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美到犯规的日式紫米饼,软噗噗营养又好吃,按照步骤一次就能成功

辛墨墨的小食光 11-20 18:41 关注

创作立场声明:本文所用产品为自费购入,如参加张大妈家的活动获得,我会在文中点名。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线,绝不会因商品来源不同而有所偏颇,请各位放心!


美到犯规的日式紫米饼,软噗噗营养又好吃,按照步骤一次就能成功


入冬后气温降低,北方可以用寒冷来形容了,所以我买了很多杂粮,替换着煮粥给家人喝。常见的杂粮有稻谷、小麦、大豆、玉米、薯类等,其中富含充分的蛋白质、脂肪、水分、维生素,以及各种适合人体吸收的微量元素,经常食用对身体大有益处。另外我还买了一些紫糯米,紫糯米也叫血糯米,它和普通的黑米、紫米不同。紫糯米中含有铁、钙、花青素、叶酸等多种微量元素,丰富的膳食纤维还有助于肠道蠕动,帮助肠道消化,花青素可以预防衰老、美容肌肤,而且口感软糯香甜,老少皆宜!


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紫糯米的食用方法有很多,除了常见的煮粥、打米糊等,还可以用来当作馅料。最近很多烘焙美食中就用到了紫糯米,那今天就来推荐一款好看又好吃的日式樱花紫米饼,成品外皮暄软、内馅甜糯,营养丰富又好吃,做法并不难,只要跟着步骤保证一次就能成功,赶快试试吧!


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【日式樱花紫米饼】

所需食材:高筋面包粉334克 黄油34克 盐5克 奶粉10克 耐高糖干酵母3.5克 鸡蛋液35克 细砂糖45克 纯牛奶100克 水70-80克 盐渍樱花12朵(表面)

内馅:紫糯米180克 水适量 细砂糖25克 炼乳25克

制作步骤:

1.将紫糯米淘洗两遍,加入适量水浸泡一晚。


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2.添入平时煮米饭的水量煮成紫米饭,盛出趁热加入细砂糖和炼乳拌匀。


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3.彻底晾凉后分成均匀的12份,滚圆放进冰箱冷藏备用。


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4.洗去盐渍樱花表面的盐分,放入清水中浸泡待其花瓣散开。


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5.将除黄油外的面团食材放进揉面桶内,启动揉面程序揉成面团。


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6.然后加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,即可以扯出薄薄的手套膜。


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7.将面团整理好放进容器中,表面覆盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵。


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8.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指蘸干面粉在中间戳进去再拔出来,面团不回缩不塌陷就基本发酵好了。


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9.取出面团按压排气,分成均匀的12个小面团,滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。


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10.取面团按扁擀成饼皮,在中间放紫米馅。


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11.用虎口向上将收口封严轻轻滚圆,一个紫米饼生胚就做好了。


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12.剩余的面团和馅料按照上面步骤同样操作,收口朝下排放烤盘内,每个生胚之间要留有空隙,我分别放在了两个烤盘中。


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13.再次发酵至体积明显变大,上面放一朵泡好的樱花。


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14.烤箱上火150度、下火180度预热,在饼胚上铺一层耐高温油布,然后压一个烤盘,放进烤箱中层烤20-25分钟。


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15.待紫米饼表面上色即可出炉,移至烤网冷却。


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16.一款暄软美味的日式樱花紫米饼就做好了,简直美到犯规,都不舍得吃了呀!


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小贴士:

紫糯米经过浸泡后再煮成米饭口感会比较松软,樱花是作为表面装饰的,不能食用,没有也可以不放。烤制温度和时间请根据自家的烤箱脾气来调节,没有油布就用油纸替换。

您学会这款日式樱花紫米饼了吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!


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