魔都Station烘焙咖啡店 | 不到100平，做到100万+，不做营销，只为顾客好好休息重新出发！

Station

Station意为车站，我们希望客人们能够在我们的店里休息好后重新出发。

有人说，“面包不仅是一时的果腹或是一时味觉的乐趣，更是代表了元气和能量，扔掉生活中偶尔的小确丧， 能让自己愉悦的穿梭在这个钢筋混泥的城市里”

Staytion，就是这样一个地方，在楼宇林立又小资多情的魔都扎根了七年。

它是上班路上的驿站，下午茶小憩的空间，也是魔都精品面包店的标杆。

用coffee&bake最简单又经典的方式为无数行色匆匆的都市人带去了烘焙的美好。

拿破仑

Station

1.0 / 店面设计空间

进入店内，你会发现白色现代简约的设计风格，明亮开敞的整体空间与黑色质感的店招形成强烈对比

没有拖泥带水的装饰和花哨的色彩

你在店内甚至都看不到一个促销的展板和宣传

大有你来我热情招待，你不来我不作推荐的气度与格调

正如店主所言那样，不做营销、不做活动，

凭借着过硬的技术与产品极致的追求

实现了“你若盛开，清风自来”的状态！

Station

2.0 / 营销定位

即便在营销上如此佛系，Staytion的业绩表现却是不俗。

一个单店不到100平米，做到60万以上，哪怕是在疫情期间也没有受到很大的影响。

不仅如此，翻看小红书、大众点评等社交软件，

那些花了大量营销费用才能获得的网红推荐

Staytion居然没有花什么精力就轻易俘获众多博主与美食家的心

这是偶然还是必然？这背后的原因到底是什么呢？

Station

3.0 / 店面选址

李嘉诚说:“第一是地段，第二是地段，第三还是地段。”

成功的选址，能够控制前期的资金投入，锁定优质客户群体。

这会大大减少后期运营工作开展的阻力，提高店铺利润率。

店铺的位置决定了消费对象也决定了店铺的业态与定价。

Staytion深谙选址的重要性

店铺不仅位于魔都市中心烫金地段

还坐拥两条地铁轨道交通，辐射日月光核心商圈与田子坊景点

顾客人群涵盖了都市白领、商务人士、高档住宅与游客

完全不用太过担心客流的问题。

Station

4.0 / 主厨叶清

Staytion技术总监叶清师傅多年来专注产品与技术研发

他认为，有些烘焙店容易进入误区，一味追求SKU的齐全

忽略了由于商品单品过多就增加了顾客的选购难度

同时造成无效商品大量充斥排面，占有有限的陈列资源，造成坪效、品效过低。

好的产品会说话，不同于大多数的面包店里有着丰富的SKU

Stayrion的产品种类不算多，却足够经典！

Station

5.0 / 店面选品

解决了流量问题，接着就是产品！

就如同现在火热的直播电商行业一样

好的主播除了会说之外，更重要的是选品的能力！

烘焙店选品能力的高低决定了生意的好坏！

在结合店主多年欧洲生活经历与上海地区消费者的特点，Staytion成为魔都第一批主打纯正欧包与地道的碱水面包的烘焙店。店内经典的羊角，火腿和扭结。脆脆又有韧劲的口感，吃起来咸香咸香，风味和嚼劲都非常在线！超低卡路里与主打健康的概念，深受一批爱美人士、健身爱好者的喜爱！

碱水面包

Brezen、Pretzel 德国碱水面包是欧洲非常常见的面包，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等。这款面包地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是像中国普通零食饼干、薯片一样的存在，从大人到小孩，无一例外。

芝麻贝果

芝麻贝果是一道可口诱人、色味俱全的特色美食。因其低脂、低胆固醇、低发酵而被谕为健康早餐的代表，据说是1683年，波兰战胜了土耳其，解救了奥地利，一位维也纳的犹太面包师傅，用经过酵母发酵的面粉团，做出马蹬形的圈饼，献给喜爱骑马的波兰国王，从此这种犹太圈饼，在欧洲流行起来。

虽然看似简单，但是香味浓郁，越嚼越香，扎实的面包组织给顾客以口感与质感的体验。

丹麦

如果不懂行的人第一次见到它，会以为它是烘烤过度的面包，其实它是一种经过特殊工序制作的面包，表皮泛着诱人的光泽、呈现蜜糖棕色。产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲，带有碱水的咸味口感。这款面包采用天然酵母自然发酵制作，欧洲进口的面粉散发着浓郁的天然香味，在制作过程中加入特殊的烧碱和粗盐，可以消除啤酒喝多之后的腹胀和胃酸。

Station

6.0 / 咖啡+烘焙

在行业内，一直有着“餐饮不分家”的说法

烘焙面包房在销售面包的同时一般都会搭载咖啡或其他饮品销售

这是基于消费者餐饮体验需求形成的市场现状。

从产品组合这个角度来说，烘焙市场已经是很多咖啡店或者说饮品店作为提升非主营业务收入的选择，包括星巴克、Costa在企业经营中，烘焙品类都已达到了一定的销售占比。

Staytion也同样如此。

咖

店内吧台上显眼的位置摆放着“ La Marzocco”价值二十多万，相当于柜台上停着一辆宝马车！

咖啡界拉花大师林东源先生也曾专程前来进行过学术交流。

和面包一样，Staytion的咖啡产品也体现了“极致”二字，

在耗费了大量的心力之后选用了高海拔的耶加雪啡咖啡豆

咖啡豆机器

并开发出具有白花香与柑橘气息的平白，恰似舒芙蕾的卡布奇诺……

这样的咖啡口味可能寻遍上海也只有这家能做到了！

喝上一口，就能记忆深刻！

值得一提的是，无论客户点的是什么咖啡，

Staytion都会附赠两块亲自制作的燕麦小饼干来增添咖啡的风味！

哪怕是外卖用户也同样享受这样的待遇。“赠品营销”的运用收获了额外的口碑与回头客，大大提升了店铺的好感度！

不爱打营销牌的佛系店主始终有一个理念：

那就是专注到极致，坚持做好一件事

他希望他的这份情怀和执着可以为热爱咖啡与烘焙的人们带来一份美好预期。

聊到此时已是傍晚，当娴熟的咖啡师不紧不慢的调制着香浓的咖啡，恰好一炉Brezen面包烤好，顷刻间，咖啡的香气与面包的气息融合在了一起，陆陆续续有行人驻足、前来……

给人一种不得不尝的吸引力。

Station

地址：徐家汇路618号打浦桥日月光1号XJH-08商铺（打浦桥站地铁2号出口）

电话：‭(021) 6445 8638‬

营业时间：7.00--22.00

主打特色：咖啡+碱水包

客单价：55元