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隔夜的饭菜到底能不能吃?安全吗?这篇文章一定要转发给长辈

美食工坊 09-14 14:52 关注

最近美食君看到一则笑话,说有一位朋友对小龙虾过敏,为了尝尝小龙虾的味道解解馋,他竟然买了一盒小龙虾到医院门口去吃,这样就能及时就诊了。

这让人联想到前些日子云南大量野生菌上市,有人为了体验“见小人”冒险尝试吃未熟透的“见手青”(云南的牛肝菌,徒手摸过菌子会变青色)。

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这种体验虽然“难得”,但我们实在不宜拿自己的生命开玩笑。

食品安全一直是老生常谈的话题,常人其实很少会面临食物过敏、毒菌子这样的情况。

就着“食品安全”这个话题,美食君想跟大家谈谈日常生活中我们都会遇到的问题:隔夜饭菜能不能吃?

蛋白质含量高的食物不要隔夜吃

大家从小到大应该都听长辈们说:鸡蛋要当天吃掉,不能隔夜,但是一直都不清楚这是为什么。家里的老人告诉美食君,碗里剩了鸡蛋会招来蜈蚣,这个解释显然不能说服人。

其实是因为鸡蛋的蛋白质含量高,剩下的鸡蛋很容易产生蛋白质降解物,破坏鸡蛋的营养。尤其是半熟的溏心蛋,更是容易滋生细菌,所以最好不要留过夜。

隔夜的饭菜到底能不能吃?安全吗?这篇文章一定要转发给长辈©pixabay @Couleur

同理,像高蛋白的鱼虾等海鲜类食品,也是不宜留着隔夜吃的。而且海鲜就是要吃鲜,想来应该也不会有人把海鲜留到第二天再吃吧?

曾有过这样的新闻,苏州一位女士因吃了隔夜的小龙虾进了重症监护室。她认为小龙虾跟饭菜一样,第二天热一热就能吃了,没想到一吃就吃出了问题来。

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带叶蔬菜尽量不要隔夜吃

我们都知道泡发的黑木耳、黄花菜没有煮熟透的话,是不能存放过夜的。

黑木耳本身就是一种菌类,泡发后没有及时煮熟,会产生大量的微生物。同时,也会产生一些毒素,所以黑木耳一定要泡多少煮多少,别将生的黑木耳隔夜保存

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除此之外,生菜、菠菜……这些带叶子的蔬菜也不宜留到第二天吃。我们常说,绿叶青菜的硝酸盐含量最高,根茎类、瓜类蔬菜较低。

所以,带叶子的蔬菜不适宜隔夜吃,最好是做多少吃多少。若大家做便当,可以选择瓜类、根茎类蔬菜,更有利于健康和安全。

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凉拌菜、卤味最好在24小时内吃完

制作凉拌菜,我们常认为腌渍时间越久越入味,经常是提前做好,冷藏一夜再吃。

这样做应尽快将菜吃完,凉拌菜中各种调料较多,很容易滋生细菌。超过24小时的凉拌菜,美食君建议大家不要吃了。

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还有时下受欢迎的卤味,美食君也分享过卤味的制作方法,同样也是建议大家做好以后尽快吃完;或者做好以后及时分装密封好,放在冰箱里冷藏保存最多不要超过2天。

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避免食物变质的方法

别说将熟食放过夜,就算是放2小时,也有变质的可能。

细菌会在一定的温度条件下进行繁殖,在10℃-60℃这个区间,尤其37℃-42℃是最适合细菌繁殖的温度,所以也被称为“食物最危险的温度”。

最好的避免食物变质方法就是即做即吃,不剩饭菜。

不要让做好的食物在37℃-42℃这个环境下存放超过2小时

冷藏后的饭菜不要反复加热,一次吃完。

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我们常说,米饭没有吃完,一定要用保鲜膜盖好放到冰箱中保鲜,就是这个道理。放在电饭锅中过夜,会滋生大量细菌。

而且米饭在盛起来以后应趁热盖上保鲜膜,而不是放凉再盖。这样可以尽量避免空气中的细菌停留在米饭上面。

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另外,我们在家应该将处理生食、熟食的菜板、菜刀分开使用,避免将细菌带到熟食上。

小结

现在我们都在提倡珍惜粮食、光盘行动,一些食物可以留着下顿吃的,不能浪费;而有的食物不能隔夜吃的,尽量当天吃

若是不得已要将食物放到第二天再吃,也要记得盖好保鲜膜,不要直接将盘子塞进冰箱草草了事。

隔夜的饭菜要及时吃掉,如果饭菜放的时间超过了一天,为了健康着想,还是不要吃了。

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全部评论 (87)
michaelxi
43
09-14 15:03

整篇文章都是最好、不要、建议。。。。给点数据好不好?实验室数据有没有?比如炒一碗菠菜,新鲜出锅时的亚硝酸盐和冰箱放置6小时和8小时后的。

行走的马应龙
37
09-15 08:41

肯定不能吃啊,隔夜的媳妇都的换,别说饭了。卫生纸拆包后第二天都不能擦眼儿!

请修改昵称吧
27
09-16 00:55

为什么说隔夜的不能吃?夜里有人偷偷下毒吗?晚上8点做的菜到第二天早上吃是隔夜的,吃了必死无疑?早上7点做的菜到晚上8点吃因为没有隔夜吃起来还是美滋滋,是这个意思吗?我看很多工厂工人都是晚上10点下班把菜炒好,第二天中午12点下班热一热就吃了,也没有见他们吃坏肠胃,我自己煮的咸鸡蛋咸鸭蛋煮熟了放冰箱可以吃一个星期,是不是城里人肠胃退化了?太娇贵了吧?

yyyyy后面很多个s
16
09-17 12:47

早上的晚上能吃,隔夜为啥不能吃,因为熬夜的饭不健康啊[邪恶][邪恶][邪恶]

方土豆他娘
15
09-16 07:50

别逗了!长辈能听的进去 我把锅吃了!

值友1038882982
10
09-16 09:28
michaelxi: 整篇文章都是最好、不要、建议。。。。给点数据好不好?实验室数据有没有?比如炒一碗菠菜,新鲜出锅时的亚硝酸盐和冰箱放置6小时和8小时后的。 1

直接来看评论,懒得看文章,这些总结

穿越唐朝
6
09-16 12:08

有个30岁的专家说不可以,还有个90多岁的老太太说可以,你相信谁[长草]

nachtway
6
09-14 16:01

米饭如果是热的就盖保鲜膜 会馊

赛高miku
5
09-16 22:29

川式香肠,每次我刚煮熟的都吃不了多少,觉得有点腻,但是留到下一顿,和剩饭混在一起弄成煲仔饭,我觉得简直不要太好吃[ok了]锅巴也特别棒

van-ko
5
09-16 22:05

其实就是生活水平好了 大家讲究了 屁事这么多 你永远不知道意外和疾病啥时候来…怎么开心怎么过得了 jjyy的

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