己动手做,味好料足,再也不用去排队了

2、和面的时候一定要放盐,这样才会劲道,好吃。

3、醒面的时候一定要刷够油,这样不会粘连,抻面的时候也不容易断。

4、如果做不好,做陈油泼面皮,也是可以的,O(∩_∩)O哈哈~。

展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金
全部评论 (6)
狮子岭上石头
0
09-11 11:48
狮子岭上石头: 我一家三口一般是300克面粉加140克水,有厨师机真的很方便,现在我烧鸡时就会做点面 1
奔跑的开水: 哪款厨师机,好用吗 2

乔立7500,和面很不错,和品诺王老师学的扯面,现在也能拿的出手了,裤带面就是要多醒面,面团先醒半个小时,面剂子再醒面半个小时,一般不会失败

奔跑的开水
0
09-11 09:24
狮子岭上石头: 我一家三口一般是300克面粉加140克水,有厨师机真的很方便,现在我烧鸡时就会做点面 1

哪款厨师机,好用吗

狮子岭上石头
0
09-11 07:49

我一家三口一般是300克面粉加140克水,有厨师机真的很方便,现在我烧鸡时就会做点面

硕果1420
0
09-11 02:49
威廉铁牛: 前天刚做过,很好吃,买的醒好的面饼,却没有擀面杖,就用耗油的瓶子擀了下,头一次做感觉挺简单还好吃。 1

哈哈,好厉害呢

二手天堂
0
09-10 22:47

油泼辣子是味道关键

威廉铁牛
0
09-10 22:20

前天刚做过,很好吃,买的醒好的面饼,却没有擀面杖,就用耗油的瓶子擀了下,头一次做感觉挺简单还好吃。

打开App,查看更多好文和评论
值得买爆款低价
爆款商品抄底,APP内抢购!

市场价
值得买APP专享价
生鲜食品优惠领券
领券防身、0点可用:京东自营生鲜 299-100/199-50券
领券防身、0点可用:京东自营生鲜 299-100/199-50券

可叠加199-50等活动

免费领取

京东PLUS专享 车厘子 满299-220元优惠券
京东PLUS专享 车厘子 满299-220元优惠券

满299-220元优惠券

7946人已领 免费领取

查看更多可领优惠券
生鲜食品促销活动
活动升级:京东 生鲜专场 199减50/299减100券
活动升级:京东 生鲜专场 199减50/299减100券
可叠加199减50活动
京东 12-04
10 63%
促销活动:妙可蓝多官方商城 抽奖送好礼 福利享不停
促销活动:妙可蓝多官方商城 抽奖送好礼 福利享不停
参与赢取价值79元成长组合大礼包
妙可蓝多官方商城 12-04
0 0
查看更多促销活动
最新生鲜食品优惠
聚划算百亿补贴:DQ 冰雪皇后 榛巧巧芭菲 1份 单次券
聚划算百亿补贴:DQ 冰雪皇后 榛巧巧芭菲 1份 单次券

甄选美味 一尝倾心~

14.9元
天猫精选 21:38
3 45%
火锅走起:中洋鱼天下 免浆去骨黑鱼片300g*7份+酸菜鱼450g*2份() +凑单品
火锅走起:中洋鱼天下 免浆去骨黑鱼片300g*7份+酸菜鱼450g*2份() +凑单品

好价排行Top1 锁鲜牛蛙

低至9.9元/件,可配蚬子肉/牛蛙/鲷鱼柳等
京东 21:35
100 95%
抄作业、全单4折:我爱渔 珍珠生虾仁450g*3件+青岛鲅鱼水饺340g(虾仁25.4元/斤) +凑单品
抄作业、全单4折:我爱渔 珍珠生虾仁450g*3件+青岛鲅鱼水饺340g(虾仁25.4元/斤) +凑单品
80.6元(双重优惠)
京东 20:37
4 86%
京东PLUS会员: 西鲜记 盐池滩羊 精修180天羔羊整后腿1.7kg*2条+180天羔羊前腿1kg(每斤52.7元)
京东PLUS会员: 西鲜记 盐池滩羊 精修180天羔羊整后腿1.7kg*2条+180天羔羊前腿1kg(每斤52.7元)

京东好评率99% 肉质饱满

464.2元(多重优惠)
京东 19:00
16 79%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
2
27
6
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索