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有馅的南瓜饼才美味,比月饼简单,比蛋糕好吃,只1次就喜欢

杜锐美食 11-16 11:00 关注

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有馅的南瓜饼才美味,比月饼简单,比蛋糕好吃,只1次就喜欢

南瓜饼是我国一种传统的精致小吃,是经典的中式面点。传统的南瓜饼是没有馅料的,把南瓜、糯米粉、白糖按一定比例和成面团,油炸而成。做好的南瓜饼外鼓中空、口感软糯、清香微甜,而深受人们喜欢。今天,咱们不做传统的南瓜饼,而是做一款有馅的全新升级版。有馅的南瓜饼才美味,比月饼简单,比蛋糕好吃,只1次就喜欢。清香软糯的外皮,甜蜜馥郁的馅心,想想都幸福!

有馅的南瓜饼才美味,比月饼简单,比蛋糕好吃,只1次就喜欢

南瓜的确是一种性价比超高的家常食材,价格便宜,但是营养价值却极高。南瓜含有丰富的南瓜多糖与果胶,这是南瓜对人体最重要的营养益处。可提高人体的免疫力,还可以减少血管中的脂类物质,快给你的血管洗洗澡。所以,中老年人常吃南瓜,对人体是大有裨益的。南瓜含有丰富的多种氨基酸,特别是人体必需氨基酸,含量丰富。此外,南瓜还含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E及多种微量元素,特别是钴元素,居各类蔬菜之首。

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南瓜丰富的膳食纤维素,具有很好的润肠通便作用,排出宿便,“老便秘”缓解了,这对于有便秘困扰的中老年人、爱美女士有着难能可贵之处!做这款南瓜饼,难点在于南瓜糯米面团的处理。糯米面团特别容易风干,也特别粘手。处理过程中一定要及时覆盖保鲜膜,防止糯米面团风干,包制的过程中手部可以涂抹少量植物油防粘,操作起来就轻松容易多了。传统的南瓜饼是油炸而成,油温一定不能过高,约四五成热,130-150度,中油温小火浸炸,是火候的关键技术点。如果老年人、爱美女士、减肥者食用,也可以把南瓜饼蒸熟,也是一种不错的选择。

豆沙南瓜饼

有馅的南瓜饼才美味,比月饼简单,比蛋糕好吃,只1次就喜欢

主料:净南瓜450克、水磨糯米粉400克、豆沙馅480克

配料:细砂糖30克、面包糠/生黑芝麻/生白芝麻各适量

调料:植物油适量

说明:这些食材是80克/个的南瓜饼,16个用量,请根据家中人口按比例倍增或倍减。

制作过程

有馅的南瓜饼才美味,比月饼简单,比蛋糕好吃,只1次就喜欢

1、现在可以轻松购买到现成的豆沙馅,这省事不少。提前按着30克/个的标准,准备豆沙馅480克,团成圆球形。如果馅料较软,可以把团好的馅料球放冰箱冷藏数小时,便于操作。

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2、把南瓜清洗干净,削皮去瓤后称重,净南瓜约450克,切成小块,摆放在蒸笼内,大火足气后计时,蒸20分钟。

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3、把蒸好的南瓜块放入一较大盆内,趁热捣成细腻的南瓜泥。切记,南瓜泥越细腻口感越好,这不能省事。

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4、趁着南瓜泥余温尚存,倒入水磨糯米粉400克,和成均匀细腻的南瓜糯米面团。凉的糯米粉糯性较差,干脆易裂,必须在热力的作用下,才会有粘性,这也是趁南瓜泥余温尚存进行操作的原因。如果南瓜泥凉的过快,和好的南瓜糯米团就会比较干脆易裂,不方便操作,这也好办。锅内倒入适量清水烧沸,取约十分之一的南瓜糯米面团,压成薄的圆饼状,放锅里煮熟,再与大块的南瓜糯米面团和在一起,就柔软粘糯了,操作起来就得心应手。

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5、和好的南瓜糯米团容易粘手,也较易风干,操作的每一步要及时覆盖保鲜膜,防止糯米团风干,手部涂抹少量植物油,也可以起到很好的防粘作用。称取50克南瓜糯米团,团成圆球形。根据个人爱好,准备面包糠、生黑芝麻、生白芝麻,放在广口平盘内,方便表面粘料。

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6、把南瓜糯米团塑形成小碗状,把豆沙馅放入,慢慢收严口,再次团圆,压成1厘米厚的南瓜糯米饼。根据个人爱好,在准备好的面包糠、生黑芝麻或生白芝麻盘内粘取一下,表面略微压实,防止脱落。如果粘料太多,就用手拍一拍,拌去多余的粘料。

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7、锅内倒入适量植物油,烧至油温四五成热,约150度,调成小火,把做好的南瓜糯米饼先后分散下入,炸至南瓜饼鼓肚,漂浮起来,表面颜色金黄色,南瓜饼就炸好了。

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8、炸好的南瓜糯米饼略微搁置片刻,趁热食用,口感最佳。还在做普通的南瓜饼吗?有馅才美味,比月饼简单,比蛋糕好吃。

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