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很多人做西红柿炒蛋,一上来就错了,营养师教你这样最营养

杜奇峰家常菜 10-13 15:27 关注

很多朋友第一次学做菜,都是拿鸡蛋炒西红柿练手。这道菜简单,就是先把鸡蛋煎好盛出,接着放入西红柿翻炒至出红油,加入鸡蛋炒匀,放盐调味,出锅。


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据营养师介绍,很多人为追求口感,把西红柿去皮去籽,第一步就错了,西红柿的皮和籽营养最高,扔掉实在可惜,正确的做法是把西红柿切粒,放入破壁机打汁待用。


食材:鸡蛋,西红柿,胡椒粉,酒!>,糖,盐,生抽,油(各适量)。


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制法:西红柿洗干净,切开两半,去蒂,切粒放入破壁机打汁待用。

碗里加入盐,糖,胡椒粉,打入鸡蛋,沿一个方向打散。

热锅冷油,放入蛋液煎至凝固,翻面略煎,用锅铲切块,倒入西红柿汁,烧开后加入糖,生抽,盐调味,出锅。


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小贴士:为什么要强调热锅冷油,因为这种制法最健康。如果热锅热油,会破坏油的营养,所以正确的做法是先把锅烧热,注油后马上放食材。

例如煎蛋,倒入蛋液后用锅铲不停推至凝固,翻锅,不会的就用锅铲翻面。老生常谈了,翻锅对于厨师是一项基本功,一定要掌握好。而一般家庭煮夫,煮妇,也要尽量练习,熟练使用。


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像这道西红柿炒鸡蛋,下面已经熟了,上面蛋液还有些生,所以要翻锅,一下子把底下翻到上面,这样就受热均匀,成熟一致,如果不会翻锅,光靠锅铲,无论如何做不到一致,多少会受些影响。


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西红柿的挑选,先着颜色,全部通红,不带有绿色,手感坚实的为上品。如果家里的西红柿已经变软,就是已经开始变质了,不能食用。为了身体健康,不要可惜,扔掉。


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全部评论 (1)
Tjyp
0
10-13 20:42

我靠 这手艺 歇了吧

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