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美到犯规的日式紫米饼，软噗噗营养又好吃，按照步骤一次就能成功
2020-11-20 18:41:24
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创作立场声明：本文所用产品为自费购入，如参加张大妈家的活动获得，我会在文中点名。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线，绝不会因商品来源不同而有所偏颇，请各位放心！
入冬后气温降低，北方可以用寒冷来形容了，所以我买了很多杂粮，替换着煮粥给家人喝。常见的杂粮有稻谷、小麦、大豆、玉米、薯类等，其中富含充分的蛋白质、脂肪、水分、维生素，以及各种适合人体吸收的微量元素，经常食用对身体大有益处。另外我还买了一些紫糯米，紫糯米也叫血糯米，它和普通的黑米、紫米不同。紫糯米中含有铁、钙、花青素、叶酸等多种微量元素，丰富的膳食纤维还有助于肠道蠕动，帮助肠道消化，花青素可以预防衰老、美容肌肤，而且口感软糯香甜，老少皆宜！
紫糯米的食用方法有很多，除了常见的煮粥、打米糊等，还可以用来当作馅料。最近很多烘焙美食中就用到了紫糯米，那今天就来推荐一款好看又好吃的日式樱花紫米饼，成品外皮暄软、内馅甜糯，营养丰富又好吃，做法并不难，只要跟着步骤保证一次就能成功，赶快试试吧！
【日式樱花紫米饼】
所需食材：高筋面包粉334克 黄油34克 盐5克 奶粉10克 耐高糖干酵母3.5克 鸡蛋液35克 细砂糖45克 纯牛奶100克 水70-80克 盐渍樱花12朵（表面）
内馅：紫糯米180克 水适量 细砂糖25克 炼乳25克
制作步骤：
1.将紫糯米淘洗两遍，加入适量水浸泡一晚。
2.添入平时煮米饭的水量煮成紫米饭，盛出趁热加入细砂糖和炼乳拌匀。
3.彻底晾凉后分成均匀的12份，滚圆放进冰箱冷藏备用。
4.洗去盐渍樱花表面的盐分，放入清水中浸泡待其花瓣散开。
5.将除黄油外的面团食材放进揉面桶内，启动揉面程序揉成面团。
6.然后加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜。
7.将面团整理好放进容器中，表面覆盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵。
8.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在中间戳进去再拔出来，面团不回缩不塌陷就基本发酵好了。
9.取出面团按压排气，分成均匀的12个小面团，滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
10.取面团按扁擀成饼皮，在中间放紫米馅。
11.用虎口向上将收口封严轻轻滚圆，一个紫米饼生胚就做好了。
12.剩余的面团和馅料按照上面步骤同样操作，收口朝下排放烤盘内，每个生胚之间要留有空隙，我分别放在了两个烤盘中。
13.再次发酵至体积明显变大，上面放一朵泡好的樱花。
14.烤箱上火150度、下火180度预热，在饼胚上铺一层耐高温油布，然后压一个烤盘，放进烤箱中层烤20-25分钟。
15.待紫米饼表面上色即可出炉，移至烤网冷却。
16.一款暄软美味的日式樱花紫米饼就做好了，简直美到犯规，都不舍得吃了呀！
小贴士：
紫糯米经过浸泡后再煮成米饭口感会比较松软，樱花是作为表面装饰的，不能食用，没有也可以不放。烤制温度和时间请根据自家的烤箱脾气来调节，没有油布就用油纸替换。
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