这样做健康面条，更爽滑劲道弹性好

很多人会觉得北方人才喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。作为一个土生土长的南方人，我非常喜欢面食，自己做馒头、包子、饺子和面条，为了吃上自己做的面条，我买了压面机，把面团反复压成面片，再用压面机做成几种形状的面条。压面机反复碾压，做出来的面条够劲道，面条的粗细和厚度可以自己选择，面条细快熟，面条粗有嚼劲。我用压面机做的面条深得家人喜爱。

最近家里有一大箱金龙鱼澳大利亚麦芯小面粉，这种面粉百分百澳洲进口的原材料，面粉质量上乘，有丰富的蛋白质含量，口感超级劲道，这么好的面粉一定要试试做手擀面。虽然手擀面的制作比用压面机做的面条花更多力气，但手擀面不需要工具，家里没有工具只有面粉的，可以跟着我一起做手擀面。手擀面把做面条的热情和对家人的爱全部融入到手擀面的过程，用优质面粉做出来的手擀面劲道又好吃，如果搭配番茄鸡蛋或者卤牛肉，这样的手擀面起码吃两大碗才过瘾。

【材料】金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 300克

鸡蛋 2只，水 50克，盐 3克。

【做法】

1 用来做手擀面的金龙鱼面粉和2只鸡蛋，手擀面通常只用水，用鸡蛋可以增加面粉蛋白质含量，做出来的面条更好吃。

2 加入3克盐，放盐是为了让面条更劲道。

3 逐少加入水，我加了50克水，把面粉、水、鸡蛋揉成面团，做面条的面团不要加太多水粉。刚开始会觉得面团比较硬，这时候要把面团用保鲜膜包着，松弛20分钟，使得面粉李的水分扩散，面团会变得没那么硬，继续揉一下面团，把面团揉得光滑有弹性。

4 揉好的面团用保鲜膜包着松弛10-20分钟，松弛以后的面团很容易擀成面片。

5 用擀面杖把面团擀平，把面片用擀面杖卷着擀，卷着擀的目的是为了让这块面片均匀受力，一个方向卷着擀一下，把整块面片各个角度卷着擀。

6 在面片两面要撒上足够的面粉防止粘连，把面片卷着擀多几次，在擀面的过程中要检查一下面片的厚度，厚的地方要多擀一下，把面片擀得厚薄差不多。

7 把面片擀得1毫米的厚度，在面片表面撒上面粉。

8 把面片折叠成长方形，在折叠之前要在面片上撒上面粉，防止面片粘连在一起。

9 把折好的面片在撒上面粉的案板上，切成面条。

10 切好的面条要用手抖开，防止面条粘连在一起。

11烧开水，放入面条，把面条煮熟。

12煮好的面条可以加入喜欢的汤汁。

自己做的手擀面为了保持口感好，做好以后尽快煮，手擀面好吃的秘诀在于擀面的过程凝聚了制作人的力气，这些内力是手擀面有劲道好吃的来源。