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别去餐馆吃了!排骨这样做,保证外焦里嫩,一咬脱骨!

烘焙帮 11-18 11:11 关注

糖醋排骨

不知道大多数小朋友的口味是不是都喜欢酸酸甜甜的,反正我家的两个娃就特别喜欢,只要家里做上点酸甜的食物,两个娃就抢着去吃,可喜欢了。所以迎合两个娃喜欢酸甜的口味,我们家偶尔就会做糖醋排骨这道菜,她们俩每次都吃到吮指,赞不绝口。

其实糖醋排骨是阿涛父亲的一道保留菜,每次我回家父亲都会做,而且我一度以为这道菜很难,后来经过父亲指点,说只要记住酒!>、生抽、陈醋、糖按1234比例放,怎么做都不会失败!

别去餐馆吃了!排骨这样做,保证外焦里嫩,一咬脱骨!

材料


油 10g / 排骨 500g / 热水 200g

料酒 15g / 生抽 30g / 陈醋 45g / 黄冰糖 48g


做法


▼ 步骤1

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先在不粘锅里倒入10g油,开中火把油烧热。


▼ 步骤2

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油烧热后,放入500g排骨,将排骨煎至两面金黄。


▼ 步骤3

别去餐馆吃了!排骨这样做,保证外焦里嫩,一咬脱骨!

倒入200g热水,差不多刚好没过排骨。



▼ 步骤4

别去餐馆吃了!排骨这样做,保证外焦里嫩,一咬脱骨!


再倒入15g料酒、30g生抽、45g陈醋和48g黄冰糖,这就是1234口诀了。不过这里1234指的是体积 ,所以按重量算,料酒、生抽和陈醋都是液体,它们比例是123,而黄冰糖就不一样了。


▼ 步骤5

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然后大火煮沸,之后转小火盖上锅盖煮40分钟。注意每个人锅具不同,火力不同,所以要注意观察,别给烧干了。


▼ 步骤6

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最后大火收一下汁就可以出锅啦。


▼ 步骤7

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撒上葱花点缀一下。


▼ 成品

别去餐馆吃了!排骨这样做,保证外焦里嫩,一咬脱骨!

酸酸甜甜的糖醋排骨就好啦~



小贴士

1、这种糖醋做法还可以制作什么?
当然也可以用来制作五花肉啊,也超级好吃的。

2、黄冰糖可以用其它糖代替吗?
可以的,也可以用白砂糖代替,但是风味会没那么好。

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